Что готовят на Рождество в России?

Гостеприимные хозяйки озабочены не только новогодним меню, но и заранее изучают, что готовят на Рождество в 2019 году. Рождественский стол должен быть не менее хлебосольным, так как на праздник часто собираются семейным кругом.

В соответствии с традициями в списке торжественных блюд на Рождество Христово должно быть не менее двенадцати. Важно, чтобы рецепты были сытными, экономными и полезными.

Традиционное блюдо – рождественская кутья

В связи с символом 2019 года – Свиньей, не следует применять среди ингредиентов свиное мясо. Рекомендуется использовать курицу, индейку, крольчатину, говядину, телятину в приготовлении горячих блюд. Закуски и салаты можно приготовить из куриной колбасы, морепродуктов, рыбы и овощей. Перед готовкой следует распланировать, какие рецепты будут на столе – закуски, бутерброды, горячее. Обязательным блюдом, которое следует приготовить на Рождество, является кутья.

Из древних источников известно, что изначально основу кутьи на Рождество составляла пшеница. Со временем в РФ стали готовить традиционную рождественскую закуску для православных верующих из риса. Вы можете выбрать один из рецептов для праздничного стола, который придется по вкусу домочадцам и гостям.

Кутья из риса, сухофруктов и орехов

В качестве основы можно использовать длиннозерный или круглый шлифованный рис. Для удобства готовки можно использовать рисовую крупу в пакетиках.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 200 г или 1 стакан;
• сухофрукты (курага, изюм, сушеный кизил) – 300 г или 1,5 стакана;
• сахарный песок или мед – 25 г или 1 ст. л.;
• грецкие орехи – 150 г или 7 шт.;
• соль – по вкусу.

Все компоненты освободите от упаковки, промойте и расположите в зоне готовки. Необходима посуда для отваривания риса, приготовления сухофруктов, молоток для колки орехов.

Пошаговое приготовление:

Переберите сухофрукты, удалите мелкие части, мусор, залейте 1 стаканом крутого кипятка и оставьте набухать в течение 10-15 минут.

Отварите рассыпчатый рис в кастрюле с добавлением большого количества холодной воды. После закипания жидкости уберите посуду с огня, откиньте крупу на дуршлаг, а затем снова поместите в кастрюлю с холодной водой, посолите и продолжите варку. После закипания варите рис на медленном огне в течение 20 минут.

Промойте готовую рисовую крупу в дуршлаге теплой водой.

Расколите молотком грецкие орехи, достаньте ядра, нарежьте кусочками.

Из замоченных сухофруктов слейте воду, промойте их кипяченой водой, высушите, мелко нарежьте.

Соедините рис, сухофрукты и орехи в одной емкости, добавьте сахар или мед и тщательно перемещайте.

Переместите готовую кутью в небольшой салатник или горкой на плоское блюдо.

На Рождество 2019 следует обязательно приготовить кутью, чтобы отдать дань традициям и угостить ею гостей и домочадцев.

Кутья из пшеничной крупы

Рождество в России принято отмечать в кругу близких друзей и родных. На стол необходимо выставить традиционные блюда, среди которых кутья. Наши предки варили ее по старославянскому рецепту из пшеничной крупы.

Ингредиенты:

• шлифованная пшеница — 200 г или 1 стакан;
• грецкие орехи – 200 г;
• изюм – 200 г;
• кондитерский мак – 100 г или 4 ст. л.;
• сахарный песок или мед – 25 г или 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовления рецепта с фото по четкому алгоритму облегчит процесс.

Пошаговое приготовление:

Очистите крупу, промойте кипяченой холодной водой.

Поместите пшеничную крупу в кастрюлю, залейте 2 стаканами холодной водой и варите на среднем огне.

Кондитерский мак засыпьте в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне не менее получаса.

После закипания пшеницы убавьте огонь на медленный и добавьте соль.

Промытую крупу откиньте на сито для удаления жидкости.

