Рийет из утки — французский паштет

5.01.2019 Разное

Французский паштет из утки – рийет, готовится просто и долго. Поэтому заранее планируйте приготовление этого блюда. Во время запекания в духовке и ожидания созревания паштета участие хозяйки не требуется. Для блюда понадобятся ножки утки и немного утиного мяса для приготовления бульона. Для изысканного вкуса используйте ароматные травы и немного коньяка или бренди. Это придаст блюду «французский» шик и необыкновенную изысканность. Паштет подают на праздничный стол, к вину или просто на завтрак с теплыми гренками или свежим белым хлебом. Смотрите наш рецепт с пошаговым фото и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

утиные ножки – 4 штуки;
утиное мясо – 200 грамм;
утиный жир – 70 грамм;
лук – 1 штука;
чернослив – 150 грамм;
коньяк – 50 грамм;
розмарин – 1 ветка;
чабрец – 4 веточки;
лавровый лист – 1 штука;
душистый перец – 2 штуки;
соль, перец.

Как приготовить рийет из утки

Утиные ножки натереть солью и перцем. Оставить на 1 час.

Из утиного мяса сварить бульон.

Утиный жир нарезать мелко, выложить в посуду для запекания.

Уложить сверху на жир утиные ножки и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов.

Слить жир в отдельную посуду.

Чернослив нарезать мелко.

Лук измельчить.

Лук и чернослив выложить к утке.

Влить коньяк и бульон.

Добавить специи и ароматные травы.

Продолжать готовить 1 час в духовке до выпаривания жидкости.

Мясо отделить от костей и нарезать мелко ножом.

В посуду для смешивания выложить чернослив, лук и мясо. Добавить соль, перец и перемешать до состояния грубого паштета. При необходимости добавить немного бульона. Выложить паштет в чистую банку, утрамбовать.

Залить содержимое горячим утиным жиром и отправить в холодильник для созревания на неделю.

Перед подачей паштет немного подержать при комнатной температуре.

Намазать паштет на хлеб или на теплые гренки.

У блюда изысканный вкус со сложным многообразным ароматом. После распечатывания паштет хранить 3 – 4 дня в холодильнике.

Сказать спасибо за статью 0