Рецепты болгарского перца на зиму

Болгарский перец на зиму: рецепт с фото один для зимней заготовки выбрать сложно. Есть множество проверенных и очень вкусных вариантов консервирования болгарского перца, которые хочется реализовать в рамках своей домашней кухни.

Для данного материала мы постарались собрать самые распространенные, ароматные и вкусные, но, в тоже время не сложные варианты консервации болгарского перца. Начнем с маринования, а там продолжим салатиками и другими необычными рецептами. Еще можно сделать огурцы по-корейски на зиму: рецепты с фото.

Рецепты с фото болгарского перца на зиму

Способ №1

Перец болгарский вне зависимости от своего цвета или происхождения прекрасно сочетается в консервации с другими овощами. Для нас более традиционно видеть этот овощ в компании с помидорами, перцами и луком. Но, кабачки с болгарским перцем также отлично сочетаются.

Важно! Из указанного количества ингредиентов получится закатать шесть штук пол литровых баночек салатика.

Что нужно:

• Килограмм кабачков;
• 1 кг помидоров;
• Килограмм перчика болгарского;
• 500 граммов моркови;
• 200 граммов репчатого лучка;
• Два кусочка чесночка;
• 0,1 литр масла растительного;
• Столовая ложка эссенции уксусной;
• Столовая ложка с горкой соли, столовая ложка без горки сахара;

Овощи перед началом процесса работы с ними нужно хорошенько вымыть. Морковь нашинковать мелкой соломкой, кабачки порезать средними кружочками. Перец нашинковать соломкой, но крупнее, чем оранжевый овощ. Лук просто порезать кольцами.

Что касается помидоров, их следует освободить от шкурки. Опытные хозяйки знают, что для этого достаточно помидоры на три минуты опустить в кипяток. Когда шкурка снята, томаты пропускаются через мясорубку для получения натурального сока. В кастрюлю с растительным маслом добавить лук и морковь. Через пару минут добавить другие овощи, тушить 5 минут, посолить. Далее влить томатный сок, наступает время пластин чеснока, сахара, соли. Держать четверть часа на огне, а в самом конце влить уксус.

Остается только массу, приготовленную по этому способу консервации болгарского перца, положить в банки и стерилизовать на водяной бане 20 минут. После этого салат можно закатывать на зимнее хранение. Это не классическое лечо с болгарским перцем, но заготовка получается просто «пальчики оближешь».

Способ №2

Что нужно:

• Два килограмма спелых и маленьких по размеру перцев;
• 150 мл уксуса столового вида;
• Литр водички;
• Столовая ложка соли;
• 6 столовых ложек сахарку;
• 500 мл растительного масла

На основе воды, уксуса, соли и сахара, растительного масла, делается маринад для перцев. Все это вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Перцы в это время промыть и в нескольких местах проколоть обычной вилочкой. Когда маринад закипит, в него следует отправить подготовленные перцы на шесть минут. Затем перцы разложить по банкам. Маринаду же дать еще разок закипеть уже без овощей, затем вылить его в банки до самого верха. Стерилизация не требуется: банки можно закатывать и в перевернутом виде отправлять остывать, чтобы уже спустя сутки переносить на постоянное зимнее хранение.

Способ №3

Что нужно (ингредиенты рассчитаны на пять литровых банок):

• Четыре килограмма перцев;
• Литр воды;
• 200 мл столового уксуса;
• Один стаканчик сахара;
• Соль в кол-ве двух ст. ложек;
• Два сушеных листка лавра;
• Пять перцев горошком;
• Два бутончика сухой гвоздики;

В данном рецепте заготовки болгарского перца сам овощ нужно будет промыть, а затем сверху отрезать верхушку, очистить от семян. Перец режется вдоль на несколько частей. Маринад готовится путем того, что вскипятить воду со всеми ингредиентами, за исключением уксуса. Укус добавить только после кипения и тут же выключить маринад. На две минутки перец опустить в крутой кипяток. Затем вынуть и на пять минут опустить в готовый маринад: в это время маринад продолжает на медленном огне кипеть.

Остается заключительный этап консервации, когда перец раскладывается по банкам и заливается маринадом. Хорошая новость в том, что стерилизация банок вместе с перцем и маринадом не требуется. Как только ингредиенты на месте, банку можно закатывать. Из сладкого можно сделать на зиму джем из ананаса: рецепт.

Это три отличнейших рецепта с фото заготовки болгарского перца на зиму. Опытные хозяйки уже знают, насколько такая консервация зимой пользуется спросом. Для молодых хозяек дополнительно хочется подчеркнуть, что болгарский перец – это именно тот сезонный овощ, с которого нужно начинать свой путь в постижении секретов консервирования.