Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Рецепты форели в духовке, чтобы была сочная и вкусная

13.02.2019 Вторые блюда

Форель – это настоящая царская рыба, которая имеет свой особый кулинарный шарм и изысканность вкуса. Обитает форель только в чистых водах, что делает ее экологически чистым продуктом. При этом она очень полезная, в ее состав входит калий, йод, цинк и знаменитая жирная кислота Омега -3. Из форели можно приготовить самые разные блюда, есть рецепты, как  для повседневного, так и праздничного меню. Но многих хозяек интересует главный вопрос, как запечь форель в духовке, чтобы она была вкусная, ароматная и сочная.

Рецепт сочной форели в духовке

Речная форель покорила многих гурманов своим потрясающе нежным и изумительным вкусом. Чтобы рыба была сочной, стоит выбрать рецепты, в которых форель будет запекаться в духовке со сливочным маслом и лимоном. Сливочный продукт придаст блюду нежный вкус, а цитрус сделает его более интересным и богатым.

Рецепт сочной форели в духовке

Ингредиенты:

  • тушка форели (весом в 800 г);
  • щепотка сушеного розмарина;
  • 1 лимон;
  • 100 г сливочного масла;
  • веточки петрушки и укропа;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:

  • Очищенную от чешуи и внутренностей тушку форели натираем смесью из соли, перца и сушеного розмарина, сдабриваем соком из половинки цитруса, оборачиваем пленкой и маринуем в течение получаса.
  • Сливочный продукт нарезаем кусочками, толщиной примерно в 1 см и пока убираем в холод.
  • Другую половинку лимона режем кольцами и кладем на противень с пергаментом.
  • На подушку из цитруса укладываем рыбу, делаем на ней косые надрезы, в которые вставляем кусочки масла.
  • Прикрываем форель бумагой, края скрепляем и отправляем в духовку на 35 минут, температура 180°С.
  • Запеченную рыбу выкладываем на блюдо, в разрезы вставляем кружочки лимона, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.

Совет!
Замариновать форель можно не только в лимонном соке, но в белом сухом вине.

Читайте также

Паштет из форели с красной икройОчень необычную закуску предлагаем вам приготовить на свой праздничный стол — паштет из форели с красной икрой….

Форель в духовке с маринадом из соевого соуса и меда

Чтобы приготовить форель не нужно обладать особыми кулинарными способностями, ведь красная рыбы вкусная и питательная и даже самый простой рецепт позволит приготовить из нее шикарное блюдо.

Форель в духовке с маринадом из соевого соуса и меда

Ингредиенты:

  • стейки форели:
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. меда;
  • половинка лимона.

Приготовление:

  • Подготовленные к запеканию стейки форели кладем в глубокую миску.
  • В другую емкость выжимаем из половинки цитруса сок, вливаем сою и кладем мед, размешиваем.
  • Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на полчаса.
  • В промазанную маслом форму перекладываем из чаши стейки, поливаем их соусом и запекаем от 20 до 30 минут, температура 180°С.

На заметку!
Для запекания прикрывать рыбу ничем не нужно, но если есть опасения, что форель пересушится, то можно накрыть фольгой, а затем убрать бумагу за 10 минут до готовности.

Запеченная форель с овощами в фольге

Форель можно запечь в духовке сразу вместе с гарниром, например, можно выбрать рецепты с картофелем, но очень вкусно получается с овощами. Чтобы форель на 100% была сочной ее нужно предварительно замариновать.

Запеченная форель с овощами в фольге

Ингредиенты:

  • тушка форели;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 томат;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • приправы для рыбы (по желанию);
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • по вкусу соль и перец.

Приготовление:

  • Тушку красной рыбы промываем, просушиваем и на одном боку делаем на ней надрезы.
  • Натираем рыбу солью, перцем, сдабриваем цитрусовым соком и даем ей время промариноваться, примерно 25-30 минут.
  • На четвертинки шинкуем лук, томат и сладкий перец нарезаем кубиками, овощи смешиваем, солим их и перчим.
  • Лимон режем кружочками.
  • Закрываем противень фольгой, смазываем маслом, кладем форель, в прорезы вставляем дольки цитруса, а брюшко наполняем овощами, прикрываем и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.
  • В самом конце приготовления форель приоткрываем и выдерживаем в духовке еще 5 минут.

