Сладкие помидоры в литровых банках
Этот способ заготовки сладких помидоров с вкусным рассолом в литровых банках на зиму привлекателен тем, что вам не придется высчитывать пропорции для маринада на каждую банку. Маринад готовится отдельно в том количестве, которое вам необходимо и затем разливается по банкам. Например, на банку объемом в один литр понадобится примерно пол-литра маринада, на двухлитровую около литра, в банку на три литра маринада войдет литра полтора. Ну и сам маринад очень вкусный, сладко-солоноватый, помидоры получаются сладковатыми и съедаются всегда без остатка. Если любите чтобы томаты были слегка остренькими, добавьте два-три колечка свежего перца чили или один маленький стручковый перец. Из специй и пряной зелени добавляйте то, что нравится и что есть: листья смородины, хрен, зонтики укропа, горошины перца, зелень петрушки, сельдерея, чеснок.
Ингредиенты на литровую банку помидоров:
- помидоры некрупные крепкие – 500-600 гр;
- пряная зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – по 2-3 шт;
- чеснок – 3-4 зубца;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л;
- перец душистый – 5-6 горошин.
На литр воды:
- соль поваренная крупная – 1 ст. л. с маленькой горкой;
- сахар – 6 ст. л.
Приготовление сладких помидоров с рассолом
Некрупные плотные помидоры промываем под холодной водой. Чтобы кожица не лопнула при заливке кипятком, накалываем зубочисткой или шпажкой возле места, где прикреплялась веточка.
Стерилизовать пустые банки нет необходимости, достаточно вымыть горячей водой с проверенным моющим средством, а крышки прокипятить. На дно укладываем пряную зелень.
Добавляем дольки чеснока, горошины душистого перца. Можно добавить зерна горчицы или черный перец горошком, колечки острого перца.
Плотно заполняем банки помидорами до верха, перекладываем томаты зеленью. Сверху кладем веточку петрушки или укроп.
Кипятим воду, заливаем банки под горлышко. Прикрываем крышками, оставляем пропариваться на 10-15 минут. Для лучшего прогрева можете накинуть на банки полотенце.
В кастрюлю или ковшик наливаем нужное количество воды для маринада, исходя из объема заполненных помидорами банок. Добавляем соль, всыпаем сахар, кипятим пять минут, помешивая.
Выливаем остывшую воду в раковину, она не понадобится. В каждую банку объемом один литр всыпаем пол чайной ложки кристаллов лимонной кислоты.
В наполненные банки вливаем кипящий маринад, сразу закручиваем крышками.
Укутываем банки с томатами пледом до полного остывания. Затем подписываем, чтобы зимой знать что пробуем, и убираем на хранение в прохладное затененное место. Удачных вам заготовок!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Лана
Вкусненько, всгда пользуюсь Вашими рецептами
Любрвь
Надо испытать!
а сколько сахара и соли?
Ольга
Вкусно! Пробовала- очень вкусно и необычно!
Людмила
Я считаю,что 6 ложек сахара много,по такому рецепту делаю долгое время,сахара кладу 3 ст.ложки,сладкие получаются.