Рататуй – вкусное овощное блюдо в мультиварке

22.10.2018 Для диеты

Рататуй — это блюдо французских крестьян. По сути представляет собой овощное рагу с ярко насыщенным ароматом пряных трав и свежих овощей. Первоначально его готовили без баклажанов. В рецептуру баклажан присоединили позже.

Рататуй готовится в духовом шкафу. Но сейчас есть альтернатива и данное блюдо можно, без потери во вкусе и значительно сэкономив время, приготовить в мультиварке. С помощью рецепта с фото вы приготовите вкусное и диетическое блюдо.

Выход: 4 порции. Время приготовления: примерно 1 час.

Ингредиенты:

баклажан – 1шт.,
перец болгарский красный – 4шт.,
кабачок небольшой с мягкой кожицей – 1шт.,
лук репка головка средняя – 1шт.,
помидоры сладкие — 7 шт.,
масло оливковое – 65 мл.,
вода — 3 ст. л.,
зубчик чеснока – 2 шт.,
сушёный базилик – 1ч.л.,
сушёный укроп – 1ч.л.,
сушёная петрушка – 1 ч.л.,
свежий укроп – несколько веточек.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Кабачки и баклажаны промываем под проточной водой. Удаляем плодоножки и нарезаем плоды кружочками толщиной 3мл. — 5мл. Натираем солью с двух сторон даём постоять 20 минут.

Рататуй готовится в два этапа. Сначала готовим соус — это основа данного блюда: три помидора залить кипятком и подержать под водой 2 минуты. Очистить кожуру.

Нарезать кубиками.

Болгарский перец помыть очистить от внутренностей, на резать мелкими кубиками.

Лук освобождаем от шелухи и режим мелкими кубиками.

Складываем в чашу — лук, томаты и перец. Тушим в течении 20 минут.

По окончанию режима тушения, при помощи погружного блендера перемалываем содержимое чаши. Затем добавляем к общей массе сушёные травы, соль, томатную пасту и воду.

Чеснок и веточки укропа измельчаем.

Добавляем к общей массе, все перемешиваем. Пробуем на соль и перец. При необходимости можно еще поперчить. Но досаливать не надо, соус должен быть слабо соленый. Поскольку основное количество соли будет в овощах. Часть соуса откладываем. Нарезаем оставшиеся помидоры кружочками.