Баклажаны — необычные овощи, они сочетаются со многими ароматами и приправами: это оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое и кунжутное масло, томат и чеснок, петрушка, мята, кориандр, тмин, базилик, имбирь и соевый соус — так что пробуйте! Не лишними в салатах из баклажанов будут грецкие орехи. Баклажаны очень восприимчивы к вкусу соседствующих с ними продуктов. Поэтому кажущееся незначительным изменение рецептуры может полностью изменить вкус салата.
В большинстве рецептов салатов из баклажанов их обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла.
Салаты из баклажанов очень просты в приготовлении и очень даже диетичны. Мы бы хотели предложить вам рецепт приготовления салата баклажанного с помидорами.
Для его приготовления вам потребуется:
- 2 больших баклажана;
- 2 яйца;
- 1 большой помидор;
- один пучок петрушки;
- 3 зубчика чеснока (пропущенные через пресс);
- 1 большая картофелина;
- масло для жарки;
- соль и черный перец по вкусу.
Разбейте яйца в миску. Нарежьте баклажаны кружочками, предварительно замочите их в подсоленной воде и только затем окуните в яичную смесь. Нагрейте сковороду, жарьте на среднем огне с небольшим количеством масла.
Обжарьте около 1 минуты с каждой стороны. Когда баклажаны покроются красивой коричневой и хрустящей корочкой, снимите их со сковороды. Можно обжаривать и меньше, но убедитесь, что баклажаны готовы.
Положите готовые баклажаны в сторону и займитесь картофелем. Тонко нарезанный картофель или потертый на терке для корейских салатов обжарьте в большом количестве фритюра в сковороде или фритюрнице. В салат его пока не кидайте, иначе он не будет приятно похрустывать в нем.
Нарежьте баклажаны брусочками. Приготовленные баклажаны не должны быть слишком тонко нарезаны, чтобы сохранять форму в салате. Если нарежете слишком тонко, получите пюре из баклажанов, а не ломтики
Режем помидоры как баклажаны, на длинные полоски.
Шинкуем петрушку. Возьмите большую миску, так будет намного легче смешивать ингредиенты салата.
Соедините все ингредиенты в миске и вот только сейчас добавьте картофель, соль, перец, осторожно перемешайте.
Приятного аппетита!
Станьте первым!