Рубленые котлеты из куриной грудки

11.12.2018 Вторые блюда

Приготовить классические котлеты из куриной грудки, чтобы ни получились сочными и нежными не так уж просто. Диетическое филе легко пересушить при обжаривании, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать более жирные части куриной тушки. Но если говорить о рубленых котлетах, то для их приготовления нет ничего лучше грудки.

Мельчайшие кусочки курицы после обжаривания сохраняют почти весь сок, а сверху подрумяниваются до золотистой корочки. Простые специи и сметана делают блюдо еще более аппетитным и ароматным, подчеркивая вкус куриного мяса. А самое главное – вам потом не придется мыть мясорубку! Смотрите наш рецепт с фото пошагово, как приготовить вкусные рубленные котлеты из куриной грудки.

Ингредиенты на 10-12 небольших котлет:

филе куриной грудки – 500-600 г;
яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
свежая зелень – маленький пучок;
соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
черный свежемолотый перец – щепотка;
сметана (любой жирности) – 1 ст. л.;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
рафинированное подсолнечное масло – для обжаривания.

Как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки

Куриное филе помыть, срезать пленки, жир, жилы. Нарезать курицу максимально мелким кубиком при помощи острого ножа. Быстро нарубить нежное мясо поможет легкая заморозка: поместить грудку в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы его текстура стала более плотной. Подмороженная курица легко и быстро нарежется маленькими аккуратными кусочками.

Небольшую репчатую луковицу очистить от шелухи, измельчить.

В сковороде разогреть 2-3 ложки масла, обжарить лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

Зелень помыть, просушить, нарезать. В рубленые котлеты можно положить несколько видов зелени: подойдет лук, петрушка, укроп, а также кинза и базилик (последние 2 разновидности – на любителя).

В глубокую миску сложить основные ингредиенты котлет: нарубленную крицу, измельченную зелень, обжаренный и тщательно отжатый от масла лук.

Добавить 2 яйца и сметану. Вместо сметаны можно взять домашний майонез.

Положить муку. Кстати, вместо муки можно использовать картофельный крахмал или взять оба продукта в соотношении 1 к 1 – так котлеты получатся еще более нежными.

Перемешать рубленый фарш. Если он покажется слишком жидким, подсыпать еще немного муки. Дать фаршу постоять при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы он загустел.

Жарить такие котлеты рекомендуется на сковороде с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней достаточно масла, выложите несколько котлет обжариваться. Набирать фарш удобно прямо ложкой и формировать уже на сковородке округлые заготовки. Котлеты получатся чуть плоскими, похожими на оладьи. Если их сделать более пухлыми, внутри кусочки курицы могут остаться сырыми.

Обжарить котлеты на умеренном огне с одной стороны в течение 2-3 минут, затем перевернуть и довести до полной готовности. При жарке сковороду крышкой не накрывать.

Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце, а после впитывания жира переносить на тарелку.

Подавать горячими или теплыми. Гарнир к блюду подойдет любой: картофель в любом виде, отварные крупы, макароны, тушеные или свежие овощи. Также можно предложить томатный соус. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 6