Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины — мясо получится очень сочным и мягким

17.12.2018 Разное

У барашка довольно жесткое мясо и только небольшая часть – вырезка, пригодна для приготовления шашлыка. Чтобы мясо было мягким, важно правильно приготовить маринад. У мяса яркий специфический запах, особенно у особей старше одного года. Для того, чтобы мясо было более приятным, необходим качественный маринад, который подчеркнёт природный вкус баранины и сделает ее мягкой. В состав предлагаемого маринада входит киви.

Этот экзотический фрукт отлично размягчает жёсткие волокна и придает мясу пикантный вкус. Ароматные травы можно выбрать по своему вкусу, в качестве обязательных я рекомендую кориандр и чабрец. Эти травы идеально подчёркивают вкус баранины. Смотрите рецепт самого вкусного маринада.

Ингредиенты:

баранина – 700 грамм;
лимон – 0,5 штуки;
киви – 1 штука;
кориандр – 1,5 чайной ложки;
чабрец – 1,5 чайной ложки;
пажитник – 1 чайная ложка;
сушёный укроп – 1 чайная ложка;
лук – 2 штуки;
соль, перец.

Как приготовить шашлык из баранины

Баранину зачистить от плевы, нарезать небольшими кусочками поперек волокон.

Одну луковицу измельчить.

Лимон очистить от косточек и нарезать сегментами.

Киви очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Все подготовленные компоненты сложить в капроновую посуду для маринования. Добавить соль.

Перетереть руками смесь до появления сока.

Всыпать специи и ароматные травы и перемешать.

Выложить мясо в маринад и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2 часа

Очистить новую луковицу, нарезать ее кольцами и нанизывать на палочки или шампуры поочередно кусочки баранины и лука.

Обжарить шашлык до готовности. Выложить его на тарелку с зеленью.

Блюдо получается с ярким мясным вкусом, с многообразным букетом ароматов.

Мясо прекрасно размягчается в маринаде и остаётся сочным при жарке. Бараний шашлык следует подавать с зеленью и красным вином. Вместо киви вы можете взять свежий помидор или 100 мл красного вина. Заменив один ингредиент в рецепте маринада, вы можете получить блюдо, кардинально отличающееся по вкусу.

Сказать спасибо за статью 0