Современным домохозяйкам известна масса разновидностей и сортов капусты – кольраби, краснокочанная, белокочанная, цветная… Капуста поистине может считаться королевой зимних заготовок. Ее часто используют в ходе приготовления салатов на зиму, которые могут стать прекрасным блюдом для зимнего стола. Чего только стоит вкусная заготовка в лице квашеной капусты! Она содержит в себе рекордное количество витамина С, даже не сравнимое с апельсинами и иными цитрусовыми. Маринованная капуста тоже пользуется популярностью у гурманов любого возраста. Заготовив такие блюда из капусты (салаты, закуски), зимой вы будете радовать ими всю семью и гостей! Тем не менее, не стоит ограничивать свою семью заготовками лишь из квашеной и маринованной капусты.
В интернете и на его кулинарных ресурсах вы сможете с легкостью отыскать массу интересных рецептур таких зимних заготовок с использованием различных сортов капусты. Они могут быть классическими, острыми или пряными, — самое главное, чтобы вы угодили себе и вкусам своих домочадцев.
Салаты на зиму из капусты
Приготовив оригинальные и вкусные заготовки из капусты на зиму, вы подарите своей семье целую кладезь витаминов и микроэлементов.
Любая хозяйка желает сохранить на зиму всю пользу урожая, собранного или закупленного на рынке осенью. Сделать это можно, взяв на заметку массу рецептур наших мам и бабушек, которые бережно хранятся в любой семье и впоследствии передаются от поколения к поколению. Такие салаты из капусты или любых иных овощей могут стать великолепным зимним дополнением к гарнирам из:
Плюс капусты, как овоща, не только в насыщенности витаминами и иными полезными веществами, но также в возможности комбинирования ее с иными всевозможными овощами, к примеру – помидорами, морковью, луком, сладким перцем, огурцами, кабачками и баклажанами. Не стоит забывать и о том, что важными компонентами зимних заготовок из капусты являются травы, пряности, укроп и петрушка — компоненты, которые незаменимы в таких заготовках для зимнего стола. С ними любой капустный салат станет оригинальным, пикантным и действительно полезным.
Любая хозяйка согласится с тем, что отличным способом донести всю пользу осенних овощей (в данном случае, — капусты) является ее заготовка впрок. Капусту вы можете заквасить, замариновать или просто превратить в салат, нашинковав соломкой достаточно острым ножом. Каждый волен выбирать максимально приемлемый и излюбленный способ приготовления капусты.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Ольга
Мы обычно капусту на зиму запасаем или в свежем виде, так как многие сорта хранятся до следующего урожая, либо заквашиваем. Такую обычно использую или для борща, щей или для винегрета. Засаливаю капусту в большой нержавеющей или эмалированной емкости, предварительно нарезав соломкой. Сначала развожу пачку соли (1 кг.) в 10 литрах холодно воды. По мере нарезания складываю капусту в эту воду, после того, как она там немного полежит, перекладываю в бачок. Затем ставлю сверху груз и каждый день протыкаю палочкой, чтобы вышел воздух. Через несколько дней, обычно дней 5, раскладываю по банкам, хорошо утрамбовываю и выношу в прохладное место. Если рассол внутри банки будет уменьшаться, то добавляю соленую воду, чтобы вся капуста была скрыта. По такому рецепту она становится не сильно соленая, что даже перед применением ее не надо вымачивать.