Шашлык в духовке на шпажках из свинины

Шашлык в духовке на шпажках — отличный способ побаловать семью и друзей любимым блюдом, даже если за окном совсем не летняя погода. Лучше приготовить его из свинины. Это мясо содержит жир, который пропитывает блюдо, делает его сочным. Техника предполагает использование рукава, фольги.

Шашлык с дымком

У этого блюда аромат дыма, совсем как у приготовленного на огне. Сохраняется та же сочность, вкус. Его можно предложить к семейному ужину или включить в праздничное меню, удивив гостей.

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг;
• лук — 5 средних головок;
• зелень петрушки — по вкусу;
• аджика — 1 ч. л.;
• томаты в собственном соку — 1 л;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• перец, соль — по вкусу;
• щепа деревьев лиственных пород.

Луковицу нарезают кружками, а затем делят каждый на четыре части. Складывают в удобную миску, посыпают солью и аккуратно мнут руками. Это позволит выделиться соку, который важен для сочности блюда. Смешивают с крупно порезанной зеленью.

Свинину промывают, удаляют мелкие кости. Обсушивают бумажным полотенцем и нарезают одинаковыми кубиками среднего размера.

Выкладывают к луковице. Сюда же добавляют аджику, соль, перец и томаты. Емкость затягивают пленкой, выдерживают примерно 12 часов при 5°С, т.е. в холодильнике.

Деревянные шпажки погружают в воду на четверть часа — так они не воспламенятся во время готовки. Нанизывают промариновавшееся мясо, оставляя сверху и снизу свободными несколько сантиметров.

В форму кладут фольгу, закрывая дно и стенки. Наливают воды. Раскладывают шпажки так, чтобы они лежали на параллельных длинных стенках. Устанавливают на средний уровень духовки, разогретой до 220°С.

В лист фольги, собранный по принципу коробки, кладут среднюю горсть щепы. Располагают под решеткой с формой, аккуратно поджигают и быстро закрывают дверцу. Снижают температуру до 200°С и оставляют на полчаса.

Готовое блюдо подают, не снимая со шпажки.

Оставшийся маринад можно протушить на сковороде, перебить в блендере и подать в качестве оригинального соуса.

Шашлык вкусно и просто

Этот рецепт довольно прост в исполнении. Техника маринования мяса такая же, как и при классическом способе, за счет чего вкус готового блюда максимально приближен к тому, который получают при жарке на открытом огне.

Ингредиенты:

• ошеек — 1,5 кг;
• соль, специи — по вкусу;
• винный уксус — 1 ст. л.

Начинают с маринования. Для этого мясо промывают, высушивают и нарезают кусочками одинакового размера. Добавляют соль, специи, уксус и перемешивают.

На дно емкости выкладывают слоями кольца лука и мясо.

Накрывают плоской тарелкой, сверху устанавливают гнет. Оставляют на 12 часов, но лучше на сутки, в прохладном месте. Затем нанизывают на шпажки, чередуя ингредиенты.

Форму с высокими бортами и без дна ставят на противень. Закрывают внутри фольгой. Устанавливают шпажки.

Духовку разогревают до 250°С. Ставят на самый верхний уровень, выдерживают по 5 минут с каждой стороны, переворачивая шпажки.

Затем снижают температуру до отметки 200°С и оставляют на 45-50 минут на среднем уровне.

Шашлык в рукаве

Это блюдо — оригинальный способ приготовить мясо для семейного или праздничного ужина. Маринад придает главному ингредиенту сочность и аромат. Подают с любыми овощами или другим гарниром по выбору.

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг;
• горчица — 1 ч. л.;
• соль, специи — по вкусу;
• лук — 1 большая головка.

Мясо нарезают одинаковыми кусочками. Маринуют в смеси горчицы, соли, специй и измельченного в блендере до состояния каши лука. Достаточно 12 часов.

Нанизывают подготовленную свинину на шпажки. Выкладывают в рукав одним слоем. Можно добавить остатки маринада. Завязывают свободный конец, кладут в противень и выдерживают при 200°С около 45 минут.

Если мясо постное, в маринад добавляют немного качественного масла. Это придаст ему особенный аромат, раскроет природный вкус.

Шашлык как на мангале

Этот рецепт отлично выручит того, кто скучает по лету и посиделками с друзьями. Конечно, аромата костра у такого мяса нет, но вкус ничуть не хуже. Все пошагово описано, поэтому приготовление не будет сложным.

Ингредиенты:

• шея свиная — 0,7 кг;
• лук — 2 головки;
• уксус — 5 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Лук нарезают полукольцами. Заливают уксусом, слегка мнут пальцами.

Одинаковые кусочки мяса солят, перчат и смешивают с овощем.

Емкость накрывают пленкой и оставляют на несколько часов.

Шпажки замачивают в горячей воде на четверть часа.

На каждую нанизывают маринованную свинину. Количество кусочков регулируют самостоятельно. Укладывают на форму для запекания. Внутрь наливают немного воды.

Готовят в духовке около получаса при температуре 180°С.