Поместите пшеницу снова в кастрюлю, залейте половину стакана холодной воды и варите на медленном огне не менее 15 минут.

Поджарьте ядра грецких орехов на сковороде без добавления масла.

Размельчите орехи на кусочки с помощью ножа.

Слейте жидкость из емкости с маком, поместите его в миску, добавьте сахарный песок или мед, растолките с помощью пестика до появления светлой жидкости.

Все компоненты соедините в одной емкости и тщательно перемешайте.

Поместите готовое блюдо в салатник или выложите горкой на плоское блюдо.

Сверху рождественскую кутью можно посыпать молотыми орехами или цельными ядрами, а также изюмом.

Кутья из риса с добавлением изюма и апельсинового сока

На рождественский стол необходимо приготовить праздничную кутью. Рисовая крупа в сочетании с апельсиновым соком, изюмом и орехами придется по вкусу родным и гостям. Перед тем как решить, что приготовить на Рождество, следует изучить фотографии процесса приготовления. Это облегчит готовку.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 200 г или 1 ст.;
• апельсиновый сок – 600 мл или 2,5 ст.;
• изюм – 100 г или 4 ст. л.;
• грецкие орехи или миндаль – 100 г;
• сухофрукты – 100 г.
• Сок можно использовать как пакетированный, так и свежевыжатый.

Пошаговое приготовление:

Промытую рисовую крупу поместите в кастрюлю, залейте апельсиновым соком и варите после закипания воды на медленном огне.

Орехи поджарьте на сковороде и измельчите на разделочной доске ножом.

Перебранные сухофрукты промойте водой, поместите в глубокую емкость, залейте с избытком крутым кипятком, оставьте на 10 минут.

Готовую крупу по готовности опрокиньте на сито и после удаления жидкости переместите в глубокую миску.

Набухшие сухофрукты избавьте от воды, просушите и нарежьте кусочками.

Добавьте к рису орехи, сухофрукты, тщательно перемешайте.

Готовую кутью положите в салатницу или выложите горкой на плоское блюдо, сверху украсьте орехами и изюмом.

Рыбные бутерброды к рождественскому столу

В связи с заканчивающимся рождественским постом необходимо составить меню из простых блюд и сытных блюд. Можно использовать новогодние рецепты приготовления закусок и бутербродов из простых ингредиентов. Они не перегрузят систему пищеварения и позволят легче выйти из режима ограничения.

Бутерброды с сельдью и свежим огурцом

Еда на праздничном столе на Рождество Христово должна быть полезной и питательной. Маленькие бутерброды их картофельных драников, соленой селедки, свежего огурца будут прекрасной закуской между основными блюдами.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г или 3 шт.;
• сельдь слабосоленая или ее филе – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• масло растительное – 50 мл или 2 ст. л.;
• специи (перец молотый, сушеная зелень) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Вместо драников можно использовать поджаренный на масле багет или батон, который перед жаркой необходимо освободить от корки.

Пошаговое приготовление:

Почистите картофель от кожуры, натрите на терке или измельчите блендером в миске, добавьте куриное яйцо, соль, специи и муку. Все компоненты тщательно перемешайте.

С помощью столовой ложки выложите массу на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте драники на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Нарежьте филе сельди на порции так, чтобы кусочки были размером с каждый драник.

Выложите готовые драники на блюдо для подачи, сверху уложите селедочные ломтики.

В каждый бутерброд воткните шпажку или зубочистку.

Канапе с соленой рыбой и киви

Сочетание рыбы с фруктами пикантно и необычно. Если вы хотите удивить домашних или гостей и планируете, что готовить на рождественский стол – воспользуйтесь рецептом приготовления экзотических бутербродов.

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь или филе- 200 г или 1 рыба;
• киви – 2 фрукта;
• масло сливочное – 70 г или 3 ст. л.;
• зелень для оформления – 5-6 веточек петрушки;
• ржаной хлеб – 100 г или 1/3 батона.

