Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с фото сразу разных видов такой зимней заготовки мы собрали в рамках одного материала. Многие сегодня специально снимают томаты еще зелеными с кустов, чтобы побаловать себя столь необычным видом заготовки. Правда, у других это происходит вынужденно, когда помидоры начинают рано гнить или просто опадают, не дозрев до красного или желтого состояния.

Вне зависимости от того, что заставило хозяйку задуматься о консервации зеленых помидоров, к этому процессу следует подготовить максимально серьезно. Мы предлагаем рецепты заготовки зеленых помидоров, как с дополнительной стерилизацией, так и без. Можно смело выбирать любой из предложенных вариантов приготовления, и не сомневаться в великолепном итоговом вкусе. Еще варианты консервации на зиму: рецепты с фото.

Рецепты с фото салатов из зеленых помидоров на зиму

Способ №1

Что нужно:

• Один килограмм зеленых томатов;
• Половинка килограмма лука;

Маринад:

• 1000 мл воды;
• 100 мл столового уксуса;
• 50 граммов соли;
• 10 граммов сахара;
• Десять штук перца горошком;
• Десять зернышек сухой горчицы (можно использовать вместо горчицы обычный сушеный лавр);

Помидоры для консервации этого вида рекомендуется брать средние по размеру. На три минутки их опустить в кипяток, а затем сразу опустить в холодную воду. Когда плоды остынут, с них следует снять шкурку и порезать тонкими пластинами. Лучок почистить и также на три минуту опустить в кипяток, потом остудить. Лук нарезать кружочками и разобрать на тонкие окружности.

На дно банки выложить перец горошком и зернышки горчицы. Уложить в банку лучок и подготовленные помидоры. Сделать на плите маринад и залить им салат, отступим от края банки всего 2 см. Овощи остается закатать и отправить салат на хранение в перевернутом виде до остывания, а потом в обычном виде в кладовку до сложных зимних дней. Это отличный вариант, как готовится салат из зеленых помидоров на зиму (рецепт с фото) без стерилизации.

Способ №2

Что нужно:

• Полтора килограмма зеленых помидоров;
• 0, 7 кг репчатого лука;
• 0, 7 кг свежей морковки;
• 50 граммов крупной соли;

Помидоры нужно будет нарезать тонкими кольцами. Соломкой для этого салат подготавливается морковка, а лучок нарезать тонкими колечками. Овощи все вместе смешать и оставить на десять часов. Спустя это время слить сок, который образуется от овощей. Добавить к овощам растительное масло (150 мл) и сахар (половину стакана), яблочный уксус столовый (150 мл), пару лавровых листиков и горошин черного перчика. Варить все полчаса на огне, а затем сразу раскладывать по чистым банкам, закатывать и переворачивать, укутав одеялом до полного остывания консервации. А вот варианты, как готовить огурцы на зиму: рецепты.

Способ №3

Что нужно:

• 4 кг зеленых помидоров;
• Пол килограмма грибов;
• 1 кг репчатого лучка;
• 1 кг морковки;
• 1 кг сладкого перчика болгарского;

Все овощи, за исключением моркови, мелко порезать. Оранжевый овощ натереть на терке и добавить к остальным ингредиентам салата. Оставить на пять часов, добавив одну с половиной столовых ложки соли. Сок, который за это время выделиться, нужно будет слить. В сок добавить 500 мл масла растительного, столовую ложку сахара и воды. Все варить 30 минут, затем добавить большую ложку уксуса и разлить маринад по банкам, в которые предварительно добавить салат. Когда маринад заполнил банку доверху, закатку можно тут же консервировать под жестяную крышку.

Способ №4

Что нужно:

• Килограмм зеленых помидоров;
• Килограмм огурчиков;
• 5 кг перца болгарского;
• 0, 5 кг лучка;
• 0,1 кг чесночка;
• Половина стакана сахара;
• 50 граммов укропчика;
• Десяток горошин душистого перца;
• Половина стакана растительного масла;
• 140 граммов сахара;
• 50 граммов соли;
• Один жгучий перец;
• Полстакана уксуса яблочного;

Предлагаем приготовить салат из зеленых помидоров на зиму (рецепт с фото) с чесноком и острым перчиком. Уже из перечисленных ингредиентов можно сделать вывод о том, что этот салатик получится острым. Нужно нарезать кружком помидоры и огурчики, перец. Лучок и чесночок, зелень мелко покрошить. Подготовленные ингредиенты смешать, к ним добавить горошек темного перца, жгучий перец, сахар, растительное масло, соль и, конечно же, уксус. Через пару часов прокипятить 10 минут вместе с соком. Затем заполнить салатом и жидкостью банки, закатать их.

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с фото не один, а сразу четыре разных успешных варианта предложены в рамках одного материала. Не стоит бояться делать закатки с зелеными помидорами. Пусть такие томаты не вкусны в свежем виде, но в закатках они берут вкусы специй и других овощей, давая свой неповторимый аромат и вариант зимней заготовки.