Рассольник с перловкой и солеными огурцами на зиму

23.10.2018 Консервация на зиму

Сегодня приготовим рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт на зиму понравится многим, так как заготовка будет своего рода полуфабрикатом. Вы всегда будете знать, что у вас в закромах стоит цельная заправка для сытного и наваристого супа. Любителям насыщенного рассольника достаточно будет сварить мясной бульон с картофелем, добавить заправку и все, готовый ароматный рассольник можно подавать к столу. Уже давно хозяюшки стараются сделать максимум вкусных консерваций с пользой – заправка для борща, супа, щи в банках, рассольник и т.д.

Огурцы для рассольника используем самые вкусные, хрустящие. Перловую крупу лучше подготовить заранее, тогда и весь процесс пойдет в разы быстрее.

Ингредиенты:

перловая крупа – 1 стакан;
вода – 2,5 стакана;
соленые огурцы – 3-4 шт.;
лук и морковь – по 100 г;
томатная паста – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Подготовить все необходимые продукты по списку. Заранее отварить перловую крупу – крупу промыть тщательно под прохладной водой, после необходимо перловку отварить до готовности – на этот процесс уйдет около одного часа.

Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками, как привыкли делать для заправок.

Морковь очистить и вымыть хорошо. Натереть морковь на мелкой терке.

Соленые огурцы выбрать самые вкусные, отрезать концы и нарезать огурчики кубиками небольшого размера.

В сковороде прогреть немного растительного масла, переложить морковь и лук, поджарить пару минут.

Переложить в кастрюлю или глубокую сковороду перловку, овощи со сковороды, соленые огурцы. Добавить сюда соль и сахар.

Отдельно соединить томатную пасту и половину стакана воды, влить соус в кастрюлю. Тушить заправку 15 минут на небольшом огне, в конце приготовления добавить столовый 9% уксус.