Секрет вкуса салата из молодой капусты, как в столовой, раскрыт
Вкус салата из свежей молодой капусты знаком нам с детства. Это простое бюджетное блюдо до сих пор пользуется популярностью. Для того чтобы капуста получилась, как в советской столовой, ее следует подвергнуть кратковременной термообработке. В этом случае вы получите нежный хрустящий салат.
Для рецепта важно выбрать хороший кочан капусты, хорошо видно на фото. Отдайте предпочтение упругим экземплярам с весом от 1 кг. Традиционно в капустный салат добавляют тёртую морковь. Пропорции можно менять, вместо моркови в салат легко «впишутся» другие сезонные овощи и ароматные травы. Любителям мягких вкусов я рекомендую использовать яблочный, винный уксус или лимонный сок.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- морковь – 0,5 штуки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- зелень для подачи.

Как приготовить салат с молодой капустой
У капусты снять верхние листья, нашинковать ее тонким длинным ножом и удалить жёсткие части. Выложить подготовленную капусту в эмалированную кастрюлю.

Всыпать соль и сахар, слегка помять руками.

Влить уксус и перемешать

Прогревать кастрюлю в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании. Этого времени хватит для молодой капусты, она немного осядет, но останется упругой. Появится характерный аромат овоща. Остудить кастрюлю.

Морковь натереть на тёрке для корейских овощей и выложить в салат. Перемешать.

Влить растительное масло и повторно перемешать овощи.

Выложить блюдо на тарелку для подачи и украсить зеленью.

Подать капустный салат можно к обеду или вместо гарнира на поздний ужин. У него великолепный вкус хрустящая структура и аппетитный вид. Такое салат прекрасно хранится в холодильнике в закрытом контейнере, на второй день становится вкусней.

Простые добавки помогут получить новые оттенки вкуса классической версии блюда. Используйте лук, чеснок, фенхель, тмин, яблоки или кориандр.
Ольга
В такой салат можно добавить помидоры,огурцы,болгарский перец,кабачки,сыр,яйца.Не всё сразу из перечисленных.Выбрать два -три ингредиента.Например: огурцы+сыр+яйца.И зелени люблю добавлять побольше и разной.
Татьяна
Секрет вкусной капусты как в столовой -это не мытые руки повара. Всегда славилась домашняя еда,а вы нам про столовскую капусту.
Lvbnhbq
Какое счастье!!! раскрыт секрет говёного говна!!!
nstarcev@bk.ru
Чувствуется , что в вашей голове полно говна и ненависти !!!
В этот салат еще яблочко зеленых сортов, хорошо идет «Семиринка», а вместо уксуса сок лимона и, вкусссно???.