Все продукты должны быть свежими. Для Канапе также понадобятся шпажки.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте хлеб в виде небольших кружков с помощью специальной нарезки, стопки или ножа.

Порежьте острым ножом порционные кусочки сельди.

Почистите киви от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.

Намажьте порезанный хлеб размягченным сливочным маслом и выложите на плоское блюдо с листьями салата.

Поверх уложите ломтики киви, а сверху положите кусочки сельди.

Воткните в каждый бутерброд зубочистку или шпажку и украсьте канапе зеленью.

Бутерброды со свекольным паштетом и ломтиками сельди

Сочетание селедки свеклы напоминает любимую многим закуску – «сельдь под шубой» Вкусные и питательные бутерброды с похожими ингредиентами можно приготовить к рождественском столу. Для приготовления вам потребуется лишь посуда для отваривания свеклы, терка или блендер, разделочная доска, острый нож, шпажки и блюдо для выкладки.

Ингредиенты:

• батон нарезной- 1 шт.;
• сельдь слабосоленая или филе – 150 г;
• картофель -2 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• зелень для украшения;
• горчица зернистая – 30 г или 2 ч. л.;
• сыр твердых сортов – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свекла – 250 г или 1 шт.;
• грецкие орехи – 100 г.

Для приготовления селедочного филе разделайте селедку и выньте из рыбы косточки. Селедку выбирайте слабого посола или засолите самостоятельно. Для засолки достаточно одних суток.

Пошаговое приготовление:

Почистите картофель, отварите его, приготовьте пюре и остудите его.

Куриные яйца отварите вкрутую, остудите, почистите от кожуры.

Запеките свеклу в фольге при температуре 250 градусов в течение 40 минут.

Почистите печеную свеклу от кожуры, поместите в блендер.

В блендерной чаше смешайте свекольные ломтики, почищенный чеснок, ядра орехов и измельчите до однородной массы.

В емкость с паштетной массой добавьте сок 1 лимона и натертый на терке сыр и снова перемешайте компоненты.

Нарежьте филе селедки на порционные кусочки.

Нарежьте хлеб кружочками ножом, рюмкой или специальной формой, выложите на блюдо.

Каждый кусок намажьте слоем картофельного пюре.

Поверх пюре нанесите свекольный паштет, сверху положите ломтик сельди.

С помощью ножа вырежьте из яичного белка фигурные кружочки в виде цветка и уложите по 1 ломтику на каждое канапе.

В середину яичной фигурки положите немного зернистой горчицы или измельченного желтка.

Украсьте блюдо зеленью и подайте на стол.

Салаты на Рождество

Торжественный стол невозможно представить без салатов. Во время празднования Рождества в кругу родных и друзей можно всех угостить интересными, сытными и вкусными закусками. Приготовьте овощные, куриные или рыбные салатики, чтобы отметить праздник и закончить рождественский пост.

Салат «Деревенька» из картофеля с соленым огурцом

Это простая закуска из доступных ингредиентов, которая будет отличным дополнением к шикарным горячим блюдам или в качестве постного рецепта. Деревенский салат имеет небольшую калорийность, поэтому подходит для тех, кто заботится о своей фигуре.

Ингредиенты:

• картофель – 5- шт.;
• масло растительное (подсолнечное, оливковое) – 50 мл или 2 ст. л.;
• лук репчатый – 150 г или 1 крупная луковица;
• зелень (укроп, петрушка, перья лука) – 7-8 веточек;
• огурцы соленые бочковые – 3 шт. или маринованные баночные огурчики – 5-6 шт. среднего размера;
• яйца куриные – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Отварите на среднем огне картофель в мундире, остудите и очистите от кожуры.

Нарежьте почищенные вареные клубни кубиками. Положите в глубокую миску.

Отварите яйца вкрутую, почистите от скорлупы и мелко порубите на разделочной доске, положите к картофелю.

Соленые огурцы нарежьте ломтиками. Вы можете положить в салат покупные соленья в маринаде. Использование маринованных огурчиков придаст салату пикантности. Добавьте в общую миску.

