Рецепт лечо из кабачков

Лечо это довольно популярная заготовка среди наших людей, хотя и пришла к нам эта заготовка из Европы, но достаточно крепко прижилась и при этом претерпевала массу изменении. К примеру, рецепт лечо из кабачков это довольно оригинальный вариант приготовления болгарской закуски, но при этом не менее вкусные, а еще более низкокалорийный и сытный. По вкусу данная заготовка напоминает овощное рагу, что делает возможность подать данную закуску как самостоятельное блюдо. Но и в сочетании с мясными блюдами, отварным картофелем или макаронными изделиями лечо из кабачков и перца будет иметь не мало поклонников. Некоторые поклонники мяса добавляют в готовое лечо обжаренный фарш, копченое мясо, бекон или же свиную колбасу, что делает похожей эту закуску на сытное второе блюдо, которое придется по вкусу многим мужчинам. И так, приступим к приготовлению прекрасного лечо из кабачков.

Для того чтобы приготовить лечо из кабачков вам потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки молодые — 3 кг.,
• спелые красные помидоры — 2 кг.,
• болгарский перец — 0,5 кг.,
• репчатый лук — 0,5 кг.,
• морковь — 0,5 кг.,
• растительное масло — 350 мл.,
• сахарный песок — 1 стакан,
• уксус столовый (9%) — 120 грамм,
• соль — 1,5 ст. ложки,
• черный молотый перец по вкусу.

Правильное приготовление рецепта лечо из кабачков

Все овощи нужно тщательно промыть и после очистить по надобности. Если у вас молодые кабачки то не стоит удалять семена и снимать кожуру ,а если они стали жесткими, то лучше всего удалить и то и другое.

Затем кабачок, репчатый лук нужно порезать крупным кубиком. Очищенный болгарский перец с удаленными семенами нужно порезать тонкими полосками. А промытые помидоры нужно порубить мелким кубиком. Очищенную морковь следует натереть на терке, лучше всего использовать для этого терку для корейских салатов, очень оригинально будет смотреться такая морковь в заготовках.

В глубокую кастрюлю добавляем немного растительного масла и опускаем в него лук, обжариваем до мягкости и после добавляем остальные подготовленные овощи. Все перемешиваем. Затем добавляем сахарный песок, соль и черный молотый перец. Также нужно добавить оставшееся растительное масло. Тушим все ингредиенты на самом слабом огне не менее одного часа. При этом овощную смесь нужно часто перемешивать, но не сильно, чтобы овощи не превратились в однородную массу, а остались как можно целее.

В конце тушения добавляем столовый уксус и еще тушим смесь около двух минут.

Затем раскладываем готовое горячее лечо по банкам ,которые предварительно нужно было простерилизовать, а металлические крышки, которыми вы закроете банки нужно обдать крутым кипятком. Закатанные баночки нужно обернуть теплым одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре, после отправляем хранится в прохладное место.

Удачных вам заготовок!