Шанежки с картошкой

30.11.2018 Выпечка

Это рецепт простых, открытых пирожков с картошкой, которые получаются вкусными, как у бабушки. Они безумно мягкие за счет щедрого смазывания сливочным маслом. Такая бабушкина выпечка не оставит никого равнодушным. Шаньги напоминают обычные ватрушки, но начинка может быть абсолютно любая. Сегодня испечем отличные шанежки с картофельной начинкой.

Ингредиенты:

(тесто):

вода – 75 мл;
сливочное масло – 6 ст.л.;
сахар – пол чайной ложки;
соль – 1 г;
сухие дрожжи – 1.5 ст.л.;
пшеничная мука – 450 г;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 1 ст.л.

(начинка):

картофель – 5 шт.;
сливки – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 3 ст.л.;
соль – щепотка.

Как приготовить шанежки с картошкой

Воду слегка подогреваем, бросаем в нее сухие дрожжи, сахарный песок. Десять минут опару не тревожим, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

Сливочное масло растапливаем и остужаем, а затем смешиваем его со сметаной, желтками двух яиц и солью.

смешать сливочное масло с двумя желтками

В глубокую миску всыпаем муку, которую просеиваем через сито. А так же добавляем смесь из дрожжей и сахара и смесь из масла и яиц. Возможно в тесто нужно добавить еще немного воды или муки.

Тесто должно быть мягким и приятным на ощупь.

Поверхность теста смазываем маслом, накрываем полотенцем и оставляем подходить полтора часа. За это время делаем начинку из картошки. Картошку чистим, режем на кусочки, чтоб она быстрее сварилась. Варим в подсоленной воде.