Рецепты каштанов на сковороде в домашних условиях

Еще в Древнем Риме каштаны подавали к столу как легкую закуску к вину. И сегодня такой орех пользуется популярностью во многих европейских странах.Так во Франции его считают национальным блюдом наравне с сыром и вином, в Турции из каштана готовят изысканный десерт, но, а в Греции осенью начинается бойкая торговля плодами столь благородного дерева. На наших прилавках также можно встретить каштаны, но не многие знают, как приготовить их в домашних условиях на сковороде.

Как правильно выбрать орех

Сегодня в природе насчитывается несколько видов каштанов и не все они пригодны для употребления в пищу. Неправильный выбор ореха может стать причиной серьезных осложнений со здоровьем. Поэтому прежде чем узнать, как пожарить в домашних условиях каштаны на сковороде, нужно научиться правильно их выбирать.

Итак, бывают съедобные и не съедобные каштаны, последние пробовать ни в коем случае нельзя, так как некоторые из них могут быть даже ядовитыми.

В кулинарии используется следующие виды каштанов:

• американский;
• посевной;
• японский (городчатый);
• китайский (мягчайший);
• низкорослый.

У съедобных каштанов скорлупа с шипастой поверхностью, зеленого цвета, сами плоды вытянутые, внешне напоминают обычную луковицу с хвостиком.

Как пожарить каштаны на сковороде

Прежде чем рассказать, как пожарить каштаны на сковороде стоит уделить внимание тому, как в домашних условиях правильно подготовить плоды к процессу их обжарки.

Перед тем как отправить орехи на огонь, нужно нарушить целостность их оболочки. Если этого не сделать, то полакомиться изысканным блюдом не получиться, а вот артиллерийский снаряд из каштанов обеспечен. Все дело в том, что сильный нагрев превращает орехи в мелкие крошки, которые разлетаются в разные стороны.

Чтобы такой ситуации не допустить и при этом еще не пострадать, можно взять плоды и просто проколоть их вилкой, правда не всегда удается проткнуть твердую скорлупу. Можно сделать ножом надрез крест-накрест, но и здесь есть свои минусы, плоды выскальзывают и пальцы страдаю от случайных порезов.

К тому же такой способ не очень хорош и тем, что каштаны сильно пересушивается. Но есть третий, более практичный способ, это у плода отрезать носик, захватив при этом немного мякоти. Теперь переходим непосредственно к тому, что жарим каштаны на сковороде.

Ингредиенты:

• 1 кг каштанов;
• 150 мл воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Каштаны промываем в теплой воде и надрезаем хвостик.

• Сковороду нагреваем, высыпаем каштаны, вливаем воду и выдерживаем на огне 10 минут.

• Как только жидкость выпариться, поливаем орехи маслом, солим, перемешиваем и готовим еще 15 минут.

• Готовые каштаны выкладываем на салфетку, даем им время отдохнуть, потом пересыпаем в глубокую тарелку и можно угощаться необычным блюдом.

Паста с каштанами и лисичками

В Европе жареные каштаны любят готовить многие гурманы и с удовольствием делятся рецептами с фото интересных блюд. Так в домашних условиях можно пошагово приготовить пасту с каштанами и лисичками, блюдо получается изысканным и необычным на вкус.

Ингредиенты:

• 500 г лисичек;
• горсть очищенных каштанов;
• 100 г твердого сыра;
• 2 головки лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г пасты “Кампанелле”;
• пучок петрушки;
• 100 мл сливок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. морской соли.

Приготовление:

• В кипящую подсоленную воду засыпаем макароны, варим согласно инструкции на упаковке, только воду сливаем на 2 минуты раньше, но не выливаем в раковину.

• Зубчики пряного овоща раздавливаем ножом и кладем на разогретую сковороду с маслом олив.

• Следом отправляем мелко покрошенный лук-шалот, овощи слегка обжариваем и засыпаем лисички.

• Каштаны мелко рубим и вместе с маслом и сливками отправляем к грибам, вливаем воду из-под макарон, томим 10-15 минут.
• В конце выкладываем макароны, присыпаем тертым сыром и через 5 минут выключаем огонь.

• Готовую пасту присыпаем петрушкой и подаем к столу.

Каштаны с брюссельской капустой

Еще одно блюдо, которое можно приготовить с каштанами – это рецепт с брюссельской капустой. На вид блюдо, как на фото, смотрится необычно, как и на вкус интересно и пикантно.

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты;
• 500 г каштанов;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 1 ст. л. оливковое масло;
• 1 ч. л. сладкого сиропа;
• щепотка соли;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

• Брюссельскую капусту промываем и на малом огне отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут.

• На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем до золотистости мелко покрошенный лук, а затем добавляем к овощу очищенные от кожуры каштаны, вливаем сладкий сироп и жарим 5 минут.

• К обжаренным каштанам с луком засыпаем капусту, кладем томатный соус, солим, перчим и подсыпаем немного муската.

• Вливаем воду, перемешиваем и тушим 15 минут.

Готовое блюдо сразу подаем к столу, при желании его можно дополнить свежей зеленью, а в процессе обжарки ингредиентов положить немного чеснока для пикантности.

Вкуснейшие ньокки с грибами и каштанами

По-настоящему удивить близких и гостей можно следующим блюдом – это рецепт с фото каштанов с ньокки и грибами. Ньокки  представляют собой итальянские клецки, в крупных магазинах их можно приобрести в замороженном виде, но и своими руками их сделать достаточно просто.

Для этого отваренный картофель протираем сквозь мелкую терку, подсыпаем грамм 100 муки и соль, вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Тесто раскатываем в колбаски, нарезаем на кусочки и присыпаем мукой.

Ингредиенты:

• 300 г ньюкки;
• 200 г грибов;
• 100 г очищенных каштанов;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. финикового (обычного) меда;
• петрушка, соль, перец.

Приготовление:

• В кипящей воде отвариваем ньюкки, клецки готовятся быстро, буквально 2-3 минуты, как только они всплывут на поверхность, вынимаем в отдельную миску.

• Крупно нарезаем зубчики пряного овоща и грибы, каштаны разрезаем на 2-4 части.
• На масле слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем грибы, через пару минут выкладываем ньюкки, вливаем сою, мед, солим, перчим, жарим еще пару минут.

• Затем засыпаем каштаны, перемешиваем, выдерживаем на огне до мягкости орехов, присыпаем рубленой петрушкой и через минуту снимаем с огня.

Каштаны имеют довольно специфический вкус, некоторым он напоминает как вкус недопеченного в духовке картофеля с нотками сырого ореха. Может быть, вкус таких плодов понравится не всем, но хотя бы один раз в домашних условиях их стоит приготовить на сковороде, ведь ценность брокколи, сельдерея или цветной капусты также не сразу смогли оценить по достоинству.