Сливочный суп с лисичками

11.10.2018 Первые блюда

Жареные лисички любят многие. С ними готовят отварной картофель, делают икру, тушат в сметане… А можно еще сварить очень вкусный сливочный суп с лисичками по нашему рецепту с фото. Он получается и сытный, и ароматный, и очень красивый – что еще нужно для удачного первого блюда, правда? Единственный момент: лесные грибы – пища тяжелая, так что маленьким деткам такой суп давать не рекомендуется.

Ингредиенты на 2 порции:

0,5 л воды;
200 г свежих лисичек;
1-2 картофелины;
40-50 мл 20% сливок;
по 0,5 средней луковице и морковке;
1-2 столовые ложки растительного масла;
зелень петрушки;
соль, черный молотый перец.

Как приготовить сливочный суп с лисичками

Лисички перебираем, зачищаем загрязнения и тщательно промываем холодной водой. Крупные лисички разрезаем на 2-4 части. Привариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Если лисичек много, на этом этапе часть их можно заморозить. В дальнейшем – использовать при варке супа. Вкусовые свойства супа при этом будут не хуже, чем из свежих лисичек.

Картофель чистим и нарезаем некрупными кубиками, морковь чистим и натираем на крупную терку или режем тоними полукольцами – кто как любит.

Заливаем водой морковь и картофель и ставим варить. После закипания слегка присаливаем и варим под крышкой на небольшом огне минут 15.

Лук мелко нарезаем. Пассируем лук до мягкости, минут 5.

Добавляем подготовленные лисички, слегка присаливаем и обжариваем все вместе минут 10-15, до готовности лисичек.

В кастрюлю кладем грибы с луком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Варим суп при слабом кипении еще минут 7-10.

В практически готовый суп вливаем сливки, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0