Совет!
При запекании фольга очень хорошо помогает сохранить сок рыбы, поэтому отрезанный лист металлической бумаги стоит сложить даже в два слоя.

Читайте также

Минтай в сливочно-сметанном соусе, запеченный в духовкеСочный минтай в сметане, запеченный в духовке – прекрасный вариант легкого ужина. С помощью пошагового рецепта вы…

Фаршированная шпинатом форель – рецепт от Ильи Лазерсона

Илья Лазерсон имеет свой особый рецепт приготовления форели. Он непросто ее запекает, а фарширует шпинатом, а затем подает с соусом из красной икры и шампанского.

Ингредиенты:

  • форель (весом в 1,5 кг);
  • шпинат (замороженный или свежий);
  • ¼ часть небольшой луковицы;
  • сливочное масло для жарки;
  • 20 г белого молотого перца.

Для соуса:

  • ½ часть небольшой луковицы;
  • стакан сухого шампанского;
  • стакан жирных сливок;
  • 2 ст. л. красной икры;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Лук крошим кубиками и сразу отправляем его на сковороду с растопленным маслом, слегка пассеруем.
  • Как только овощ станет прозрачным, добавляем к нему шпинат, солим и прогреваем. Если шпинат замороженный, то выдерживаем на огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Если в шпинате все же осталось еще жидкость, то выкладываем на сито.
  • Теперь берем тушку форели и острый нож, у хребта возле головы на брюшке прорезаем ребра и ведем нож к хвосту, рыбу раскрываем.
  • Вырезаем хребет и реберные кости, делаем все аккуратно, чтобы не удалить с костями мякоть.
  • Рыбу солим, присыпаем белым перцем, так как черный больше подходит для мяса, оставляем мариноваться.
  • Остывшую начинку из лука и шпината распределяем по центру тушки и рыбу закрываем, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.
  • Для соуса нарезаем лук произвольно и пассеруем овощ до прозрачности в сотейнике с горячим маслом. Затем вливаем шампанское и уже от плиты не отходим, так как нужно не упустить тот момент, когда алкоголь испарится и винный напиток станет сиропообразным.
  • Как только нужный момент настанет, вливаем сливки, размешиваем и даем соус покипеть 5 минут.
  • Пропускаем соус через сито, возвращаем на огонь, пробуем по вкусу, если не хватает соли, то добавляем, но здесь важно чтобы соус был недосоленным.
  • Чтобы соус стал полностью однородным, взбиваем его блендером, а после кладем красную икру, не стоит бояться, что икринки сварятся, продукт соленый.
  • Готовую форель достаем из духовки, ставим противень на перевернутую тарелку и берем 2 вилки. Аккуратно стягиваем кожу, отделяем плавники и голову.
  • Порционный кусочек сдвигаем, чтобы отделить его от кожи внизу и кладем на порционную тарелку.
  • Поливаем соусом рыбу так, чтобы часть рыбы осталась свободной, а часть соуса стекла на тарелку. Соуса должно быть много.

Запеченная форель под нежным изысканным соусом получается необычайно вкусной и красивой. Таким ресторанным блюдом точно можно удивить и своих близких и гостей.

Читайте также

Как вкусно запечь хека в духовкеДля приготовления вкусного обеда не всегда нужны дорогие продукты. Сегодня приготовим блюдо – хек, запеченный в…

Форель в конверте – вкусно и быстро

Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.

Ингредиенты:

  • тушка форели;
  • небольшой пучок петрушки;
  • горсть кедровых орехов;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 120 г сыра;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 1,5 ст. л. сушеного базилика;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 3-4 черри;
  • соль и перец по вкусу.
Форель в конверте – вкусно и быстро

Приготовление:

  1. Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
  2. В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
  3. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
  4. На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
  5. Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.

На заметку!
Данный рецепт соуса “Песто” предусмотрен для приготовления блюда в зимний период, когда свежий базилик трудно найти. Летом, когда в выборе зелени никаких ограничений нет, соус можно готовить по оригинальному рецепту.

