Зимний салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем «Все по 10»

22.09.2018 Консервация на зиму

Домашняя овощная заготовка из баклажанов с другими овощами имеет интересное название «Десяточка». При приготовлении ароматной закуски потребуется по 10 штук каждого овоща. Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму «Все по 10» – настоящий запас витаминов на зимний период, является также отличным гарниром к мясу.

Время на приготовление: 1 час 35 минут. Количество банок: 5 штук по 0, 5 л.

Ингредиенты для салата:

репчатая луковица – 10 шт.;
баклажаны свежие – 10 шт.;
красный перец салатный – 10 шт.;
томат пальчикового сорта – 10 шт.;
столовая уксусная эссенция концентрат 9% – 1 ст.;
чеснок молодой (фиолетовый) – 10 зубцов;
масло рафинированное (растительное) – 350 мл;
соль поваренная (крупная) – 2 ст.л.;
кристаллический белый сахар – 110 г.

Как приготовить салат из баклажанов

Заранее помоем и простерилизуем баночки. Вливаем в кастрюльку рафинированное масло и кипятим на маленьком огне. Перец красный для салата помоем, разрежем половинками, удалим коробку с семенами и обрежем плодоножку. Сполоснем перцы водой, порежем кусочками и кладем в кастрюлю.

Отбираем спелые баклажаны, удаляем плодоножки, режем овощ некрупными кубиками. Выкладываем в емкость, заливаем холодной водой, посолим, оставляем на полчаса для маринования. Это удалит горьковатость у баклажана. После обязательно сполоснем баклажаны под водой, уложим к перцу.

Луковицы репчатые очистим, вымоем, нарежем полукольцами и сложим в кастрюльку.

Спелые томаты запарим кипятком, сразу ополоснем холодной водой. Удалим шкурку, порежем мякоть кусочками и уложим к другим ингредиентам.

Чесночные зубцы очистим, измельчим, выкладываем в кастрюлю, добавим соль и сахар. Добавляем специи, перемешиваем. Включаем маленький огонь и варим овощное рагу 45 минут, периодически помешивая. Перед готовностью добавим измельченную зелень, после вливаем столовый уксус, размешиваем.

Наполняем подготовленные емкости овощами и заливаем маринадом. Прикроем крышечками, поставим в кастрюльку с не горячей водой, простерилизуем на среднем огне 15 минут. Застилаем дно полотенцем, чтоб стекло не рассыпалось.

Закатали банки с горячими овощами герметичным ключом. После переворачиваем банки и проверяем, чтоб маринад не вытекал. Укутали в шубу и оставили остывать на ночь, затем переносим в погреб.

Сказать спасибо за статью 0