Салат «Оливье» по-новому

17.12.2019 Новогодний стол 2021

Салат «Оливье» – это классика русской кухни. Праздничные застолья сложно представить без этого всеми любимого салата. Но иногда хочется немного отойти от классики и приготовить знакомые блюда в новой, необычной подаче. В этот раз я вам предлагаю приготовить «Оливье по-новому» с желе. Желировать салат мы будем с помощью желатина, а основу будет составлять майонез. В принципе, ничего сложного в приготовлении нет.

Делаем обычное Оливье и заливаем его майонезом, смешанным с желатином. Делается легко, а получается очень эффектно. Настоящий торт для закуски! Давайте готовить.

Ингредиенты:

картофель – 1 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
говядина – 200 г;
майонез – 100 г;
желатин – 1 ст.л.;
холодная кипяченая вода – 50 мл;
соль по вкусу.

Как приготовить салат «Оливье» по-новому

Морковь, картофель и яйца отвариваем в воде до полной готовности и остужаем. Картофель и морковь очищаем от кожуры. Яйца также освобождаем от скорлупы. Говядину заранее отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

Желатин заливаем ледяной водой и оставляем набухать. Я использую быстрорастворимый мелкий желатин, поэтому для его набухания достаточно 5-7 минут. Для обычного желатина понадобится больше времени, примерно 25-30 минут.

Все ингредиенты: морковь, картофель, соленые огурцы, яйца и говядину нарезаем мелкими кубиками.

Помещаем все эти ингредиенты в миску и перемешиваем. Солим салат по вкусу. Осторожно, не пересолите Оливье. Обязательно учитывайте, что в салате присутствует соленый огурец.

Набухший желатин ставим на водяную баню и полностью растворяем его. Затем тонкой струйкой, при постоянном помешивании вливаем его в майонез. Он ни в коем случае не должен быть холодным. Тогда майонез сразу схватится и соус испортится.

Получается однородная немного жидковатая масса.

Заливаем готовый салат подготовленным соусом и перемешиваем.

Затем дно круглой формы обтягиваем пищевой пленкой и заполняем его салатом. Обязательно уплотняем его, чтобы внутри не осталось пустот. Затем ставим его на тарелку или доску и ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтобы желе застыло.

После истечения нужного времени, салат извлекаем из формы и украшаем по желанию. Салат «Оливье» в форме торта с желе готов. Можно его подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0