Почистите луковицу и порежьте тонкой соломкой, отправьте к предыдущим ингредиентам.

Нашинкуйте на разделочной доске лук, укроп, петрушку, добавьте в миску.

Аккуратно перемешайте все составляющие салата и подсолите.

Заправьте салатную массу нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима и снова перемешайте.

Перед употреблением в пищу салат должен постоять не менее получаса.

Салат куриный с пекинской капустой

Салатные закуски с курицей являются одними из самых любимых и взрослыми и детьми. Использование куриного филе или грудки снижает общую калорийность блюда. Закуску могут смело употреблять те, кто следит за своей фигурой. Сочетание куриного мяса, сладости ананаса и нежной пекинской капусты пробуждает разные вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 г;
• ананас консервированный – 200 г или половина банки;
• пекинская капуста – половина среднего вилка или 150 г;
• пшеничные сухарики – 50 г или 1 маленькая упаковка;
• майонез или заправка из сметаны – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Если вы собираетесь заправить салат соусом на основе сметаны, заправку следует добавлять в закуску не раньше, чем за 10-15 минут до подачи гостям.

Пошаговое приготовление:

Отварите в воде куриное филе в течение 20 минут, посолите жидкость после закипания, подсушите, остудите, порежьте мелкими кубиками или соломкой.

Удалите пожухлые листья с пекинской капусты и мелко порубите овощ соломкой на разделочной доске.

Достаньте ананасы из консервной банки, подсушите и порубите кубики.

Смешайте все составляющие салата в глубокой миске, посолите по вкусу.

Добавьте в салат майонезный соус или сметанную заправку.

Перед употреблением в пищу в закуску добавьте сухарики, аккуратно перемешайте и подайте гостям.

Салат шпротный с зеленым консервированным горошком

Праздничная салатная закуска с консервированными шпротами, картофелем и зеленым горошком – достойное блюдо для рождественского стола. Вы можете заправить салат масляной заливкой или майонезом по вашему желанию. Для нарядной подачи все компоненты можно уложить в салатник послойно.

Ингредиенты:

• консервированные шпроты – 180 г или 1 банка;
• зеленый консервированный горошек – 200 г или 1 банка;
• картофель – 3 шт.;
• маринованные огурчики – 100 г или 4-6 средних огурцов;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 5-7 веточек;
• майонез – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Подкопченная консервированная рыба, которую можно есть вместе с косточками, сочетается с различными овощами.

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель в мундире, остудите, почистите его от кожуры, порубите мелкими кубиками.

Сварите яйца вкрутую на среднем огне в течение 7-8 минут, остудите, очистите от скорлупы, мелко порежьте.

Маринованные огурчики порежьте на разделочной доске мелкими кубиками.

Достаньте шпроты из масляной заливки, мелко нашинкуйте.

Слейте их консервов с горошком жидкость, содержимое достаньте.

Промойте свежую зелень, просушите и мелко нашинкуйте на разделочной доске.

Перемешайте все компоненты в салатнике или уложите слоями. Заправьте закуску майонезом.

Если вы готовите шпротный салат послойно, каждый пласт необходимо пропитать майонезным соусом.

Горячие блюда

Горячие блюда из говядины, баранины, рыбы или птицы являются одними из основных на рождественском столе. Достаточно приготовить 1-2 блюда, чтобы порадовать домочадцев и друзей вкусным и сытным горячим. 2019 год пройдет под знаком свиньи, поэтому нежелательно выбирать рецепты, которые содержат свиное мясо.

Говяжьи отбивные на сковороде

Говядина является диетическим и полезным мясом, которое подходит для употребления взрослым и детям. Отбивные из говяжьей вырезки оценят по достоинству домашние и гости. Приготовление на скороде и минимум дополнительных компонентов сделают готовку быстрой и незатруднительной.

