Салат «Мадейра»

Каждой хозяйке хочется готовить вкусные блюда, которые при этом были бы еще и полезны. Однако мало кто знает, что любой салат можно сделать более полезным, если овощи, входящие в его состав, не отваривать, тем самым уничтожая большую часть содержащихся в них полезных веществ, а испечь в духовке. И хотя времени это займет немного больше, но зато вкус салата станет незабываемым, а польза от него – очевидной.

Именно запеченных овощей требует салат «Мадейра», для приготовления которого вам понадобится:
— 1 упаковка (200г) маринованных мидий;
— 300г свеклы;
— 300г картофеля;
— 100г грудинки (сырокопченой);
— 50мл винного уксуса;
— 100мл овощного бульона;
— лук-порей;
— петрушка;
— оливковое масло;
— соль;
— перец;
— 600 г крупной соли (она понадобится для запекания картофеля).

Овощи вымыть щеткой и высушить. Свеклу смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Крупную соль высыпать на противень, уложить на нее картофель и тоже довести до готовности. Дать овощам остыть.

Бекон порезать тонкими полосками, лук-порей — кольцами. Обжарить все на оливковом масле до тех пор, пока бекон не станет прозрачным. Свеклу очистить, порезать кубиками и перемешать с оливковым маслом (это делается для того, чтобы она не окрасила все компоненты салата в красный цвет). Картофель также очистить и нарезать кубиками.
Петрушку мелко порубить, добавить к ней бульон и винный уксус, посолить и поперчить по вкусу. Влить оливковое масло. Смешать порезанные овощи, поджарку и мидии. Полить полученной заправкой.

Наибольшая ценность этого салата в том, что он сохраняет максимум витаминов, содержащихся в овощах. Запеченный на соли картофель по вкусу напоминает приготовленный в Русской печи или на углях. Не стоит спешить и просто отваривать овощи в воде – вкус салата существенно ухудшится. Также удивить своих любимых вы сможете приготовив им вкусный салат с селедкой и крабовыми палочками. Приятного аппетита!