Форель – это настоящая царская рыба, которая имеет свой особый кулинарный шарм и изысканность вкуса. Обитает форель только в чистых водах, что делает ее экологически чистым продуктом. При этом она очень полезная, в ее состав входит калий, йод, цинк и знаменитая жирная кислота Омега -3. Из форели можно приготовить самые разные блюда, есть рецепты, как для повседневного, так и праздничного меню. Но многих хозяек интересует главный вопрос, как запечь форель в духовке, чтобы она была вкусная, ароматная и сочная.
Рецепт сочной форели в духовке
Речная форель покорила многих гурманов своим потрясающе нежным и изумительным вкусом. Чтобы рыба была сочной, стоит выбрать рецепты, в которых форель будет запекаться в духовке со сливочным маслом и лимоном. Сливочный продукт придаст блюду нежный вкус, а цитрус сделает его более интересным и богатым.

Ингредиенты:
- тушка форели (весом в 800 г);
- щепотка сушеного розмарина;
- 1 лимон;
- 100 г сливочного масла;
- веточки петрушки и укропа;
- по вкусу соль и перец.
Приготовление:
- Очищенную от чешуи и внутренностей тушку форели натираем смесью из соли, перца и сушеного розмарина, сдабриваем соком из половинки цитруса, оборачиваем пленкой и маринуем в течение получаса.

- Сливочный продукт нарезаем кусочками, толщиной примерно в 1 см и пока убираем в холод.

- Другую половинку лимона режем кольцами и кладем на противень с пергаментом.

- На подушку из цитруса укладываем рыбу, делаем на ней косые надрезы, в которые вставляем кусочки масла.


- Прикрываем форель бумагой, края скрепляем и отправляем в духовку на 35 минут, температура 180°С.

- Запеченную рыбу выкладываем на блюдо, в разрезы вставляем кружочки лимона, украшаем веточками свежей зелени и подаем к столу.

Форель в духовке с маринадом из соевого соуса и меда
Чтобы приготовить форель не нужно обладать особыми кулинарными способностями, ведь красная рыбы вкусная и питательная и даже самый простой рецепт позволит приготовить из нее шикарное блюдо.

Ингредиенты:
- стейки форели:
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. меда;
- половинка лимона.

Приготовление:
- Подготовленные к запеканию стейки форели кладем в глубокую миску.
- В другую емкость выжимаем из половинки цитруса сок, вливаем сою и кладем мед, размешиваем.

- Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на полчаса.

- В промазанную маслом форму перекладываем из чаши стейки, поливаем их соусом и запекаем от 20 до 30 минут, температура 180°С.

Запеченная форель с овощами в фольге
Форель можно запечь в духовке сразу вместе с гарниром, например, можно выбрать рецепты с картофелем, но очень вкусно получается с овощами. Чтобы форель на 100% была сочной ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты:
- тушка форели;
- 1 болгарский перец;
- 1 томат;
- 1 луковица;
- 1 лимон;
- приправы для рыбы (по желанию);
- 1 ч. л. оливкового масла;
- по вкусу соль и перец.
Приготовление:
- Тушку красной рыбы промываем, просушиваем и на одном боку делаем на ней надрезы.


- Натираем рыбу солью, перцем, сдабриваем цитрусовым соком и даем ей время промариноваться, примерно 25-30 минут.
- На четвертинки шинкуем лук, томат и сладкий перец нарезаем кубиками, овощи смешиваем, солим их и перчим.

- Лимон режем кружочками.

- Закрываем противень фольгой, смазываем маслом, кладем форель, в прорезы вставляем дольки цитруса, а брюшко наполняем овощами, прикрываем и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.