Запеченные стейки форели в сливках

Чтобы после запекания в духовке форель была сочной, стоит взять рецепты, в которых используются сливки. Как известно, такой кисломолочный продукт придает любому блюду потрясающе нежный вкус.

Ингредиенты:

  • стейки форели (весом в 500 г);
  • 300 мл сливок (22%);
  • половинка луковицы;
  • чеснок, зелень по вкусу;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Лук мелко шинкуем и кладем в промасленную форму для запекания.
  • На луковую подушку выкладываем стейки, солим, перчим, заливаем сливками, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.
  • Форму с содержимым достаем, фольгу убираем, рыбу посыпаем рубленым чесноком и запекаем еще 10 минут.

Совет!
В приготовление форели можно использовать разные приправы, но именно у такой рыбы нежное филе, поэтому к ней больше всего подходят базилик, тимьян или тархун.

Читайте также

Рецепты вкусной рыбы с картошкой в духовке, запеченной в фольгеСама по себе рыба является вкусным и самодостаточным продуктом, как ее не приготовь. Но, от того и более ценными…

Форель с грибами от итальянских рыбаков

Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.

Ингредиенты:

  • тушка форели;
  • 200 г шампиньонов;
  • белый гриб (замороженный);
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного петрушки;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
  2. Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
  3. Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
  4. На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
  5. На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
  6. Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.

Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .

Форель запеченная с картофелем

Сегодня есть разные рецепты запекания форели в духовке, но многие хозяйки предпочитают готовить ее вместе с картофелем, чтобы рыбы была сочной, а блюдо насыщенным и питательным.

Ингредиенты:

  • 1 кг форели;
  • 1 кг картофеля;
  • 10 г сливочного масла;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 300 мл сливок (33%);
  • 1 ч. л. свежего орегано;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Очищенные клубни картофеля нарезаем пластинами и сразу выкладываем в промасленную форму, разравниваем и солим.
  • Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сливочным маслом, полученной пряной смесью промазываем картофель.
  • Сверху кладем форель, нарезанную порционными кусочками, солим и присыпаем тертым сыром.
  • Свежий орегано измельчаем, смешиваем его с маслом олив, солью и перцем.
  • Соусом поливаем содержимое формы, прикрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и готовим блюдо еще 5 минут.
На заметку!
В процессе приготовления блюда может показаться, что соуса мало и он не покроет все слои. Но во время запекания ингредиенты осядут, рыбы даст сок и жидкости станет больше.

Запеченная форель в слайсах бекона с лимоном и тимьяном

Запеченная форель по предложенному рецепту получается нежной с хрустящей корочкой бекона. Таким необычным и вкусным блюдом можно порадовать близких и удивить гостей.

Ингредиенты:

  • тушка форели;
  • 4 полоски бекона;
  • половинка лимона;
  • 5 г свежего тимьяна;
  • лемонграсс;
  • соль и белый перец по вкусу;
  • оливковое масло.
Запеченная форель в слайсах бекона с лимоном и тимьяном

Приготовление:

  1. Тушку красной рыбы чистим, ополаскиваем водой, просушиваем и делаем надсечки по всей поверхности.
  2. Фаршируем рыбу веточками свежего тимьяна и лемонграссом, обматываем полосками бекона и кладем на смазанный маслом олив противень.
  3. Запекаем 20 минут, температура 200°С. Готовую рыбу подаем с дольками лимона.

На заметку!
Лемонграсс – это пряная трава с лимонным запахом, со сладким и слегка островатым вкусом. Заменить ее можно лимонной травой, мелиссой или лимонной мятой.

Форель в духовке – это вкусные и простые рецепты на любой вкус. Приготовление такой рыбы не требует много времени и особых кулинарных навыков, но, а чтобы форель всегда была сочной, не нужно долго держать ее в духовке, иначе ее мясо утратит весь свой жир и соки, а значит и потеряет и свой нежный вкус.

Сказать спасибо за статью 0
Вам также может быть интересно:
  • форель на сковороде7 быстрых рецептов приготовления форели на сковороде
  • Рыба запеченная в духовке: рецепты приготовления с фото
  • Паштет из форели с красной икрой
  • вкусные канапеКанапе с красной рыбой к праздничному застолью - потрясающе вкусно и просто
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale