Очень простые рецепты тортов на Новый год 2021

Домашний торт на новогоднем столе будет особым символом домашнего уюта и семейной обстановки. Даже самое изысканное магазинное лакомство не сравнится с десертом, приготовленным своими руками. Необязательно это должно быть что-то очень сложное и долгое в приготовлении. Для праздника лучше подойдет проверенная классика, которую всегда можно разнообразить особым декором или небольшими дополнениями.

Бостонский кремовый гигант

Этот рецепт особенно популярен в Америке и Европе. Высокий и пышный торт на основе воздушного бисквита с толстыми слоями крема между ними. Выглядит он эффектно, а в приготовлении не слишком сложен.

Для основы потребуется:

• 130 г муки;
• 4 яйца;
• 160 г пудры сахарной;
• 30 г оливкового масла;
• 10 г разрыхлителя.

Сначала разделить белки и желтки. В одну миску влить масло, соединить желтки и половину сахара, растереть до однородного белого цвета. Белки взбивать до пиков, постепенно ввести оставшийся сахар. Две массы смешать аккуратно венчиком. Просеять в общую миску муку и разрыхлитель. Замешать лопаткой без резких и надавливающих движений. Форму для выпекания смазать маслом и посыпать мукой. Борта завысить специальным пластиковым кольцом или плотной пекарской бумагой. Такой бисквит сильно поднимается. Запекать 40 минут при 170 градусах.

Пока коржи остывают, можно сделать крем. Для него необходимо:

• 150 г сливочного масла;
• 0,75 л молока;
• 4 яйца;
• 180 г сахара;
• 60 г крахмала;
• ванильный экстракт.

Молоко нагреть на медленном огне в кастрюле с толстым дном. Венчиком вмешать желтки по одному. Всыпать сахар, затем крахмал. Проварить, не давая закипеть, до полного растворения сахара. Вмешать ванилин. Немного остудить, добавить сливочное масло, все соединить до однородного крема. Традиционно бостонский «гигант» состоит из трех толстых коржей. Но крем нужно разделить всего на две части.

Этот рецепт предполагает открытую подачу, но при желании допустимо украсить кремом верхушку и бока. Поскольку смесь хорошо держит форму, на нее можно прикрепить традиционные новогодние украшения. Отлично на столе будет смотреться и торт с классическим топпингом. Для его приготовления в кастрюле нужно нагреть 50 мл сливок, растопить 180 г темного шоколада. Этой смесью полить торт сверху, затем сразу убрать в холодильник. Десерт лучше приготовить за сутки до подачи.

Низкокалорийный вариант

Для тех, кто старается не переедать в новогодние праздники, хорошим выбором будут йогуртовые торты. Поскольку на праздничном столе обязательно должны быть фрукты, в десерт их стоит добавить в большом количестве. Для нежного йогуртового торта с сочной и ароматной начинкой необходимо:

• 150 г сдобного печенья;
• 3 киви;
• 2 банана;
• 50 мл кокосового масла;
• 300 мл йогурта;
• 40 гр желатина;
• 2 ст.л. светлого меда;
• ванилин.

Желатин замочить согласно инструкции на упаковке. Лучше использовать слегка подогретую воду, так гранулы или пластины быстрее растворятся. Печенье измельчить в блендере. Кокосовое масло растопить вместе с медом. Важно не перегреть эти продукты, после закипания они будут горчить. Смешать крошку с маслом, массу выложить как основу в подготовленную форму.

Хорошо уплотнить пальцами или дном чайной чашки. 1 банан измельчить в блендере вместе с небольшим количеством сахара или меда. Добавить треть йогурта, смешать до пены. Влить оставшийся йогурт и растворенный желатин, все еще раз взбить блендером. 2 киви нарезать кубиками, оставшийся банан тонкими кольцами. Треть смеси вылить на основу, отправить в холодильник до застывания. Выложить слой нарезанных кубиками киви и залить еще третью йогуртового крема, остудить. Повторить то же, но с нарезанным бананом. Сверху украсить торт остатками киви, кокосовой стружкой.

