Рецепты форели в духовке, чтобы была сочная и вкусная

Форель – это настоящая царская рыба, которая имеет свой особый кулинарный шарм и изысканность вкуса. Обитает форель только в чистых водах, что делает ее экологически чистым продуктом. При этом она очень полезная, в ее состав входит калий, йод, цинк и знаменитая жирная кислота Омега -3. Из форели можно приготовить самые разные блюда, есть рецепты, как  для повседневного, так и праздничного меню. Но многих хозяек интересует главный вопрос, как запечь форель в духовке, чтобы она была вкусная, ароматная и сочная.

Рецепт сочной форели в духовке

Речная форель покорила многих гурманов своим потрясающе нежным и изумительным вкусом. Чтобы рыба была сочной, стоит выбрать рецепты, в которых форель будет запекаться в духовке со сливочным маслом и лимоном. Сливочный продукт придаст блюду нежный вкус, а цитрус сделает его более интересным и богатым.

Ингредиенты:

• тушка форели (весом в 800 г);
• щепотка сушеного розмарина;
• 1 лимон;
• 100 г сливочного масла;
• веточки петрушки и укропа;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Очищенную от чешуи и внутренностей тушку форели натираем смесью из соли, перца и сушеного розмарина, сдабриваем соком из половинки цитруса, оборачиваем пленкой и маринуем в течение получаса.

• Сливочный продукт нарезаем кусочками, толщиной примерно в 1 см и пока убираем в холод.

• Другую половинку лимона режем кольцами и кладем на противень с пергаментом.

• На подушку из цитруса укладываем рыбу, делаем на ней косые надрезы, в которые вставляем кусочки масла.

• Прикрываем форель бумагой, края скрепляем и отправляем в духовку на 35 минут, температура 180°С.

• Запеченную рыбу выкладываем на блюдо, в разрезы вставляем кружочки лимона, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.

Читайте также

Паштет из форели с красной икройОчень необычную закуску предлагаем вам приготовить на свой праздничный стол — паштет из форели с красной икрой….

Форель в духовке с маринадом из соевого соуса и меда

Чтобы приготовить форель не нужно обладать особыми кулинарными способностями, ведь красная рыбы вкусная и питательная и даже самый простой рецепт позволит приготовить из нее шикарное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки форели:
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• половинка лимона.

Приготовление:

• Подготовленные к запеканию стейки форели кладем в глубокую миску.
• В другую емкость выжимаем из половинки цитруса сок, вливаем сою и кладем мед, размешиваем.

• Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на полчаса.

• В промазанную маслом форму перекладываем из чаши стейки, поливаем их соусом и запекаем от 20 до 30 минут, температура 180°С.

Запеченная форель с овощами в фольге

Форель можно запечь в духовке сразу вместе с гарниром, например, можно выбрать рецепты с картофелем, но очень вкусно получается с овощами. Чтобы форель на 100% была сочной ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 1 луковица;
• 1 лимон;
• приправы для рыбы (по желанию);
• 1 ч. л. оливкового масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

• Тушку красной рыбы промываем, просушиваем и на одном боку делаем на ней надрезы.

• Натираем рыбу солью, перцем, сдабриваем цитрусовым соком и даем ей время промариноваться, примерно 25-30 минут.
• На четвертинки шинкуем лук, томат и сладкий перец нарезаем кубиками, овощи смешиваем, солим их и перчим.

• Лимон режем кружочками.

• Закрываем противень фольгой, смазываем маслом, кладем форель, в прорезы вставляем дольки цитруса, а брюшко наполняем овощами, прикрываем и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• В самом конце приготовления форель приоткрываем и выдерживаем в духовке еще 5 минут.

Читайте также

Минтай в сливочно-сметанном соусе, запеченный в духовкеСочный минтай в сметане, запеченный в духовке – прекрасный вариант легкого ужина. С помощью пошагового рецепта вы…

Фаршированная шпинатом форель – рецепт от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон имеет свой особый рецепт приготовления форели. Он непросто ее запекает, а фарширует шпинатом, а затем подает с соусом из красной икры и шампанского.

Ингредиенты:

• форель (весом в 1,5 кг);
• шпинат (замороженный или свежий);
• ¼ часть небольшой луковицы;
• сливочное масло для жарки;
• 20 г белого молотого перца.

Для соуса:

• ½ часть небольшой луковицы;
• стакан сухого шампанского;
• стакан жирных сливок;
• 2 ст. л. красной икры;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук крошим кубиками и сразу отправляем его на сковороду с растопленным маслом, слегка пассеруем.
• Как только овощ станет прозрачным, добавляем к нему шпинат, солим и прогреваем. Если шпинат замороженный, то выдерживаем на огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Если в шпинате все же осталось еще жидкость, то выкладываем на сито.

• Теперь берем тушку форели и острый нож, у хребта возле головы на брюшке прорезаем ребра и ведем нож к хвосту, рыбу раскрываем.

