Осень – благодатное время, когда обилие овощей на рынке радует глаз. Аппетитные помидоры, огромные вилки капусты нежно-салатного цвета, разноцветный болгарский перец, будто лакированные темно-фиолетовые баклажаны, репчатый лук с золотистой шелухой, сочная ярко-оранжевая морковь – так и хочется приготовить из этого осеннего ассорти какое-нибудь необыкновенное блюдо, а может быть и закатать несколько баночек вкусного осеннего салата на зиму. А почему бы и нет? Вкусный, ароматный витаминный салат из капусты с овощами на зиму разнообразит ваше меню в зимний период. Так что не стоит сомневаться, берите корзинку и отправляйтесь за овощами, а вернее за ингредиентами для приготовления универсального салата, который может быть не только самостоятельным блюдом. С его добавлением ваше овощное рагу приобретет необыкновенный вкус и аромат, да и борщ с небольшим количеством такой заправки получится очень вкусным. Также из капусты можно сделать грибную солянку на зиму.
Итак, на рынке вам необходимо будет приобрести:
— 1 вилок белокочанной капусты весом около 2кг,
— 5 кг спелых сочных томатов,
— 2 кг разноцветного болгарского перца + 1 большой горький перец,
— 1 кг не салатного репчатого лука,
— 1 кг крупной моркови,
— 0,5 л жаренного растительного масла (все его использовать не будем, понадобится всего лишь несколько столовых ложек),
Уксус, сахар и соль найдется на кухне у каждой хозяйки, их пропорции будут приведены ниже. Ну и не забудьте приобрести банки и крышки для закатки готового салата.
Также вы можете посмотреть видео рецепт салата «Витаминный» из капусты, который готовиться не на зиму, а можно есть сразу.
Приготовление:
Все овощи тщательно помойте. В большую миску тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Разноцветный болгарский перец и острую перчинку очистите от семян, разрежьте на 4 части и порежьте недлинной соломкой. У помидоров вырежьте плодоножки и измельчите томаты крупным кубиком. Очищенный репчатый лук нарежьте тоненькими полукольцами. Все эти овощи сложите в миску с нашинкованной капустой. Туда же добавьте натертую на крупной терке морковь и тщательно перемешайте все это овощное ассорти.
В отдельную емкость отмеряйте 18 столовых ложек жаренного растительного масла, 15 столовых ложек столового уксуса, добавьте туда 10 столовых ложек сахара и 10 чайных ложечек соли. Заправку перемешайте, залейте ею все овощи и снова все тщательно перемешайте рукой. Салат разложите в хорошо простерилизованные банки слегка надавливая, но не утрамбовывая его, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Затем каждую баночку закатайте и прикройте всю заготовку теплым покрывалом, через пару дней можете отправлять банки с салатом в погреб или в кладовую. Из вышеуказанного количества ингредиентов должно получиться 11 литровых баночек витаминного салата с необыкновенным вкусом и ароматом.
Также советуем попробовать вкусную капусту быстрого приготовления. Уверены, вам понравится.
Станьте первым!