Английская классика

Если обычные шоколадные, кремовые и фруктовые торты уже не вызывают праздничных восторгов, стоит попробовать европейскую классику в интерпретации известного шефа Джейми Оливера. Его тыквенный торт получается не менее вкусным, ярким ароматным, при этом времени на приготовление требует значительно меньше. Для десерта необходимо:

• 500 г песочного теста;
• 600 г тыквы;
• 200 мл жирных сливок;
• 3 яйца;
• 120 г сахарной пудры;
• 100 г кленового сиропа или меда;
• корица;
• молотый имбирь.

Песочное тесто можно купить готовым, но и сделать его самостоятельно несложно. Для указанного количества достаточно смешать 2 стакана муки, 4 столовые ложки ледяной воды, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара и маленькую щепотку соли. Сначала к муке добавить мягкое сливочное масло, растереть до крошки, затем вмешать все остальные ингредиенты. Готовить тесто нужно быстро, чтобы масло не «перешло» от тепла рук, затем отправить в холодильник минимум на 1 час.

Первый этап приготовления тыквенного торта – запекание овоща. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать некрупными кубиками. Поместить в глубокую емкость, полить кленовым сиропом, посыпать специями и запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Кусочки должны стать мягкими, что легко определить вилкой. Желательно также накрыть емкость фольгой, особенно если в духовке часто пригорает верх блюд. Одновременно с тыквой можно поставить в духовку тесто. Его предварительно раскатать через пленку, выложить в смазанную маслом форму, наколоть вилкой. Сверху засыпать сушеной фасолью или специальными керамическими шариками для выпечки. Корж будет готов через 10 минут.

Готовую тыкву измельчить в пюре до однородности. Удобно использовать для этого кухонный комбайн или погружной блендер. По одному добавить яйца, смешать, всыпать сахарную пудру. Можно приправить начинку дополнительно молотым кориандром, мускатным орехом. Последними влить жирные сливки. Начинку вылить в основу, разровнять, все запекать в духовке 45 минут при той же температуре. Можно украсить сверху каплями шоколада. Если посыпать их на горячий пирог, получатся красивые потеки и разводы. Этот торт можно подавать холодным со взбитыми сливками и шариком мороженного.

Домашняя «Прага»

Среди самых любимых новогодних угощений нередко называют и знакомый многим торт «Прага». Его выраженный шоколадный вкус нравится и взрослым, и детям, в то же время дома такое лакомство собрать совсем несложно. Компоненты следующие:

• 6 яиц и отдельно 1 белок;
• 150 г сахара;
• 350 г сливочного масла;
• 120 г муки;
• 60 г несладкого какао;
• 1 банка сгущенного молока;
• 100 г абрикосового джема.

У всех яиц разделить белки и желтки. 6 белков взбить в крепкую пену, 6 желтков растереть вместе со всей массой сахара до белого цвета. Соединить две яичные смеси, аккуратно перемешать, не сдавливая ложкой белок. В ту же миску просеять муку и 50 г какао, аккуратно смешать. Влить 150 г растопленного сливочного масла. Тесто выложить в смазанную форму, выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. После вынуть, перевернуть на доску и охладить в течение минимум двух часов.

Для крема взбить желток с добавлением 1 чайной ложки холодной воды. Влить сгущенку и перемешать все еще раз венчиком или миксером. Поставить на водяную баню и проварить до загустения. Постепенно ввести в будущий крем 200 г мягкого сливочного масла. В конце вмешать 10 г какао. Когда бисквит остынет, разрезать его на 3 части. Все слои, кроме верхнего, промазать кремом. Также оформить бока торта. Верх украсить джемом. Традиционно используют абрикосовый, но к этому рецепту отлично подойдут вишневый или клубничный джем. Сверху полить растопленным шоколадом, посыпать шоколадной стружкой.

Домашняя «Прага» получится еще более интересной, если использовать пропитку для коржей. Для этого можно использовать готовые кулинарные сиропы, жидкое варенье. Если на празднике будут только взрослые, вмешать в пропитку чайную ложку рома или коньяка «Амаретто».

Новогодний торт, сделанный своими руками, будет не только вкусной, но и полезной альтернативой магазинным угощениям. Из множества рецептов можно выбирать варианты с невысокой калорийностью или наиболее традиционные, знакомые с детства, вкусы. Любой торт можно приготовить заранее, поэтому в праздничный день хозяйке не придется тратить много времени на угощение.