• Вырезаем хребет и реберные кости, делаем все аккуратно, чтобы не удалить с костями мякоть.
• Рыбу солим, присыпаем белым перцем, так как черный больше подходит для мяса, оставляем мариноваться.
• Остывшую начинку из лука и шпината распределяем по центру тушки и рыбу закрываем, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.

• Для соуса нарезаем лук произвольно и пассеруем овощ до прозрачности в сотейнике с горячим маслом. Затем вливаем шампанское и уже от плиты не отходим, так как нужно не упустить тот момент, когда алкоголь испарится и винный напиток станет сиропообразным.

• Как только нужный момент настанет, вливаем сливки, размешиваем и даем соус покипеть 5 минут.
• Пропускаем соус через сито, возвращаем на огонь, пробуем по вкусу, если не хватает соли, то добавляем, но здесь важно чтобы соус был недосоленным.

• Чтобы соус стал полностью однородным, взбиваем его блендером, а после кладем красную икру, не стоит бояться, что икринки сварятся, продукт соленый.

• Готовую форель достаем из духовки, ставим противень на перевернутую тарелку и берем 2 вилки. Аккуратно стягиваем кожу, отделяем плавники и голову.
• Порционный кусочек сдвигаем, чтобы отделить его от кожи внизу и кладем на порционную тарелку.

• Поливаем соусом рыбу так, чтобы часть рыбы осталась свободной, а часть соуса стекла на тарелку. Соуса должно быть много.

Запеченная форель под нежным изысканным соусом получается необычайно вкусной и красивой. Таким ресторанным блюдом точно можно удивить и своих близких и гостей.

Читайте также

Как вкусно запечь хека в духовкеДля приготовления вкусного обеда не всегда нужны дорогие продукты. Сегодня приготовим блюдо – хек, запеченный в…

Форель в конверте – вкусно и быстро

Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• небольшой пучок петрушки;
• горсть кедровых орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 120 г сыра;
• 80 мл оливкового масла;
• 1,5 ст. л. сушеного базилика;
• 200 г стручковой фасоли;
• 3-4 черри;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
2. В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
3. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
4. На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
5. Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.

Запеченные стейки форели в сливках

Чтобы после запекания в духовке форель была сочной, стоит взять рецепты, в которых используются сливки. Как известно, такой кисломолочный продукт придает любому блюду потрясающе нежный вкус.

Ингредиенты:

• стейки форели (весом в 500 г);
• 300 мл сливок (22%);
• половинка луковицы;
• чеснок, зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук мелко шинкуем и кладем в промасленную форму для запекания.

• На луковую подушку выкладываем стейки, солим, перчим, заливаем сливками, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.

• Форму с содержимым достаем, фольгу убираем, рыбу посыпаем рубленым чесноком и запекаем еще 10 минут.

Читайте также

Рецепты вкусной рыбы с картошкой в духовке, запеченной в фольгеСама по себе рыба является вкусным и самодостаточным продуктом, как ее не приготовь. Но, от того и более ценными…

Форель с грибами от итальянских рыбаков

Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 200 г шампиньонов;
• белый гриб (замороженный);
• 2 зубчика чеснока;
• немного петрушки;
• оливковое масло;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
2. Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
3. Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
4. На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
5. На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
6. Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.

Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .

Форель запеченная с картофелем

Сегодня есть разные рецепты запекания форели в духовке, но многие хозяйки предпочитают готовить ее вместе с картофелем, чтобы рыбы была сочной, а блюдо насыщенным и питательным.

Ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 1 кг картофеля;
• 10 г сливочного масла;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 300 мл сливок (33%);
• 1 ч. л. свежего орегано;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля нарезаем пластинами и сразу выкладываем в промасленную форму, разравниваем и солим.

• Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сливочным маслом, полученной пряной смесью промазываем картофель.

• Сверху кладем форель, нарезанную порционными кусочками, солим и присыпаем тертым сыром.

• Свежий орегано измельчаем, смешиваем его с маслом олив, солью и перцем.

• Соусом поливаем содержимое формы, прикрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и готовим блюдо еще 5 минут.

Запеченная форель в слайсах бекона с лимоном и тимьяном

Запеченная форель по предложенному рецепту получается нежной с хрустящей корочкой бекона. Таким необычным и вкусным блюдом можно порадовать близких и удивить гостей.

Ингредиенты:

• тушка форели;
• 4 полоски бекона;
• половинка лимона;
• 5 г свежего тимьяна;
• лемонграсс;
• соль и белый перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Тушку красной рыбы чистим, ополаскиваем водой, просушиваем и делаем надсечки по всей поверхности.
2. Фаршируем рыбу веточками свежего тимьяна и лемонграссом, обматываем полосками бекона и кладем на смазанный маслом олив противень.
3. Запекаем 20 минут, температура 200°С. Готовую рыбу подаем с дольками лимона.

Форель в духовке – это вкусные и простые рецепты на любой вкус. Приготовление такой рыбы не требует много времени и особых кулинарных навыков, но, а чтобы форель всегда была сочной, не нужно долго держать ее в духовке, иначе ее мясо утратит весь свой жир и соки, а значит и потеряет и свой нежный вкус.