Рыбные котлеты из щуки
Как приготовить рыбные котлеты из щуки? Предлагаем рецепт, получается очень вкусно! Получаются невероятно нежные и сочные котлетки. Это старинное блюдо, которое готовили ещё наши бабушки и прабабушки. В пост такие котлеты нужно готовить без сала. Рецепт без сала подходит для вегетарианского и постного меню. Смотрите пошаговый рецепт с фотографиями.
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.
Ингредиенты:
- филе щуки – 400 г;
- копченое сало – 100 г;
- картофель сырой – 70 г;
- лук репчатый – 90 г;
- укроп – 30 г;
- соль, черный перец, растительное масло, пшеничная мука;
- картофельное пюре, маринованные огурчики и зелёный лук для подачи.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки
Филе щуки без кожи нарезаем крупными кусками. Разделать щуку на филе для котлет довольно легко, на это нужно всего 10 минут, однако в продаже есть и щучье филе.

Копченое сало нарезаем небольшими кубиками, добавляем к рыбе.

Сырой картофель чистим, натираем на крупной овощной тёрке, добавляем в миску. Для такого количества рыбы достаточно одной картофелины среднего размера.

Мелко нарезаем пучок свежего укропа. Горошины черного перца растираем в ступе. Добавляем в миску нарезанный укроп и перец.

Репчатый лук режем небольшими кубиками. Обжариваем лук в разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния, чуть-чуть остужаем, добавляем к остальным ингредиентам.

Измельчаем ингредиенты в блендере или дважды пропускаем массу через мясорубку с мелкими отверстиями.

Выкладываем готовый фарш в миску, солим по вкусу с учетом того, что копченое сало соленое. Вымешиваем фарш, убираем в холодильник на 10-15 минут.

Посыпаем разделочную доску мукой, влажными руками лепим из рыбного фарша шарики среднего размера, кладём на доску, обваливаем в муке. Лопаткой прижимаем котлеты, чтобы сделать их плоскими.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Жарим до золотистой корочки с двух сторон. В конце жарки убавляем огонь, закрываем крышкой сковороду, доводим до готовности 5-7 минут.

Подаём с картофельным пюре и маринованными огурчиками, посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита.

Станьте первым!