- В самом конце приготовления форель приоткрываем и выдерживаем в духовке еще 5 минут.
Фаршированная шпинатом форель – рецепт от Ильи Лазерсона
Илья Лазерсон имеет свой особый рецепт приготовления форели. Он непросто ее запекает, а фарширует шпинатом, а затем подает с соусом из красной икры и шампанского.
Ингредиенты:
- форель (весом в 1,5 кг);
- шпинат (замороженный или свежий);
- ¼ часть небольшой луковицы;
- сливочное масло для жарки;
- 20 г белого молотого перца.
Для соуса:
- ½ часть небольшой луковицы;
- стакан сухого шампанского;
- стакан жирных сливок;
- 2 ст. л. красной икры;
- растительное масло.
Приготовление:
- Лук крошим кубиками и сразу отправляем его на сковороду с растопленным маслом, слегка пассеруем.
- Как только овощ станет прозрачным, добавляем к нему шпинат, солим и прогреваем. Если шпинат замороженный, то выдерживаем на огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Если в шпинате все же осталось еще жидкость, то выкладываем на сито.


- Теперь берем тушку форели и острый нож, у хребта возле головы на брюшке прорезаем ребра и ведем нож к хвосту, рыбу раскрываем.

- Вырезаем хребет и реберные кости, делаем все аккуратно, чтобы не удалить с костями мякоть.
- Рыбу солим, присыпаем белым перцем, так как черный больше подходит для мяса, оставляем мариноваться.
- Остывшую начинку из лука и шпината распределяем по центру тушки и рыбу закрываем, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.

- Для соуса нарезаем лук произвольно и пассеруем овощ до прозрачности в сотейнике с горячим маслом. Затем вливаем шампанское и уже от плиты не отходим, так как нужно не упустить тот момент, когда алкоголь испарится и винный напиток станет сиропообразным.

- Как только нужный момент настанет, вливаем сливки, размешиваем и даем соус покипеть 5 минут.
- Пропускаем соус через сито, возвращаем на огонь, пробуем по вкусу, если не хватает соли, то добавляем, но здесь важно чтобы соус был недосоленным.

- Чтобы соус стал полностью однородным, взбиваем его блендером, а после кладем красную икру, не стоит бояться, что икринки сварятся, продукт соленый.

- Готовую форель достаем из духовки, ставим противень на перевернутую тарелку и берем 2 вилки. Аккуратно стягиваем кожу, отделяем плавники и голову.
- Порционный кусочек сдвигаем, чтобы отделить его от кожи внизу и кладем на порционную тарелку.

- Поливаем соусом рыбу так, чтобы часть рыбы осталась свободной, а часть соуса стекла на тарелку. Соуса должно быть много.
Запеченная форель под нежным изысканным соусом получается необычайно вкусной и красивой. Таким ресторанным блюдом точно можно удивить и своих близких и гостей.
Форель в конверте – вкусно и быстро
Форель удивительна тем, что она вдохновляет кулинаров по всему миру на создание все новых более интересных рецептов. Так при желании порадовать вкусным и необычным рыбным блюдом, можно запечь рыбу в конверте с соусом песто из петрушки сушеного базилика.
Ингредиенты:
- тушка форели;
- небольшой пучок петрушки;
- горсть кедровых орехов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 120 г сыра;
- 80 мл оливкового масла;
- 1,5 ст. л. сушеного базилика;
- 200 г стручковой фасоли;
- 3-4 черри;
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
- Тушку рыбы разделываем на филе, нарезаем на стейки.
- В чашу блендера кладем зелень, засыпаем тертый сыр, орехи, зубчики чеснока, сушеный базилик, вливаем масло олив и перемалываем до получения однородной пасты.
- В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовому соусу даем время настояться, чтобы все специи раскрали свой вкус и аромат.
- На лист пергамента кладем стручковую фасоль, сбрызгиваем маслом олив, солим, перчим, сверху кладем стейк форели, смазываем рыбу соусом, а вокруг раскладываем половинки черри.
- Заворачиваем рыбу с овощами в конверт и ставим в духовку на 25 минут, температура 200°С.
Запеченные стейки форели в сливках
Чтобы после запекания в духовке форель была сочной, стоит взять рецепты, в которых используются сливки. Как известно, такой кисломолочный продукт придает любому блюду потрясающе нежный вкус.
Ингредиенты:
- стейки форели (весом в 500 г);
- 300 мл сливок (22%);
- половинка луковицы;
- чеснок, зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук мелко шинкуем и кладем в промасленную форму для запекания.


