Рецепты лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и луком

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепт с фото сразу в нескольких вариантах приготовления рассмотрим в этом материале. Холодной зимой всегда хочется, чтобы на столе была яркая и аппетитная закуска, которая и своим внешним видом, и вкусом вернет хотя бы на несколько минут в лето. Такой закуской можно смело назвать лечо. Томаты прекрасно сочетаются с перцем, луком и морковкой.

Существуют разные варианты приготовления лечо и у каждой хозяйки, наверное, будет свой рецепт. В этом материале рассмотрим три основные варианты приготовления яркой и красивой закуски на зиму. Но начнем с основных советов, чтобы освоить этот процесс во всех деталях.

Некоторые советы по приготовлению лечо:
1. Наш традиционный лечо, который закатывается на зиму, можно назвать разновидностью французского овощного блюда рататуй. Причем, сначала свои варианты приготовления придумали венгры, а потом уже рецепт дошел до нас.
2. На Руси лечо часто готовили не только на основе томатов, перца, моркови и лука, но с добавлением яблок и грибов, баклажанов и чеснока. Процесс создания такой закатки считается трудоемким и длительным, но конечный вкус стоит вложенного труда.
3. Чтобы лечо точно получилось вкусным, нужно брать для него спелые и мягкие помидоры. Перец берется, наоборот, твердый и с плотной шкуркой.
4. До начала процесса приготовления нужно грамотно организовать пространство на кухне. Для начала купить все овощи, подготовить банки, крышки, ключ.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото

Рецепт №1. Без стерилизации

Это простой и классический рецепт приготовления овощного лечо на зиму. По вкусу закуска будет максимально приближена к традиционному венгерскому блюду. Овощи выбираем сочные и спелые.

Что потребуется:
1. Два килограмма помидоров;
2. Два килограмма болгарского перца;
3. Половина килограмма репчатого лука;
4. По две столовых ложки соли и сахара.

Для начала промыть помидоры и нарезать их на 2-4 крупные части. Выложить в емкость и залить на минутку кипятком, потом удалить шкуру. Перец почистить от семян и хвостиков. Лук нарезать кольцами, перец кусочками 3-6 см в ширину.

Далее нужно все овощи выложить в кастрюлю и добавить туда 500 мл кипяченой воды, соль и сахар. Все довести до кипения, затем накрыть крышкой и в таком виде тушить на минимальном огне в течение получаса. За несколько мину до окончания варки влить стакан растительного масла, добавить специи по вкусу.

Остается сваренное лечо разложить по банкам и закатать. Затем банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить на сутки остывать, после чего можно переставлять на постоянное место хранения, там должно быть прохладно.

Рецепт №2. Острый (в мультиварке)

Понятное дело, что рецепт с фото приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму в мультиварке с каждым годом пользуется все большим спросом. Чтобы приготовить пикантное лечо с томатным соком, нужно будет немного изменить ход приготовления. Но, особенно подчеркивают, что приготовление в мультиварке позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ в овощах.

Что требуется:
1. два литра томатного сока;
2. Два килограмма болгарского перца;
3. Шесть зубок чеснока и один перец чили;
4. По две столовых ложки соли и сахара.

Перец почистить традиционным способом. Высыпать перец, порезав его кусочками, в устройство. Туда же добавить нарезанный чеснок, нарезанный острый перец и все залить томатным соком. Добавить половину стакан растительного масла. Мультиварка закрывается крышкой и нужно выставить на полтора часа режим «Тушение».

Когда время приготовления истечет, нужно будет просто разложить лечо по банкам и закатать. Если хочется сделать закуску еще острее, то в банки стоит добавить немного измельченного чеснока. Посмотрите рецепт приготовления лечо с кабачками на зиму.

Рецепт №3. Без уксуса

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужен литр томатной пасты, по килограмму лука и моркови, а также два килограмма перца. Соль и специи добавляются по собственному вкусу. Перец почистить, лук нарезать кружочком, а морковь — брусочками, перец нашинковать крупными дольками.

Выложить лук в сотейник, добавить немного растительного масла и жарить до прозрачности. Потом добавить морковь, болгарский перец, томатную пасту (развести в 500 мл кипяченой воды). Готовить лечо на медленном огне 20 минут, добавить соль и сахар, специи по вкусу и тушить еще десять минут. Затем останется лечо разлить по банкам и закатать.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепты с фото по приготовлению этой яркой закуски отличаются составом и этапами приготовления. Но, если потратить время осенью, то зимой получится постоянно наслаждаться вкусной и полезной закуской, которая напоминает о богатом лете.