Рецепты приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Есть один традиционный рецепт с фото приготовления помидор на зиму в собственном соку, который использует большинство хозяек. В этом типе консервации нет ничего сложно. Единственное, о чем следует помнить, так это основные этапы заготовительного процесса. Когда они освоены, то уже можно специи и какие-то дополнительные ингредиенты добавлять по вкусу и своему желанию. Другие варианты консервации на зиму: рецепты с фото.

Чащ всего готовятся помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото без стерилизации. Но тут многое будет зависеть от тех конечных ингредиентов, которые в итоге решила использовать хозяйка. Ясно одно: именно такая заготовка позволяет сохранить максимально натуральный и приятный вкус, полезные качества. Томаты в собственном соку будут желанными на праздничном или повседневном столе в течение всей зимы.

Что нужно (на 3 литровую банку):

• Три килограмма мелких помидоров;
• Два килограмма крупных помидоров;
• Две столовых ложки соли с горкой;
• Две столовых ложки, но уже без горки, сахара;

Как видно, заготовка делается без использования уксуса, а это значит, что закатка получается и натуральной, и полезной. Сразу стоит оговориться, чтобы процесс консервирования помидоров в собственном соку не самый легкий. Но, итоговый вкус стоит всех вложенных усилий.

Совет! Что касается дополнительных специй, то они могут быть любые. Тут смело каждая хозяйка может ориентироваться на вкусы своей семьи. Кто-то добавляет, по традиции, перец горошком. Другие предпочитают добавлять при консервации помидоров в собственном соку корицу или другие, менее привычные для нас специи.

Закатываются в целостном виде мелкие помидоры. Чтобы от кипятка они не лопнули, требуется их предварительно проколоть зубочисткой в нескольких местах и уложить в чистую подготовленную банку. Крупные помидоры используются для приготовления натурального маринада. Нужно их довести до кипения в кастрюле с водой, затем томаты протереть через сито: нам для консервации требуется сок.

Натуральный сок помидоров и есть рассол или маринад для описываемого вида закатки. Так что, в свежем томатном соке нужно будет растворить соль и сахар, вскипятить все, снимания пенку. Залить горячим соком помидоры. Теперь нужно подготовить банки, в которые уже уложены помидоры: стерилизовать в кипящей воде 15 минут. А еще можно сделать огурцы по-корейски на зиму: рецепты с фото.

Совет! Томатный сок можно просто сделать с использованием современной соковыжималки. Но, многие хозяйки утверждают, что только помидоры, собственноручное протертые через сито, дают великолепный вкус.

Как видно, готовятся помидоры в собственном соку на зиму настолько просто, что даже не нужен какой-то подробный рецепт с фото пошагово. Ведь процесс заготовки делится все на два этапа, хотя, этап получения натурального томатного сока нельзя назвать простым и быстрым. Хранятся такие помидоры в течение всей зимы без проблем, но к весне, как правило, в кладовке уже не остается, ни одной баночки такого лакомства.

О тонкостях приготовления:

• Часто хозяйки заготавливают томаты в натуральном соку не только для употребления как закуску, но для приготовления различных блюд. В такой ситуации рекомендуется мелкие помидоры перед тем, как закладывать в банку, подержать пару минут в кипятке.
• Для консервирования таким способом подходят только мелкие или средние помидоры. Они должны быть одного размера, одной степени зрелости.
• Для консервирования нельзя отбирать мягкими помидорами, иначе, после заливки кипящим томатным соком они станут с соком одной консистенции.
• Если помидоры вкусны в свежем виде, то после консервации при соблюдении всех этапов рецепта они сохранят свои отменные вкусовые качества.
• Соль добавляется обязательно, а вот другие специи можно добавлять на свое собственное усмотрение. Помните о том, что соль при консервировании выступает именно как консервант для долгого зимнего хранения.

Совет! Обязательно пробуйте готовый томатный сок перед тем, как заливать его в банки. Так вы сможете точно определиться со вкусом, решить, нужно ли добавлять больше соли и требуются ли для данной консервации в вашем исполнении другие специи.

Мы расскажем обо всех нюансах, как готовить помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт с фото говорит о том, что для закатки обязательно требуется томаты, а также соль. Остальные ингредиенты, в том числе и всевозможные специи, можно добавлять уже на собственное усмотрение. Это вкусная, ароматная и полезная закатка, которой удается максимально сохранить вкус спелых, сочных сезонных помидорок.