Салат с нутом и баклажанами – простой рецепт

27.03.2020 Салаты

Сытный, ароматный, очень вкусный салат с нутом и баклажанами готовится буквально за четверть часа при условии, что уже есть вареный или консервированный нут. Рецепт простой, проще не бывает: баклажаны обжариваем в масле, смешиваем с нутом, добавляем толченый чеснок, зелень, помидоры. Заправляем соком лайма/лимона, молотым перчиком и подаем.

Масло добавлять не нужно, в процессе жарки баклажаны впитывают достаточное его количество, за счет этого салат получается очень сочным. Если баклажаны горчат – подготавливаем овощи как показано в рецепте с фото, иначе у салата будет резковатый привкус, который не всем нравится.

Нут можно сварить заранее. Для этого сначала его замачиваем на ночь или на 6-8 часов, затем варим примерно час при слабом кипении в несоленой воде.

Ингредиенты:

нут сухой – 0,5 стакана;
баклажаны – 2 средних;
помидоры мясистые – 3 шт;
чеснок – 2 дольки;
зеленый лук – 4-5 побегов;
сок лайма или лимона – 0,5-1 ч. л;
соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
черный молотый перец – 2-3 щепотки;
масло растительное – 3 ст. л;
зелень – для подачи.

Как приготовить салат с нутом и баклажанами

Сухой нут заливаем большим количеством холодной воды и оставляем набухать на ночь или минимум на шесть часов. Затем промываем, кладем в кастрюлю и вливаем два стакана чистой воды. Ставим на малый огонь. С начала закипания варим примерно час или дольше, пока горошины не станут мягкими. Во время варки нут не солим, соль задерживает разваривание бобовых, нут может остаться внутри твердым даже при длительном приготовлении.

Пока нут остывает, подготавливаем баклажаны. Кончики срезаем. Режем крупными кусками, кладем в миску и пересыпаем солью. Руками перемешиваем, нужно чтобы соль попала на каждый кусочек. Даем постоять несколько минут до выделения темного сока. Затем промываем, слегка отжимаем или обсушиваем бумажным полотенцем.

В глубокую сковородку наливаем две ложки масла, разогреваем. Выкладываем баклажаны в один слой. Обжариваем минут пять.

Затем, по мере подрумянивания переворачиваем и доливаем оставшееся масло. Обжариваем равномерно с одной и другой стороны до мягкости.

Перекладываем баклажаны в салатник. Если салат подается теплым, сразу добавляем остальные ингредиенты. Если это обычный салат, то даем баклажанам остыть, затем смешиваем с нутом, колечками зеленого лука и измельченным чесноком.

Помидоры для салата берем спелые, мясистых сортов. Режем крупными кусками или дольками. Добавляем к баклажанам с нутом. Перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком. Если нравятся остренькие салаты, можно добавить несколько колечек стручкового перца чили.

Все перемешав, даем салату немного настояться (теплый подаем сразу). Перед подачей еще раз перемешиваем. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Подаем как самостоятельное блюдо или на гарнир к картофелю, рису.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0