Шаньги с картошкой как у бабушки

19.11.2018 Выпечка

Вкуснейшая выпечка — шаньги с картошкой. Вкус из детства. Ароматные и сытные, любимые как детьми, так и взрослыми. Идеально сочетаются с кружкой холодного молока или горячего чая. По данному рецепту выпечка получается мягкой, пышной и очень вкусной. Хорошо пропекается и при работе с тестом не возникает ни каких проблем. Тесто очень пластично и хорошо держит форму. Предлагаю вам самим приготовить шаньги по данному рецепту с фото, и оценить качество выпечки.

Ингредиенты

Тесто:

пшеничная мука – 800 г;
коровье молоко – 600г;
сухие дрожжи – 2 ст.л;
соль – 1⁄2 ст.л;
сахар – 2 ст.л;

Начинка:

картофель – 1,5 кг;
яйцо куриное – 2шт;
масло сливочное – 50г;
молоко – 70мл;
поваренная соль – по вкусу;
сметана – примерно 100г;

Как приготовить — шаньги с картошкой как у бабушки

Для того что бы испечь хорошие шаньги, прежде всего надо замесить тесто.
Молоко разогреваем до 30 – 35 градусов. Выливаем в глубокую ёмкость.

Добавляем необходимое количество (согласно рецептуре) сухих дрожжей.

В эту же ёмкость добавляем растительное масло, сахар, соль. Все размешиваем.

К получившееся массе добавляем просеянную муку. Муку просеивать обязательно, поскольку она таким образом насыщается кислородом. Пироги приготовленные из теста на просеянной муке более мягкие и нежные, по вкусу.

Замешиваем тесто, оно должно быть пластичным, легко отлипать от рук и не липнуть краям чашки, в которой заводили тесто. Накрываем чашку с тестом и оставляем созревать.

Сделаем начинку. Почистим и отварим клубни картофеля, не солим. Как только картошка будет готова сливаем воду, в которой она варилась. Добавляем сливочное масло, молоко, яйца и соль. Все перемешиваем, картофель превращаем в пюре. Я для этих целей пользуюсь толкушкой. Также можно воспользоваться блендерем. Это уж вам решать, здесь выбираем кому что по душе.

Пока мы занимались картофелем тесто первый раз подошло, обминаем его и снова оставляем зреть. Когда оно подошло второй раз с легка обминаем и можно приступать к формированию шанег.

Делим готовое тесто на равные кусочки. Из которых формируем шарики.

Затем приплюснув шарик сверху, формируем бортики по краям.

Выкладываем картофельное пюре на заготовку из теста и защипываем края бортика, формируя более плотный ободок края.

Смазываем поверхность начинки сметаной.

Последовательно выкладываем будущие шаньги на противень, для выпекания. Противень надо заранее застелить бумагой для выпечки или смазать поверхность противня растительным маслом, опять же как кому удобно тот то и выбирает.

Оставляем противень с заготовками на расстойку минут 10. За это время разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим противень и выпекаем при постоянной температуре, до полной готовности.

Шаньги должны покрыться ровной румяной корочкой. Вынимаем готовую выпечку, перекладываем в блюдо и накрываем полотенцем. Даём шаньгам немного остыть, а после этого подаем к столу.
Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 7