Сладкий пирог к чаю, легкий как пух

Молоко нагрейте до 38-42⁰С. В теплое молоко добавьте сахар и свежие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте для активации дрожжей. Через несколько минут (в зависимости от температуры в помещении) на поверхности появится «пенная шапочка». Значит, опара готова.

В миске смешайте куриные яйца с солью, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Массу можете взбить миксером до однородности.

Соедините подошедшую опару (молоко с дрожжами) с яично – масляной массой. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

Пшеничную муку просейте, чтобы обогатить кислородом, и добавьте к остальным ингредиентам.

Замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам. Не нужно добавлять больше муки. Его консистенция должна быть немного гуще, чем тесто для оладий. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 60 минут для «подъема».

По истечении времени, тесто увеличится в объеме в два – три раза. Добавьте 3 столовые ложки пшеничной муки (не более). Для удобства смажьте руки растительным маслом и снова замесите тесто.

Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом. Переложите подготовленное тесто и разровняйте по всей форме. Аккуратно придавите руками. Накройте форму полотенцем и оставьте на 30 минут для «отдыха».

Для украшения смешайте в миске замороженное сливочное масло, нарезанное кубиком, с сахаром и кокосовой стружкой.

Тесто в форме «подошло». Ручкой от деревянной лопатки или же пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста.

Сахарно – масляную посыпку распределите поверх теста и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180⁰С примерно 25-30 минут, поместив в уже разогретую духовку. Пирог должен приобрести красивый румяный оттенок.

Выньте форму из духовки и еще горячий пирог полейте жирными сливками. Они моментально впитываются, поэтому не стоит удивляться большому количеству использованных сливок. Поместите форму с пирогом еще на 5 минут в духовку.

Дайте пирогу остыть в форме.

Разрезайте и подавайте сладкий пирог к чаю только в остывшем виде.

Чем дольше простоит пирог, тем он вкусней: воздушный, нежный, не сухой, а в меру влажный благодаря жирным сливкам. Приятного аппетита!