Рисовые блины на молоке – рецепт пп

15.03.2020 Выпечка

Блины на ужин? А почему бы и нет, если это рисовые блины, приготовленные в соответствии с рекомендациями по правильному питанию (пп-рецепт). Готовятся они на молоке с минимальным процентом жирности, вместо белого сахара добавим коричневый, пшеничную муку заменим рисовой мукой. Жарить блины лучше на антипригарной сковороде, чтобы обойтись без масла.

Если в тесто добавить гашеную соду, то блины получатся с дырочками, как на фото. Без соды будут плотнее, почти без дырочек, но тоже тоненькими, нежными. Подать их можно с медом, йогуртом, фруктовым джемом, соусом из свежих или замороженных ягод.

Ингредиенты:

рисовая мука – 200 г;
молоко – 300-350 мл;
яйцо – 1 шт;
сахар коричневый – 1-2 ст. л;
соль морская – 2 щепотки;
сода – 1/3 ч. л;
уксус или лимонный сок – погасить соду;
масло растительное – смазать сковородку.

Как приготовить рисовые блины

Молоко подогреваем немного теплее комнатной температуры. Выливаем в миску чуть больше половины стакана, разбиваем туда одно яйцо и все взбиваем венчиком до появления легкой пены.

Добавляем коричневый сахар и соль. Размешиваем. Вместо сахара можете добавить две столовых ложки сиропа из топинамбура.

Всыпаем рисовую муку. В отличие от пшеничной, помол у нее очень мелкий, просеивать рисовую муку не обязательно.

Венчиком все тщательно смешиваем до густого однородного теста. Густота должна быть такой, чтобы отойдя от стенок, тесто медленно заполняло пустые места. Примерно, как на оладьи.

Соду гасим уксусом или соком лимона/лайма. Ждем пока перестанет пениться и добавляем в тесто. Размешав, оставляем на одну-две минуты.

До нужной густоты разводим тесто теплым молоком, вливая понемногу и сразу перемешивая. По консистенции оно получится таким же, как тесто для тоненьких блинчиков на молоке.

Под первый блинчик сковороду смазываем маслом. Хорошо разогреваем на огне немного выше среднего. Наливаем тесто на один край и быстро вращаем, разгоняя по донышку тонким слоем. Печем примерно минуту.

Как только края зарумянились, проводим вокруг блина зубочисткой и поддеваем один край руками. Быстро переворачиваем, подрумяниваем вторую сторону. Лопаткой лучше не пользоваться, блинчики очень нежные, могут порваться. Перекладываем на тарелку, накрываем. Перед тем, как зачерпнуть тесто для следующего блина, хорошенько его перемешиваем, чтобы мука не оседала на дно.