Ингредиенты:

• говяжье мясо – 500 г;
• перец молотый – по вкусу;
• специи (зира или хмели-сунели) – вкусу;
• растительное масло – 50 мл или 2 ст. л.;
• мука для панировки – 50 г или 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Для готовки понадобится большая сковорода, молоток для отбивки мяса, разделочная доска и миска для обваливания.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте мясо на ломтики с помощью острого ножа.

Посолите и посыпьте специями мясные куски, поместите в полиэтиленовый пакет каждый ломоть.

Отбейте мясо через пакет молоточком или толкушкой с обеих сторон.

Обваляйте в мучной панировке отбитые куски мяса.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте говядину с обеих сторон на медленном огне.

Подайте говяжьи отбивные украшенными зеленью петрушки, укропа или листьев салата. К мясу подайте свежие овощи, отварной картофель или рис.

Цыпленок табака в духовке

Куриное мясо – выигрышный вариант для подачи на праздничный стол. Цыпленок табака, приготовленный в духовом шкафу, утолит голод 4 взрослых. Украшение зеленью и овощами сделает это блюдо торжественным. Запекание делает курятину сочной, нежной и низкокалорийной.

Ингредиенты:

• целая тушка цыпленка высшей категории – 1 кг;
• перец черный молотый – по вкусу;
• растительное масло – 50 г или 2 ст. л.;
• зелень – 5-8 веточек петрушки, укропа или зеленого лука;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Для запекания вам понадобится алюминиевая фольга, маленькая кастрюля или горшок и противень. Общее время готовки составит 2,5 часа.

Пошаговое приготовление:

Промойте куриную тушку изнутри и снаружи, подсушите мясо.

Разрежьте острым ножом тушку по длине позвоночника, удалите хребет.

Перемешайте масло, соль и специи, натрите смесью куриное мясо со всех сторон.

Уложите на противень или форму для духовки слой алюминиевой фольги.

Распластайте тушку по поверхности и накройте плотно мясо другим слоем фольги.

Придавите закрытое мясо емкостью с водой – кастрюлей, плоским горшком для запекания. Это необходимо для придания цыпленку плоской формы.

Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов и поместите форму за закрытым фольгой цыпленком на полчаса.

Уложите на блюдо зелень и поместите запеченную тушку в центр. Подавайте мясное блюдо горячим с овощами или рисом.

Треска под маринадом

Рыба из породы тресковых считается диетической и полезной для взрослых и детей. Маринование с овощами и пряностями придает рыбному мясу пикантность и аппетитность. Все компоненты рецепта доступны и просты в приготовлении.

Ингредиенты:

• треска потрошеная – 600-700 г;
• репчатый лук – 100 г или 1 луковица;
• морковь – 100 г – или 1 крупная морковь;
• томатная паста – 75 г или 3 ст. л.;
• растительное масло – 85 мл или 3,5 ст. л.;
• пшеничная мука – 75 г или 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• перец молотый – по вкусу;
• сахарный песок – 0,5 ч. л.;
• соль поваренная – по вкусу.

Для готовки понадобится духовой шкаф.

Пошаговое приготовление:

Помойте рыбу под проточной водой, очистите от чешуи, отделите мясо от хребта и костей, нарежьте на порционные куски шириной 2 см.

Посыпайте рыбные ломтики солью, перцем и выжмите на мясо лимонный сок.

Через 10 минут обваляйте тресковые кусочки в мучной панировке и обжарьте на горячей сковороде с растительным маслом.

Очистите репчатый лук от шелухи, измельчите на разделочной доске.

Почистите морковь, натрите на крупной терке.

Пережарьте лук с морковью до золотистого цвета, добавьте к смеси томатную пасту и продолжите жарку. В конце добавьте еще сок лимона и сахарный песок.

Выложите жареную треску в глубокую миску, залейте маринадом с зажаркой, накройте крышкой и поместите в прохладное место на 12 часов.

Меню на рождественский стол должно быть питательным и разнообразным. Подберите рецепты из овощей, птицы, говядины, рыбы. На праздник следует обязательно приготовить кутью, несколько видов салатов, закуски и горячее блюдо.