Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Первые блюда

Узбекская шурпа из баранины в казане

11.04.2020 Первые блюда

вкусное блюдоШурпа – узбекский мясной суп, в котором все ингредиенты нарезаны крупными кусками. По классическому рецепту его готовят из баранины, щедро приправив молотым кориандром, чесноком, перцем и лаврушкой. Есть разные способы приготовления: в печи, на костре, в духовке.

В домашних условиях самый оптимальный вариант – сварить шурпу в казане на плите, как в пошаговом рецепте с фото.

Суп получается очень густым, наваристым и таким сытным, что одной порции вполне хватит для полноценного обеда. Баранину для шурпы лучше брать на косточке, но не постную, а с жирком — из такого мяса бульон будет очень вкусным.

Для усиления вкуса в суп обязательно добавляют помидоры – они дают приятную кислинку, а для остроты можно добавить свежий или сушеный перец чили.

Ингредиенты:

  • свежая баранина – 400 г;
  • вода – 2 литра;
  • картофель – 3 крупных клубня;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 крупная луковица;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • чеснок – 3 крупных зубца;
  • перец чили свежий – 1-2 шт;
  • лаврушка – 1-2 листика;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л;
  • черный молотый перец – 2/3 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 0,5 ст. л.

Как приготовить шурпу

В некоторых рецептах мясо для шурпы предварительно обжаривают в масле и затем варят до готовности. Вы можете сделать так же, но, учитывая, что суп получается достаточно жирным, от обжарки баранины лучше отказаться и просто сварить мясо в бульоне. Нарезаем баранину крупными кусками, заливаем холодной водой. Подсаливаем. Как только закипит – снимаем пену, регулируем огонь так, чтобы бульон тихонько кипел и варим примерно час, пока мясо не станет мягким.

баранина

Мясо из бульона вынимаем, отделяем от кости и накрываем, чтобы не подсушилось. В закипевший бульон кладем крупно нарезанный картофель. Варим при слабом кипении минут 15-20, хорошо разваривая картошку.

картошка

К почти готовому картофелю добавляем морковь, нарезанную кружочками, и сладкий перец, разрезанный на крупные куски. Варим овощи 10-15 минут.

овощи

Одновременно пассеруем лук. Нарезаем тонкими перышками или полукольцами, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. На малом огне пассеруем до прозрачности, можно чуть подрумянить, но не зажаривать. Добавляем лук в казанок с шурпой.

готовим

Вслед за луком кладем в суп нарезанные дольками помидоры. После закипания прикрываем крышкой и варим до полной готовности овощей.

помидоры

За пять минут до готовности возвращаем в суп мясо, добавляем мелко нарубленный чеснок, специи, лаврушку и кусочки острого стручкового перца.

специи

При слабом кипении доводим суп до готовности. Пробуем на соль – если недостаточно, подсаливаем.

готовим

Выключаем огонь, шурпу оставляем на теплой конфорке настаиваться, прикрыв плотно крышкой. Подаем горячей, дополнив свежим хлебом, зеленью или зеленым луком.

вкусная еда

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

вкусное блюдо

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale