Рыбные котлеты из щуки

Филе щуки без кожи нарезаем крупными кусками. Разделать щуку на филе для котлет довольно легко, на это нужно всего 10 минут, однако в продаже есть и щучье филе.

Копченое сало нарезаем небольшими кубиками, добавляем к рыбе.

Сырой картофель чистим, натираем на крупной овощной тёрке, добавляем в миску. Для такого количества рыбы достаточно одной картофелины среднего размера.

Мелко нарезаем пучок свежего укропа. Горошины черного перца растираем в ступе. Добавляем в миску нарезанный укроп и перец.

Репчатый лук режем небольшими кубиками. Обжариваем лук в разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния, чуть-чуть остужаем, добавляем к остальным ингредиентам.

Измельчаем ингредиенты в блендере или дважды пропускаем массу через мясорубку с мелкими отверстиями.

Выкладываем готовый фарш в миску, солим по вкусу с учетом того, что копченое сало соленое. Вымешиваем фарш, убираем в холодильник на 10-15 минут.

Посыпаем разделочную доску мукой, влажными руками лепим из рыбного фарша шарики среднего размера, кладём на доску, обваливаем в муке. Лопаткой прижимаем котлеты, чтобы сделать их плоскими.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Жарим до золотистой корочки с двух сторон. В конце жарки убавляем огонь, закрываем крышкой сковороду, доводим до готовности 5-7 минут.

Подаём с картофельным пюре и маринованными огурчиками, посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита.