Рецепты салатов с цветной капустой на зиму

Предлагаем интересные варианты, как можно сделать салат с цветной капустой на зиму: рецепты с фото, традиционно, подобраны самые простые, вкусные и яркие. Цветная капуста в консервации проявляет себя хорошо, сохраняет свой привычный вкус. Важно правильно предварительно обработать овощ, чтобы в закатке он сохранил свои свойства отличного хруста.

При приготовлении зимних салатов с цветной капустой, нужно будет обязательно разобрать кочан на соцветия. Не стоит делать соцветия слишком большими или маленькими. Нужно ориентироваться на такой размер, чтобы каждый кусочек было легко и просто наколоть на вилку зимой, когда закатка будет поглощаться. Еще можно сделать салат с зелеными помидорами на зиму: рецепты с фото.

Салаты с цветной капустой на зиму: рецепты с фото

По-корейски

Азиатский пикантный вкус для этого овоща – отличная находка. Готовится такая корейская закуска достаточно просто, но получается невероятно вкусной, хрустящей и в меру острой.

Что нужно:

• Кг цветной капусты (заранее разобрать на соцветия);
• 2 кг моркови и болгарского перца;
• 2 шт. головки чеснока;
• 1 шт. острого перца;
• Черный молотый перец, кардамон и кориандр;
• Мускатный орех и гвоздика;

Маринад:

• 0,6 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,1 л уксуса столового;
• 0,1 л раст. масла;

Капусту нужно не только разобрать на соцветия, но и бланшировать несколько минут в кипятке с солью. Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов. Зубки чеснок отправить под пресс, перец очистить от семян, тонкой соломкой нашинковать, острый перчик мелко покрошить.

Отдельно смешать капусту и морковь, чеснок, перец и все специи. Перемешать все ложной, высыпать специи распределить их равномерно. В сухие стерильные банки выложить капусту с овощами максимально плотно. Отдельно смешать ингредиенты для маринада и после кипения варить 2 минуты. Вылить горячий маринад в банки и стерилизовать салат. Затем закатать и перевернуть, оставив так до момента полного остывания закатки.

Со свеклой

Благодаря добавлению свеклы эта закатка получится яркой и красой. О вкусе спорить точно не придется: он отменный, отличный.

Что нужно:

• Кочан цветной капусты;
• Одна большая свекла;
• Лавров. лист, горошковый перец;
• 1 ст.л. соли и сахара;
• 2 ст.л. уксуса;
• Вода (по количеству смотреть, сколько войдет в банку);

Капусты и свеклу промыть и очистить. Разделив на соцветия, ошпарить капусту кипятком. Воду слить и тут же окунуть ее в холодную воду. Свеклу нарезать тонкой соломкой. На дно банки выложить свеклу, потом капусту, потом лавр. лист. Заполнить банку доверху, сверху уложить еще слой свеклы. Останется всыпать в банку соль и сахар, уксус и все залить кипятком. Каждую банку, прикрыв крышкой, стерилизовать, пять минут, потом можно закатывать.

В томате

Еще один яркий и интересный (даже по внешнему виду) вариант закатки салата с цветной капустой на зиму, рецепт с фото предельно прост и максимально отвечаем высоким требованиям и стандартам домашней кулинарии.

Что нужно:

• 2 кг соцветий цв. капустки;
• 2 кг томатов красн.;
• 0,2 кг болгарского перца;
• 50 гр чеснока;
• 100 гр сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 0,2 л масла раст.;
• 0,1 л уксус стол.;

Томаты промыть и ошпарить на несколько минут кипятком. Потом промыть под холодной водой и снять с них кожуру. Порезать помидоры кусочками и перекрутить через мясорубку (можно натереть на крупной терке, можно использовать блендер).

Перцы очистить и нарезать достаточно крупно. В кастрюлю для варки салата выложить томаты и перец, соль и сахара, растительное масло. Поставить все на огонь и только после кипения добавить цветную капусту. Вновь довести до кипения и уже на медленном огне готовить еще четверть часа. Добавив мелко нарезанный чеснок и уксус, все перемешать еще раз довести до кипения. Затем выложить салат в подготовленные банки, тут же закатать и в перевернутом виде оставить до полного остывания.

С луком и болгарским перцем

Следующий рецепт с фото, который поможет приготовить отличный салат с цветной капустой на зиму и другими полезными овощами.

Что нужно:

• 2 кг цветн. капусты;
• 0,5 кг лука;
• 0,7 кг болгарского перца;
• Два десятка горошин черного перчика;
• Десяток лавровых листиков;

Маринад:

• 1,3 л воды;
• 2 ст.л. соли;
• Стакан сахара и столового уксуса;
• Стакан растительного масла;

Перец очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук, очистив, нашинковать кольцами тонкими. Капусту, ее соцветия, прокипятить в горячей воде и дать остыть. В миске смешать подготовленные овощи. В банки для закатки выложить перец, лавровый лист, а потом переложить салат. Плотно утрамбовать овощи и, сварив маринад, залить им салатик. Стерилизовать банки 5-10 минут, а потом плотно закатывать на зиму.

Такие удачные рецепты с фото салата с цветной капустой на зиму предлагаем вам попробовать приготовить. Это яркая и красивая закуска станет украшением стола даже в самый серый зимний денек. Остается только пожелать приятного аппетита!