Сочная начинка для домашних пельменей
Вкусная, сочная начинка для домашних пельменей так же важна, как и правильно приготовленное тесто. Если фарш получился суховатым и пресным, его не спасет даже раскатанная до полупрозрачности пельменная основа и специи, добавленные при варке. Раскусываешь ювелирно слепленный пельмешек, а из него вытекает горячий ароматный бульон — очень аппетитно! Раскрываем секреты самой нежной, вкуснейшей пельменной начинки. В рецепте с фото пошагово отсутствуют редкие или дорогие ингредиенты, не используются сложные кулинарные техники. Все предельно просто и доступно.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 500 г (или по 250 г свиной и говяжьей мякоти);
- лук репчатый – 150-200 г (1-2 шт.);
- зелень петрушки – маленький пучок;
- зелень укропа – маленький пучок;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- соль поваренная – 0,5-0,75 ч. л. (по вкусу).
Как приготовить начинку для домашних пельменей
Чтобы начинка домашних пельменей получилась максимально сочной, для ее приготовления рекомендуется использовать мясо средней жирности. Лучше всего использовать комбинированный фарш из свинины и говядины, но подойдет и курица (лучше окорочка, а не филе). Если готового фарша нет, нужно взять свиную и говяжью мякоть в соотношении 1 к 1, помыть мясо, зачистить его от пленок, жил и излишнего жира, обсушить бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками и дважды прокрутить через мясорубку – первый раз с решеткой со средними отверстиями, второй раз – с мелкими, так начинка получится более нежной.
Зелень помыть, обсушить от влаги и мелко нарубить ножом.
Лук очистить, крупно нарезать и измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы. Если блендера нет, натереть лук на мелкой терке.
В большую глубокую миску поместить луковую кашицу, фарш и измельченную зелень.
Добавить молотый черный перец. Также можно положить и другие специи по вкусу, например, молотый кориандр, прованские травы, горчичный порошок, паприку и пр.
Всыпать соль. Начинку для домашних пельменей нужно солить хорошо, чтобы готовое блюдо не получилось пресным.
Перемешать начинку и вымесить ее руками до получения вязкой консистенции, затем накрыть и поставить в холодильник на 30-60 минут.
Все, начинка готова. Лепить пельмени традиционным способом.
Приятного аппетита!
Почему не стоит покупать фарш в магазине
Как приготовить сочный фарш для пельменей
Тесто для домашних пельменей
Рецепты вкусного и простого теста для пельменей{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Наталья
добрый день надо попробовать,спасибо
Людмила
Всем привет ? заморочек много в вашем рецепте много лишних движений по поводу лука , я все делаю проще , мясо на средней решетке перекручивают , затем лук кручу , ни зелени , ни каких трав , а только душистый черный молотый перец , самое то ?? . Затем соль по вкусу , все перемешать и подлить немного воды , кипячёной , не обязательно лёд дожить , затем все перемешиваю до однородной массы , мясо воду любит и поэтому что вы нальете , оно моментально впитает воду в себя , и деревянной толкушкой слегка фарш по толочь . Фарш получится однородным . Затем на полчаса нужно чтобы фарш расстояния , этим временем вы делаете тесто . Пельмени получатся супер сочные , так как при варке , сколько мясо впитало в себя воду , оно отдает . Но уже в виде бульона . Приятного аппетита!!!