Сельдь в горчично-уксусной заливке — вкуснее не бывает

7.03.2019 Закуски

Селедка – довольно частый гость на нашем столе. Эта морская рыба отличается своей не слишком высокой ценой, но отличным вкусом и легкостью в приготовлении. А также большим содержанием полезных микроэлементов, витамин и Омега-3, который помогает в работе сердечнососудистой системы. Есть огромное количество рецептов, как можно приготовить селедку. Зачастую мы привыкли покупать уже слабосоленую рыбу, но многие предпочитают этот процесс не доверять никому, в таком случае можно приобрести замороженную или охлажденную сельдь. При выборе этой рыбы нужно быть предельно осторожным. При покупке охлажденного продукта в первую очередь стоит обратить внимание на глаза – они не должны быть мутные, а поверхность селедки чистая, без пятен и слизи. Если вы покупаете замороженную рыбу, то обращайте внимание на количество льда, его должно быть совсем не много. Часто мы солим селедку одним и тем же уже проверенным способом, но иногда задумываемся о том, как можно разнообразить блюдо. Именно поэтому предлагаю вам один из своих любимых способов, как замариновать сельдь. Я предпочитаю мариновать ее в горчично-уксусной заливке. Благодаря горчице она принимает приятный пряный привкус, немного острый, так как я люблю крепкую горчицу, но в рецепте можно использовать ту, которая вам больше по душе.

Ингредиенты:

сельдь – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
кориандр– 4 грамм;
горчица — 25 грамма;
соль каменная – 7 грамм;
сахар – 7 грамм;
масло растительное – 40 грамм;
уксус 9% — 40 грамм.

Как приготовить сельдь в горчично-уксусной заливке

Перед началом приготовления нужно очистить сельдь и отделить филе от костей. Сделать это не сложно, так как крупные кости у селедки хорошо прощупываются и их легко можно вытащить. Верхний слой кожи тоже легко убирается, если начать удалять его от головы к хвосту. Далее нарежьте филе на небольшие порционные кусочки.

Когда сельдь очищена, можно приступить к приготовлению маринада. Возьмите полстакана холодной воды, добавьте сначала все сыпучие ингредиенты, а после влейте столовый уксус, масло растительное и горчицу.

В глубокую миску или банку выложите куски сельди слоями, поливая каждый слой соусом.

Сверху выложите нарезанный лук. Накройте крышкой и отправляйте мариноваться в холодильник. Селедка будет готова не ранее, чем через 10 часов, но если вы любите более соленый и насыщенный вкус, то мариноваться она может около двух суток.