Домашняя пасхальная выпечка намного лучше магазинной. Сдоба получается нежной, воздушной, ароматной и безумно вкусной. Но многие хозяйки боятся браться за приготовление куличей. А на самом деле все довольно просто. Приготовьте пасхальные куличи сдобные по нашим лучшим рецептам, и весь процесс будет не в тягость, а в удовольствие.
Сдоба на Пасху
Накануне Пасхи все хозяйки пекут куличи. Процесс очень долгий и весьма сложный, но он того стоит. Осталось найти свой любимый рецепт. Его можно видоизменять, добавлять любые ингредиенты, чтобы улучшать качество выпечки.
Чтобы тесто получилось сдобное, в него нужно положить много яиц, сливочного масла, сахара. Различные добавки — сухофрукты, цукаты, орехи — тоже должны быть использованы по максимуму. Приготовить пасхальную выпечку за час, конечно, не получится, придется потрудиться целый день, но это окупится сторицей.
Попробуйте приготовить кулич пасхальный сдобный по одному из лучших рецептов великолепной и ароматной выпечки. Найдите свой вариант, который будет выручать вас из года в год.
Ингредиенты:
- 10 грамм ванильного сахара;
- 250 грамм сливочного масла;
- 11 грамм сухих дрожжей;
- 6 яиц;
- соль по вкусу;
- 250 грамм изюма;
- 1,4 кг муки;
- 500 мл молока;
- 300 грамм сахара;
- растительное масло.
Приготовление:
- Приступаем к приготовлению опары. Молоко немного подогреваем. Добавляем туда дрожжи и перемешаем. Кладем 1,5 ст. л. сахара, щепотку соли, 300 грамм муки и 1,5 ст. л. растительного масла. Все хорошенько взбиваем. Готовую опару убираем в теплое место на 40 минут для поднятия.
- В чаше растапливаем кусок сливочного масла и остужаем.
- Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем.
- Белки взбиваем до образования пены.
- К основе для выпечки добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем растопленное масло и белки. Все перемешиваем.
- Далее частями кладем муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на час.
- Изюм промываем, заливаем кипятком, просушиваем. Добавляем к тесту, перемешиваем и убираем его снова в теплое место.
- Формы для выпечки смазываем маслом и выкладываем тесто на 1/3. Оно должно подняться еще раз.
- Отправляем куличи в духовку. Готовность выпечки проверяем спичкой, если она остается сухой, сдоба готова.
- Приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белки до образования пены. Добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем до загустения.
- Остывший пышный ароматный и сдобный пасхальный кулич, приготовленный по лучшему рецепту, смазываем белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Читайте также: Салат селедка под шубой рулетом
Рецепт пасхи с добавлением апельсина и шоколада
Приготовим вкуснейший кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и шоколадной крошкой. Для большего эффекта можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и такой же ликер.
Ингредиенты:
- 150 мл молока;
- 2 куриных яйца;
- 80 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сахара;
- 20 грамм свежих дрожжей;
- 400 грамм муки;
- 1 плитка шоколада;
- 1 апельсин;
- ванильный сахар;
- растительное масло;
- апельсиновые цукаты.
Ингредиенты для глазури:
- 100 грамм сахарной пудры;
- щепотка желатина;
- 2 ст. л. апельсинового сока;
- 2 ст. л. воды.
Приготовление:
- Дрожжи нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем в миску. Добавляем 2 ч. л. сахара. Вливаем небольшое количество теплого молока и всыпаем 2 ст. л. муки, перемешиваем. Накрываем чашу и отправляем в тепло на полчаса.
- Апельсин режем пополам. С одной половинки снимаем цедру и выжимаем сок. Из общего объема 2 ст. л. откладываем для глазури, а 50 мл используем для теста.
- В миске смешиваем яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Добавляем масло и хорошенько растираем.