- На луковую подушку выкладываем стейки, солим, перчим, заливаем сливками, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.



- Форму с содержимым достаем, фольгу убираем, рыбу посыпаем рубленым чесноком и запекаем еще 10 минут.

Форель с грибами от итальянских рыбаков
Такой рецепт блюда обязательно понравится тем, кто любит рыбу и грибы. Форель получается очень нежной, а за счет использования грибов очень ароматной.
Ингредиенты:
- тушка форели;
- 200 г шампиньонов;
- белый гриб (замороженный);
- 2 зубчика чеснока;
- немного петрушки;
- оливковое масло;
- соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление:
- Тушку форели разделываем на филе, удаляем хребет и все реберные кости.
- Присыпаем рыбу солью, перцем, пряными травами, оставляем мариноваться на 20-30 минут.
- Мелко измельчаем чеснок и петрушку, грибы нарезаем произвольными брусочками.
- На масле олив слегка обжариваем чеснок, затем засыпаем к пряному овощу грибы, ингредиенты солим. Как только жидкость выкипит, засыпаем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.
- На противень с пергаментом кладем форель и отправляем ее в духовку на 10 минут, температура 200°С.
- Затем рыбу достаем, сверху выкладываем начинку и снова ставим ее в духовку на 10-15 минут, увеличив жир на 20°С.
Форель с грибами получилась очень нежной и ароматной. Раскладываем блюдо по порционным тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом запеченной рыбы. .
Форель запеченная с картофелем
Сегодня есть разные рецепты запекания форели в духовке, но многие хозяйки предпочитают готовить ее вместе с картофелем, чтобы рыбы была сочной, а блюдо насыщенным и питательным.

Ингредиенты:
- 1 кг форели;
- 1 кг картофеля;
- 10 г сливочного масла;
- 50 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 300 мл сливок (33%);
- 1 ч. л. свежего орегано;
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:
- Очищенные клубни картофеля нарезаем пластинами и сразу выкладываем в промасленную форму, разравниваем и солим.

- Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сливочным маслом, полученной пряной смесью промазываем картофель.

- Сверху кладем форель, нарезанную порционными кусочками, солим и присыпаем тертым сыром.

- Свежий орегано измельчаем, смешиваем его с маслом олив, солью и перцем.

- Соусом поливаем содержимое формы, прикрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и готовим блюдо еще 5 минут.


Запеченная форель в слайсах бекона с лимоном и тимьяном
Запеченная форель по предложенному рецепту получается нежной с хрустящей корочкой бекона. Таким необычным и вкусным блюдом можно порадовать близких и удивить гостей.
Ингредиенты:
- тушка форели;
- 4 полоски бекона;
- половинка лимона;
- 5 г свежего тимьяна;
- лемонграсс;
- соль и белый перец по вкусу;
- оливковое масло.

Приготовление:
- Тушку красной рыбы чистим, ополаскиваем водой, просушиваем и делаем надсечки по всей поверхности.
- Фаршируем рыбу веточками свежего тимьяна и лемонграссом, обматываем полосками бекона и кладем на смазанный маслом олив противень.
- Запекаем 20 минут, температура 200°С. Готовую рыбу подаем с дольками лимона.
Форель в духовке – это вкусные и простые рецепты на любой вкус. Приготовление такой рыбы не требует много времени и особых кулинарных навыков, но, а чтобы форель всегда была сочной, не нужно долго держать ее в духовке, иначе ее мясо утратит весь свой жир и соки, а значит и потеряет и свой нежный вкус.
Станьте первым!