Рецепт кулича на 1 литр молока самый простой

Кулич – это традиционная выпечка, которая готовится на Светлую Пасху. Тесто для кулича обязательно должно быть сдобным с добавлением изюма, кураги, сушеной клюквы или других фруктов и ягод. По стандартным рецептам тесто замешивают на 1 литр молока, чтобы получить столько куличей, чтобы хватило угостить всех своих родных и друзей, ведь это является неотъемлемой традицией святого праздника.

Очень ароматный кулич на домашнем молоке

Это простой и необычный рецепт теста на пасхальные куличи. Необычный тем, что в рецептуре будем использовать нестандартные специи для выпечки. На 1 литр молока можно даже брать не домашние, а магазинные яйца и масло, так как куличи все равно получатся насыщенные, ароматные и нежные.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• дрожжи живые – 20 г;
• сахар – 3 стакана;
• яйца – 8 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• изюм – 200 г;
• куркума – 1 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 уп.;
• сахарная пудра – 200 г;
• мука – 2,5 кг.

Приготовление:

• Замешиваем опару. Для этого нагреваем молоко до 35 градусов, растворяем в нем дрожжи, сахар (1 ч. л.) и муку (0,5 стакана). Отправляем опару в теплое место, накрыв емкость чистым полотенцем. Даем подняться вдвое, на это уйдет около 30-40 минут.

• Растапливаем масло и маргарин.

• По этому рецепту кулича на 1 л. молока требуется всего 7 яиц и 1 желток. Разбиваем яйца в миску, не забываем оставить белок для приготовления глазури. Обязательно отправляем его в холодильник, так он лучше будет взбиваться. К яйцам добавляем сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара.

• К взбитым яйцам отправляем растопленный маргарин.

• В размягченное масло добавляем специи (ванилин, корицу и куркуму), перемешиваем до однородности.

• Полученную масляную смесь добавляем к яйцам, просеиваем немного муки и замешиваем жидкое однородное тесто.

• Готовую опару достаем и смешиваем ее с жидким тестом. Можно воспользоваться миксером.

• Постепенно к тесту добавляем просеянную муку и хорошо его вымешиваем. Тесто должно получиться упругим, но при этом не слишком забитое, не должно липнуть к рукам.

• Готовое тесто опять отправляем в теплое место на 40-50 минут, накрываем полотенцем.

• Изюм моем, заливаем теплой водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, а изюм выкладываем на бумажное полотенце. Когда он просушится, обваливаем в муке.

• Подготовленный изюм добавляем в подошедшее тесто. Хорошо обминаем.

• Подготавливаем формочки, рекомендуем использовать одноразовые бумажные, так как их не нужно смазывать маслом и затем доставать готовые куличи, боясь нарушить их целостность.

• Заполняем формы тестом на 1/3 часть. Оставляем их в тепле еще на 25-30 минут.

• Включаем духовку и нагреваем ее до температуры 200 градусов. Отправляем формы с тестом запекаться примерно на 1,5 часа. Готовность куличей проверяем деревянной палочкой.

• Пока куличи остывают, взбиваем белок миксером до густой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая взбивать. У нас должна получиться густая стойкая пена.

• Остывшие куличи смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

Также читайте: Сдобный пасхальный кулич

Самый вкусный пасхальный кулич

Этот рецепт кулича на 1 литр молока непременно понравится хозяйкам, ведь тесто получается мягким и при этом плотным возле стенок, долго не черствеет и остается ароматным. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 10-12 куличей.

Ингредиенты:

• яйца – 10 шт.;
• молоко – 1 литр;
• сливочное масло – 300 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сахар – 600 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• живые дрожжи – 100 г;
• изюм – 100 г;
• цукаты – 100 г;
• мука пшеничная – 2,5 кг.

Приготовление:

• Для приготовления опары в теплом молоке (500 мл) растворяем дрожжи и 150 г сахара, накрываем полотенцем, помещаем в теплое место на 30 минут.

• В другой миске соединяем яйца, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар. Все это взбиваем миксером на высоких скоростях до появления белой шапочки.