- Добавляем апельсиновую цедру, молоко, сок (который мы отложили для теста), все размешиваем. Добавляем дрожжевую массу и еще раз перемешаем. Частями кладем муку и замешиваем тесто.
- Накрываем миску с тестом крышкой и полотенцем. Убираем в тепло на час.
- Измельчаем шоколадную плитку. Можно немного оставить для украшения, а остальное добавить в тесто.
- Руки смазываем растительным маслом и формируем куличи (заполняем тестом формы на 1/3). Накрываем полотенцем, чтобы заготовки поднялись.
- Куличи выпекаем в духовке около 40 минут. Готовность проверяем спичкой. Как только сдоба будет готова, достаем из форм и даем остыть.
- Приступаем к приготовлению глазури. Берем желатин, вливаем апельсиновый сок. Сахарную пудру заливаем водой и размешиваем. Нагреваем на небольшом огне до полного растворения сахара. После чего всыпаем желатин, размешиваем. Горячую смесь взбиваем миксером.
- Остывшие куличи покрываем глазурью. Украшаем курагой, апельсиновыми цукатами и шоколадом.
Читайте также: Салат из куриных желудков
Рецепт сдобного теста с добавлением сухих дрожжей
Кулич пасхальный – торжественная и обязательная выпечка в дни Пасхи. Все угощают друг друга вкусным сдобным пасхальным хлебом. Приготовим воздушные куличи по лучшему рецепту. Нам потребуется найти 2 формы высотой и диаметром по 12 см.
Ингредиенты:
- 120 мл молока;
- 5 грамм сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 яйца;
- 2 желтка;
- 80 грамм сахара;
- 10 грамм ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 400 грамм муки;
- 60 грамм изюма;
- 60 грамм цукатов.
Приготовление:
- Для начала необходимо приготовить основу для выпечки. Для этого в теплом молоке разводим дрожжи. Добавляем 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Все перемешиваем.
- Подготовленную основу для выпечки накрываем пленкой и убираем в тепло. В результате в тесте должно появиться много пузырьков, а само оно увеличиться в 2 раза.
- Теперь приготовим яично-сахарную смесь. В отдельную миску выкладываем 100 грамм сливочного масла, сахар, соль и ванильный сахар. Все перетираем.
- В подготовленную массу добавляем 2 яйца и 2 желтка, перемешиваем.
- Соединим основу для выпечки и яично-сахарную смесь.
- Частями добавляем муку (просеянную). В течение 10 минут замешиваем тесто. Подготовленное тесто накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа для поднятия.
- Выстилаем дно формы промасленным пергаментом. Меряем и обводим донышко формы, вырезаем круг. В итоге получаем вот такие детали, как на фото.
- Сливочным маслом смазываем все заготовки. Выкладываем ими внутреннюю часть формы так, чтобы промасленная часть соприкасалась с тестом.
- В готовое тесто перекладываем сухофрукты. Можно изюм сочетать с курагой. По желанию можно добавить цедру лимона. Но предварительно сухофрукты нужно замочить, чтобы стали мягкими. Затем перемешиваем тесто руками, чтобы добавки равномерно распределились.
- Руки смазываем растительным маслом и делим тесто на число подготовленных форм. Заполняем тестом формы на 1/3.
- Покрываем пленкой и отправляем на расстойку. Тем временем включаем духовку для прогрева.
- Ставим куличи выпекаться на 45 минут. Чтобы верхушки не подгорели, накрываем их через 25 минут фольгой.
- Готовые куличи пасхальные сдобные, приготовленные по вкуснейшему и лучшему рецепту, выкладываем на чистую поверхность. Сдоба получается нежной, мягкой и ароматной.
- Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Читайте также: Очень вкусный рецепт салата «Гнездо глухаря»
С добавлением сушеной клюквы и миндаля
Хозяйки всегда готовят много выпечки на Пасху. Ведь нужно угостить всю родню и друзей. Поэтому хочется, чтобы угощение было самое вкусное. Предлагаем лучший рецепт приготовления кулича пасхального сдобного с вкуснейшими добавками. Этот рецепт займет немного больше времени для приготовления, так как тесто подходит много раз (вместе с процессом подхода основы для выпечки). Обязательно следовать всем этапам.
