Рийет из утки — французский паштет
Французский паштет из утки – рийет, готовится просто и долго. Поэтому заранее планируйте приготовление этого блюда. Во время запекания в духовке и ожидания созревания паштета участие хозяйки не требуется. Для блюда понадобятся ножки утки и немного утиного мяса для приготовления бульона. Для изысканного вкуса используйте ароматные травы и немного коньяка или бренди. Это придаст блюду «французский» шик и необыкновенную изысканность. Паштет подают на праздничный стол, к вину или просто на завтрак с теплыми гренками или свежим белым хлебом. Смотрите наш рецепт с пошаговым фото и приступайте к готовке.
Ингредиенты:
- утиные ножки – 4 штуки;
- утиное мясо – 200 грамм;
- утиный жир – 70 грамм;
- лук – 1 штука;
- чернослив – 150 грамм;
- коньяк – 50 грамм;
- розмарин – 1 ветка;
- чабрец – 4 веточки;
- лавровый лист – 1 штука;
- душистый перец – 2 штуки;
- соль, перец.
Как приготовить рийет из утки
Утиные ножки натереть солью и перцем. Оставить на 1 час.
Из утиного мяса сварить бульон.
Утиный жир нарезать мелко, выложить в посуду для запекания.
Уложить сверху на жир утиные ножки и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов.
Слить жир в отдельную посуду.
Чернослив нарезать мелко.
Лук измельчить.
Лук и чернослив выложить к утке.
Влить коньяк и бульон.
Добавить специи и ароматные травы.
Продолжать готовить 1 час в духовке до выпаривания жидкости.
Мясо отделить от костей и нарезать мелко ножом.
В посуду для смешивания выложить чернослив, лук и мясо. Добавить соль, перец и перемешать до состояния грубого паштета. При необходимости добавить немного бульона. Выложить паштет в чистую банку, утрамбовать.
Залить содержимое горячим утиным жиром и отправить в холодильник для созревания на неделю.
Перед подачей паштет немного подержать при комнатной температуре.
Намазать паштет на хлеб или на теплые гренки.
У блюда изысканный вкус со сложным многообразным ароматом. После распечатывания паштет хранить 3 – 4 дня в холодильнике.
Станьте первым!