• Растапливаем сливочное масло и охлаждаем при комнатной температуре.

• Когда опара подойдет, вливаем взбитые яйца, растопленное масло сливочное и несколько ложек подсолнечного масла. По рецепту пасха готовится на 1 литр молока, поэтому на этом этапе добавляем оставшееся теплое молоко.

• Отправляем туда же изюм, цукаты или курагу (на ваше усмотрение), предварительно их промыв водой. Все это хорошо перемешиваем.

• Постепенно добавляем в массу просеянную муку и начинаем вымешивать тесто. Вымешиваем до того момента, пока оно не будет липнуть к рукам, но стараемся не забить тесто мукой.

• Накрываем тесто полотенцем и оставляем его подходить на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Чтобы этот процесс проходил быстрее можно отправить миску с тестом в духовку и выставить температуру 30 градусов.

• На этом этапе, когда тесто хорошо подошло, добавляем горячее молоко, которое у нас еще осталось. Поливаем тесто и сразу начинаем его перемешивать ложкой или вилкой. Это делается для того, чтобы выпечка была мягкой и не крошилась.

• Добавляем в тесто еще немного просеянной муки, вымешиваем так, чтобы оно не было липким. Снова миску накрываем полотенцем и отправляем на вторую расстойку примерно на 2-2,5 часа. Опять же можно воспользоваться духовкой.

• Подготавливаем формы, смазываем их растопленным сливочным маслом, а дно немного присыпаем манкой. Если используются одноразовые формы, с ними ничего делать не нужно.

• Подошедшее тесто разминаем и выкладываем по формам, заполняя их на 1/3.

• Снова отправляем формы в теплое место для расстойки теста третий раз. Включаем в духовке температуру 200 градусов и отправляем туда формочки. Через 15 минут достаем куличики и смазываем их взбитым яйцом и опять отправляем в духовку. Выпекаем еще примерно 30 минут.

• Готовность теста проверяем деревянной палочкой. Доставать куличи из форм нужно пока они еще горячие.

Пасхальный кулич на александрийском тесте

Пасхальная выпечка по этому рецепту получается очень нежной, сочной, ароматной с нежным сливочным вкусом. Сложности в приготовлении теста никакой нет, а результат непременно порадует вас. Куличи отлично режутся и не крошатся.

Ингредиенты:

• топленое молоко – 1 л;
• дрожжи живые – 150 г;
• яйца – 10 шт.;
• желтки – 3 шт.;
• сливочное масло – 500 г;
• сахар – 1 кг;
• ванильный сахар – 20 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука пшеничная – 2,5 кг;
• изюм – 200 г;
• коньяк – 10 мл;
• растительное масло – 5 мл.

Приготовление:

• Первым делом замешиваем опару, ей требуется простоять от 8 до 12 часов, поэтому первый процесс лучше делать на ночь.

• Яйца смешиваем с сахаром, взбиваем миксером. К полученной смеси добавляем размягченное масло и снова все перемешиваем. В отдельной миске растворяем дрожжи в теплом топленом молоке.

• Затем содержимое двух емкостей соединяем и тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь в тепле.

• К настоявшейся опаре постепенно добавляем просеянную муку, перемешанную с сахаром и ванильным сахаром. Вымешиваем нежное, но не липкое тесто.

• Изюм промываем и заливаем горячей водой, оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, а изюм заливаем коньяком, через 15 минут сливаем жидкость и отправляем сухофрукты в тесто. Еще раз вымешиваем тесто, чтобы равномерно распределить изюм. Если тесто начнет липнуть к рукам, смазываем их растительным маслом.

• Отправляем готовое тесто, накрыв полотенцем, в теплое место на 1,5 часа.

• Когда тесто вырастит в 2 или 3 раза, обминаем его и наполняем формочки на 1/3. Еще раз ставим на расстойку примерно на 1-1,5 часа.

• Включаем духовку на 180 градусов и отправляем формочки с отдохнувшим тестом.