Ингредиенты:
- 800 грамм муки;
- 300 мл молока;
- 300 грамм сливочного масла;
- 6 яиц;
- 50 грамм живых дрожжей;
- 2 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 150 грамм изюма;
- 100 грамм сушеной клюквы и вяленой вишни;
- 100 грамм миндаля;
- 1 лимон;
- щепотка соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Молоко наливаем в емкость и нагреваем на водяной бане. Оно должно быть теплым. После в него всыпаем 1 ст. л. сахара и перемешиваем до растворения. Желательно взбивать венчиком. Дрожжи нарезаем кусочками и добавляем в молоко, перемешиваем.
- Через сито просеиваем 300 грамм муки. Благодаря этому она насытится кислородом и станет воздушной.
- Все перемешиваем ложкой. Накрываем основу для выпечки салфеткой и устанавливаем в тепло на час. Чем лучше она поднимется, тем воздушнее и нежнее будет готовая выпечка.
- Тем временем подготовим сухофрукты. Обычно в качестве добавки используют изюм. Для красоты можно добавить разноцветный (белый, коричневый, черный). Еще положим сушеную клюкву и вяленую вишню, миндаль. Сухофрукты заливаем горячей водой. Через 10 минут воду сливаем.
- В чашу вбиваем 5 яиц, добавляем простой и ванильный сахар.
- Взбиваем яично-сахарную смесь миксером. Минут 5 будет достаточно, чтобы смесь побелела, а сахар растворился. Должна получиться пышная масса.
- Соединяем основу для выпечки и яичную смесь. Туда же добавляем сливочное масло. Если масло замороженное, растопим его в микроволновке в течение 1 минуты. Массу перемешиваем.
- Просеиваем еще 500 грамм муки. В основу для выпечки добавляем щепотку соли и муку частями, перемешиваем. В результате должно получиться жидкое тесто.
- Смазать миску и руки растительным маслом. Замесить тесто и переложить в миску. Накрыть полотенцем. Оставить на час в тепле для поднятия.
- Сухофрукты откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Перекладываем их на бумажные полотенца, обсушиваем, затем обваливаем в муке. Добавляем измельченные орехи и миндаль. Все перемешиваем.
- С лимона снимаем цедру и добавляем в тесто, перемешиваем, равномерно распределяя. Цедра придаст выпечке лимонный аромат.
- Руки смазываем маслом и обминаем тесто еще раз. Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Снова присыпать мукой и замешиваем тесто до равномерного распределения в нем сухофруктов.
- Снова выкладываем его в миску, прикрываем салфеткой и ставим в теплое место на час.
- Подготовим формы. Смазываем их сливочным маслом. Перекладываем тесто в формы на 1/3. Наполненные формы прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут. За это время тесто поднимется.
- Формы устанавливаем в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов. На чистую хлопковую ткань выложить куличи на бочок. Через каждые 5-7 минут, перекатывать их, чтобы равномерно остудить.
- Остывшие куличи пасхальные сдобные покрываем глазурью и украшаем посыпкой выпечку, приготовленную по лучшему рецепту. Аромат ванили с цедрой лимона будоражат вкус.
Обязательный кулинарный шедевр на праздничном столе в Светлое Воскресенье всегда была освещенная в церкви выпечка. Обычно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше бродит. В тесто для пасхальной выпечки кладут много яиц, взбитых в пену белков, сливочного масла и сахара.
Все эти ингредиенты должны быть свежими и высшего сорта. Они позволяют получить очень сдобное тесто, и готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть любимая рецептура, по которой она каждый год печет пасхальную выпечку. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в тесто различные добавки и создавайте новые вкусы.
Станьте первым!