Салат «Оливье» с красной икрой и раковыми шейками

5.04.2020 Салаты

Салаты и закуски – важная часть торжественного меню. Предлагаю приготовить привычный праздничный салат «Оливье» с раковыми шейками и красной икрой. Это блюдо поистине шикарно смотрится на столе и порадует всех любителей интересных вкусов.

Блюдо подойдет для самых главных праздников в году – Новый год, Пасха или День Рождения. Что касается высокой цены на составляющие ингредиенты – просто готовьте салат небольшими порциями.

Для рецепта можно выбрать консервированные раковые шейки или отварить свежих раков. Ветчину в салате допускается заменить на запечённое куриное или индюшиное филе.

При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с классическим вкусом высокой жирности. Салат готовится быстро при условии предварительного отваривания и охлаждения компонентов.

Ингредиенты:

речные раки (чистый вес) – 100 г;
картофель – 2 штуки;
ветчина – 100 грамм;
яйца – 2 штуки;
свежий огурец – 1 штука;
красная икра – 2-3 ст. ложки;
консервированный горошек – 5 ст. ложек;
майонез – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
лук порей для подачи.

Как приготовить салат «Оливье» с раковыми шейками

Ветчину нарезать мелкими кубиками с размером стороны 0,8 см. Выложить в миску для перемешивания.

Огурец промыть, обтереть, отложить немного для украшения. Остальную часть измельчить и выложить в миску.

У горошка слить излишек жидкости через сито, добавить его к остальным компонентам.

Яйца отварить в течение 7 минут от момента закипания, охладить и очистить от скорлупы. Нарезать с помощью яйцерезки.

Очистить раковые шейки от панциря и удалить кишечник – небольшую чёрную полоску.

Часть раковых шеек выложить в салат, немного отложить для украшения.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать с помощью сетки для резки овощей.

Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать до равномерного распределения всех компонентов.

На тарелку для подачи установить формовочное кольцо, уложить салат, слегка утрамбовать его.

Сверху на салатную массу выложить две столовые ложки красной икры. Оставить блюдо на 30 минут в холодильнике под пищевой пленкой для стабилизации формы.

Аккуратно удалить формовочное кольцо. Около салата разложить раковые шейки и кольца лука порея. Украсить блюдо огуречными слайсами с красной икрой. Подать к столу.

У салата приятный изысканный вкус с икорным послевкусием и свежей ноткой огурца. Блюдо достаточно сытное, но не тяжелое. Салат лучше не хранить, он теряет свой аппетитный вид.

Сказать спасибо за статью 0