Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

27.08.2019 Консервация на зиму

Свои фирменные рецепты заготовок есть у каждой хозяйки, но все равно каждый год хочется поэкспериментировать с парой-тройкой новых рецептов. Если вам нравятся насыщенные маринады, попробуйте заготовить очень вкусные, сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, и у вас будет отличная добавка к любому гарниру, мясу, рыбе.

Сладковатый маринад с выраженным привкусом пряностей отлично подходит для консервирования кисловатых томатов, именно сахар помогает полностью раскрыть вкус помидор. Лучше всего для этого рецепта использовать мясистые помидоры с плотной кожицей, а чтобы не лопнули при заливке горячим маринадом, возле плодоножки томаты нужно наколоть зубочисткой. А мой подробный рецепт с фото пошагово покажет весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

некрупные спелые томаты – 1 кг;
репчатый лук – по 1 небольшой головке на банку;
чеснок – 6-8 долек;
душистый перец – по 5-7 горошин на банку;
лаврушка – 2 шт;
зонтики укропа – 3-4 шт;
вода – 1 литр;
соль крупная поваренная – 1 ст. л;
сахар – 3 ст. л;
уксус 9% крепости – 50 мл.

Как приготовить маринованные помидоры с луком

У помидор обрываем остатки плодоножки, хорошенько промываем под проточной водой. Отбраковываем мягкие, с пятнами, треснутые. Подходящие для маринования накалываем зубочисткой вокруг пятнышка, где прикреплялась веточка.

Чистим чеснок, лук. Режем чесночные дольки пластинами, лук колечками толщиной 0,5-1 см.

В чисто вымытую банку закладываем сухой укроп либо веточки свежего укропа, используем и стебли с зеленью, и зонтики. Добавляем горошины перца, лаврушку.

На дно кладем половину лука и чеснока, остальное равномерно распределим между помидорами.

Заполняем банки помидорами, укладываем поплотнее, но не давим. Пустоты заполняем кольцами лука и чесноком.

Нагреваем до кипения воду. Заливаем кипящей водой банки с помидорами, прикрываем неплотно крышками и оставляем минут на 12-15, даем остыть почти до комнатной температуры. Крышки не забываем вымыть горячей водой с содой или прокипятить несколько минут.

Остывшую воду сливаем, доводим до кипения, заливаем второй раз. Оставляем на пять-семь минут.

Выливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль и сахар. Как только закипит, вливаем уксус и тут же заливаем маринадом помидоры.

Герметично закручиваем крышками, вытираем и убираем под толстое одеяло или укутываем чем-то теплым на сутки. После полного остывания убираем на хранение в затененное прохладное место, где баночки с маринованными помидорами будут стоять до зимы. Удачных и вкусных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 3