Как я жарю курицу на соли быстро и вкусно

Если вы любите запекать курицу в духовке целиком, обязательно попробуйте ее приготовить на соли. Минимум ингредиентов и простота сделали этот рецепт любимым среди многих хозяек. Он выручит, когда совсем нет времени на готовку, а гости почти на пороге. Каждая стадия сопровождается подробным описанием с фотографиями, чтобы вы не упустили ничего важного.

Советы по приготовлению

Курица, запеченная в духовке на соли, имеет хрустящую румяную корочку. Во время приготовления аромат доносится по всему дому, поэтому аппетит у ваших домочадцев пробуждается мгновенно. Благодаря зажаристой шкурке весь сок остается внутри куриного мяса. Некоторые хозяйки боятся пересолить тушку, ведь она будет лежать на солевой подушке. Если все сделать правильно, то курочка будет в меру просоленной, а сама соляная корочка по окончании готовки легко отделится. Если вы решились запечь блюдо по такому необычному способу, то соблюдайте несколько простых советов. Их легко запомнить:

• используйте охлажденную продукцию. Если тушка была заморожена, то сначала разморозьте ее, но только естественным путем. Нельзя пользоваться микроволновой печью или класть птицу под струю горячей воды;

• вес тушки должен быть не более 2 кг. Оптимальным вариантом будет жирная курочка массой 1,2-1,5 кг, на ее приготовление уйдет около часа. Не запекайте домашнюю курицу, она может получиться суховатой. Хорошо подходят для зажарки бройлеры;
• промокните птицу от воды полотенцем или салфетками. Поскольку укладывать тушку нужно прямо на соляной слой, к влажной шкурке он быстро налипнет, а после запекания его придется срезать;
• используйте обычную поваренную соль. Слой должен быть не менее 1,5 см, поэтому понадобится пачка массой 500 г или немного больше в зависимости от величины противня. По желанию возьмите морскую соль или продукт с добавлением трав;
• предварительно оберните кончики крылышек и ножки слоем фольги, чтобы они не подгорали;
• на дно противня уложите пергаментную бумагу. Так вам будет удобнее убирать запекшуюся соляную корочку, а антипригарное покрытие не повредится;
• противень устанавливайте в хорошо разогретую духовку до 200 градусов. Если у вас электрический шкаф, включите нагрев сверху и снизу.

Можно предварительно не подготавливать курицу к приготовлению, поскольку она и так получится вкусной. Если у вас есть немного времени, натрите птицу аджикой, чесноком и специями и промаринуйте 20-30 минут. Внутрь ее положите половинку лимона, он напитает мясо изнутри цитрусовым ароматом.

Рецепт курицы, запеченной на соли

Вся суть приготовления заключается в том, что соль впитывает в себя выделяющийся жир, запах гари. По окончании вам даже не придется мыть духовку, никаких брызг в процессе готовки не будет. Тушку предварительно мариновать не нужно, достаточно натереть ее для пикантности измельченным чесноком и любимыми приправами. Время на приготовление занимает 50-60 минут.

Состав:

• охлажденная курица весом 1,5 кг;
• 500 г поваренной соли (не йодированной);
• 1/2 чесночной головки;
• по вкусу специи;
• кусочек сливочного масла – 40 г;
• лимон.

Как приготовить:

Курочку промойте  изнутри и снаружи, удалите потроха, перья, положите на ровную поверхность и немного подождите, пока с нее стечет вода. Вытрите насухо птицу бумажными полотенцами.

Чесночную головку разберите на зубчики, очистите и измельчите ножом. Не используйте чеснокодавилку, так овощ потеряет часть аромата. Можно натереть зубцы на мелкой терке.

Натрите птицу с внутренней стороны измельченным чесноком. Если у вас есть специи типа паприки, кориандра, тмина, посыпьте ими тушку. Лимон помойте, разрежьте на 2 части, одну часть спрячьте внутрь птицы. Необязательно использовать цитрус, можете его не добавлять. Если вам нравится форма как у цыпленка табака, то разрежьте птицу по грудке и раскройте ее как книгу.

На сухой противень насыпьте всю пачку соли. Важно, чтобы она была не йодированная, в противном случае у курочки появится горечь во вкусе. Толщина слоя должна быть не менее 1,5 см.

Положите на соляной слой курицу грудкой вверх. Кончики крыльев и ножек оберните фольгой. Ножки свяжите между собой плотной веревкой, тогда форма получится красивой.

Разогрейте духовку до 180-200 градусов, затем установите на средний ярус противень. Примерное время запекания составляет 40-50 минут. Через 20-30 минут от начала запекания смажьте грудку и крышки кусочком сливочного масла, тогда шкурка лучше зарумянится.

Когда грудка покроется золотистой корочкой, а из духовки будет доноситься приятный мясной аромат, это значит, что курица готова. Чтобы в этом убедиться, проткните ножом посередине грудки. Если из прокола будет выделяться прозрачный сок, то доставайте птицу из духовки. Если выделяется мутная жидкость с сукровицей, то нужно немного подождать.

Теперь, когда тушка готова, осталось отделить ее спинку от соли. Возьмите нож и постучите по припекшейся к шкурке корочке. Весь соляной слой отойдёт без труда. Переложите птицу на блюдо целиком и подавайте к столу. Для удобства употребления можете заранее порезать птицу на кусочки. На гарнир подайте салат из свежих овощей или отварной картофель. Приятного аппетита!