По прошествии первых 15 минут шпажки переворачивают.

Шашлык на шпажках с картошкой

Такой способ позволяет просто и вкусно приготовить ужин для семьи или угощение для гостей. В процессе свинина пропитывает корнеплод, насыщает его своим вкусом. Вкус главного продукта отличается от того, какой получается, если использовать сковороду.

Ингредиенты:

• картофель, свинина — по 1 кг;
• лук — 1 средняя головка;
• яблочный уксус — 50 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — по необходимости.

В емкости достаточного объема смешивают кубики мяса, кольца лука. Солят, приправляют по вкусу. Добавляют жидкие ингредиенты. Накрывают крышкой или пленкой, оставляют на 2 часа в прохладном месте.

На вымоченные шпажки нанизывают поочередно лук и мясо. Очищенный картофель нарезают кружками по 0,5 см. Складывают в форму, слегка присаливают. Сверху шпажки. Наливают около 100–150 мл воды. Накрывают фольгой и запекают в духовке 40 минут. Температура — 180°С.

Свиные шашлычки с овощами

Оригинальное блюдо, рецепт которого универсален: его одинаково легко реализовать на открытом огне и в духовке. И вкус в любом случае останется ярким, насыщенным, летним. Овощная подушка из горошка, кабачков и моркови очень понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• свинина — 0,6 кг;
• лук — 1 средняя головка;
• уксус столовый — 3 ст. л.;
• соль, черный перец горошком — по вкусу;
• кабачок — 1 средний;
• морковь — 1 небольшая или ½ большой;
• горошек зеленый — 200 г;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

Свинину нарезают кубиками, лук — кольцами. Добавляют измельченный в ступке перец, соль, уксус. Перемешивают и оставляют на 60 минут в холодильнике. Затем чередуя, нанизывают на шпажки, которые предварительно выдерживают в воде.

Для гарнира кабачок и морковь нарезают кубиками, смешивают с горошком, маслом, солью. Выкладывают в форму, сверху укладывают шпажки. Готовят в духовом шкафу 35 минут при температуре 190°С.

Шашлык в фольге

По этому рецепту можно приготовить сочное, ароматное мясо в фольге. От привычного шашлыка это блюдо отличает только отсутствие аромата дыма. За счет техники приготовления продукт выходит диетическим, поэтому его можно предложить и детям.

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 0,6 кг;
• лук — 2 средних головки;
• соль, перец — по 1 ч. л.;
• аджика — 4 ст. л.

Очищенный лук нарезают полукольцами или на четвертинки. Добавляют сухие ингредиенты, аджику, перемешивают, слегка сдавливая, чтобы выделился сок.

Мясо промывают, обсушивают. Нарезают на одинакового размера кусочки. Соединяют с овощем. Оставляют в холодильнике на несколько часов, но лучше на всю ночь. Подготовленные ингредиенты поочередно нанизывают на шпажки очень плотно. Раскладывают на лист фольги, плотно сворачивают.

Ставят в духовку, разогретую до 180°С. Спустя 20 минут упаковку разворачивают и оставляют на четверть часа. Подают горячим.

Шашлык в маринаде из кефира

Этот рецепт знаком всем любителям зажаренного на огне мяса. Кисломолочный продукт делает свинину мягче, сочнее. Техника приготовления обеспечивает желаемый цвет, не хватает только запаха дыма.

Ингредиенты:

• свинина — 0,8 кг;
• кефир — 0,3 л;
• лук — 3 средних головки;
• перец, соль, специи — по необходимости.

Промытое мясо нарезают кусочками, лук — кольцами. Смешивают с солью, специями, заливают кефиром и оставляют в холодном месте на ночь.

Чтобы шашлык из свинины в духовке на шпажках приобрел румяную корочку, его готовят на решетке. Под низ ставят застеленный фольгой противень. Температура — 250°С. Лучше использовать режим «гриль» или «конвекция», дверца должна быть слегка приоткрыта. С каждой стороны поджаривают по 8-10 минут.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами. Также можно предложить соус из натурального йогурта, чеснока и зелени. Классическое дополнение — кетчуп.

Варианты маринадов

Вкус шашлыка во многом зависит от заправки, в которой выдерживают мясо перед жаркой. Есть несколько рецептов:

1. Смешивают по 30 г растительного масла, соевого соуса и меда. Добавляют по 1 ч.л. сумаха и тимьяна, 2 ч.л. горчицы в зернах. Разводят соком лимона.
2. Соевый соус (50 мл) смешивают с 3 ст. л. соуса чили, 1 ст. л. горчицы. Добавляют по вкусу соль, сухой чеснок.

Это только несколько вариантов маринадов. Каждый из них придает мясу оригинальный вкус. После нескольких кулинарных экспериментов может появиться собственный рецепт.

Приготовить шашлык из свинины в духовке на шпажках также просто, как и на открытом огне. Это отличный способ оригинально подать мясо к семейному ужину или на праздничный стол. Для начинающих осваивать нестандартный метод подспорьем послужат рецепты с фото. Пошагово расписанное выполнение гарантирует хороший результат.