• Выпекаем при такой температуре полчаса, затем температуру снижаем до 160 градусов и выпекаем еще 15-20 минут.

• Достаем куличи из духовки и даем им хорошо остыть, только тогда украшаем их подготовленной заранее глазурью и кондитерской присыпкой.

Также читайте: Какие традиционные блюда готовят в разных странах мира на Рождество

Остывшие куличи украшаем глазурью и кондитерской присыпкой. Вариантов украшения может быть много. Этот рецепт непременно самый лучший, тесто на пасху идеально мягкое и ароматное. Если замесить на литр молока, получается 10-12 куличей, которыми можно угостить всех своих близких.

Сдобный пасхальный кулич с изюмом

Этот кулич готовится на литр молока, получается невероятно ароматным, нежным, мягким. Особенность пасхальной выпечки в том, что в рецепте обязательно присутствует много яиц, молока, сливок или сметаны. Выпечка очень нежная, слегка влажноватая, воздушная, очень напоминает вкус детства.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• дрожжи живые – 150 г;
• мука – 3 кг;
• яйца – 14 шт.;
• сметана – 300 г;
• сливочное масло – 300 г;
• сахар – 1,4 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• изюм – 2 стакана;
• коньяк – 30 г (или 2 ст. л.);
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• ванилин – 2 пакетика;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Молоко нагреваем до температуры 35 градусов. Растворяем в нем дрожжи, соль, сахар (1 ст.), муку (2 ст.). Опару оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. Ее объем должен увеличиться вдвое.

• Яйца предварительно достаем из холодильника, чтобы они нагрелись при комнатной температуре. Отделяем 4 белка на глазурь и отставляем их в холодильник. К яйцам добавляем остальной сахар, отсыпав 1 стакан на глазурь, и взбиваем смесь миксером до полного растворения сахара.

• Сливочное масло растапливаем. Сметану предварительно достаем из холодильника, чтоб она стала комнатной температуры.

• В готовую опару добавляем 1/2 часть растопленного масла, всю сметану, 1/3 часть взбитых белков, просеянную муку (4-5 стаканов) и все тщательно перемешиваем.

• Снова тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

• Пока тесто подходит второй раз подготавливаем изюм. Промываем продукт под проточной водой и замачиваем в коньяке. Добавляем к нему натертую на мелкой терке цедру лимона.

• Достаем тесто и делаем вторую закладку. Добавляем оставшиеся взбитые яйца с сахаром, вторую часть масла, изюм с цедрой и коньяком, мускатный орех, ванилин. Все перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку. В этот раз тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Опять отправляем емкость в теплое место на вторую расстойку теста примерно на 1,5-2 часа.

• Пока тесто подходит, подготавливаем формочки. Вырезаем на дно каждой формы кружочки и смазываем их сливочным маслом. Если используете одноразовые формы, эти манипуляции можно и не делать.

• Достаем тесто и еще раз замешиваем, частями добавляя муку, чтобы оно получилось упругое и нелипкое. Заполняем тестом формочки на 1/3 и оставляем еще раз подойти.

• Включаем духовку на 200 градусов, сразу ставим на дно миску с водой, чтобы не пригорело дно пасочек. Отправляем формы в духовку, выпекаем примерно 40-50 минут до румяности верхушек. Готовность теста проверяем деревянной палочкой.

• Пока куличи выпекаются, готовим глазурь из отставленных ранее белков и оставшегося сахара. Взбиваем продукты миксером на высокой скорости до образования густой белой пены.

• Готовые куличи достаем из духовки и кладем их на бок на мокрое полотенце. В таком состоянии даем им остыть, периодически формы переворачиваем. Остывшую выпечку аккуратно вынимаем из форм.

• Глазурью смазываем уже остывшую выпечку, сразу украшаем кондитерской присыпкой.

Есть множество рецептов пасхальных куличей, есть легкие и воздушные, а есть более влажные и тяжелые, это все контролируется количеством муки. Если готовить на 1 литр молока, получиться две партии для выпечки в духовке, ими можно будет угостить всех родственников и даже оставить на кладбище.