Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Первые блюда

Рассольник Ленинградский

11.07.2018 Первые блюда

рассольник ЛенинградскийВ моей семье очень любят первые блюда на обед, так что готовлю я супы часто и с удовольствием. Особенно полюбился нам рассольник Ленинградский. Рецепт самый простой классический, но для новичков я приготовила пошаговое описание процесса с фото.

Помню, как я приходила к маме на работу, она работала в столовой нашего механического завода, там меня и угощали вкусным супом. С тех самых пор я запомнила вкус рассольника и готовлю его именно так, как варила его мама в столовой. Рассольник в меню назывался Ленинградским и варили его на мясном бульоне с перловой крупой.

Обязательным компонентом рассольника являются соленые огурцы, которые придают блюду особенный вкус и легкую кислинку. Вкус Ленинградского рассольника мне очень нравится и вам рекомендую его готовить, если кто еще не знаком с рецептом. Для приготовления рассольника я сразу беру большую кастрюлю, так как знаю, что мало такого супа никогда не бывает. Даже если варю большую порцию, то через несколько дней кастрюлю опустошается, ведь каждый ест такой суп обязательно с добавкой. Подробный рецепт перед вами, поэтому приступаем вместе к приготовлению.

Необходимые продукты на 3,5 литра воды:

  • 300 грамм говядины на кости,
  • 150 грамм перловой крупы,
  • 150 грамм соленых огурцов,
  • 200 грамм картошки,
  • 100 грамм репчатого лука,
  • 100 грамм морковки,
  • 1 столов. л. томатной пасты,
  • 30 грамм растительного масла,
  • по вкусу соль и перец.

Ингредиенты для рассольника

Как приготовить рассольник Ленинградский, рецепт с фото

Перловую крупу промоем в воде и слегка приварим. То есть зальем водой, поставим на огонь и проварим буквально 15 минут, потом эту воду сливаем. Таким образом мы избавляемся от мутной воды, которая обычно образуется в процессе варки перловки. Так делала моя мама и я вам тоже советую так сделать и не упускать такой момент. Суп получится более светлым и прозрачным, что вдвойне увеличит его аппетитность.

Отвариваем перловку

В сваренный говяжий бульон (варим говядину на кости не менее часа, потом отделяем косточки и мясо возвращаем в бульон) кладем нарезанную брусочками картошку и слегка сваренную перловку. Суп немного солим и варим до мягкости картошки с перловкой. Это примерно 35 минут.

Кладем в мясной бульон картошку и перловку

Подготовим овощи для пережарки: измельчим лук с морковкой. Лук – кубиками, морковку – натрем стружкой на терке.

Измельчаем морковь и лук

Пассеруем овощи на растительном масле до мягкости и прозрачности, это занимает не больше 10 минут.

Обжариваем овощи

К овощной пережарке добавим немного томатной пасты, перемешаем и прожарим еще минут 5, чтобы паста стала более сладкой.

Добавим томатную пасту

Нарежем кубиками соленые огурцы, они станут отличным вкусовым дополнением, кладем их не сильно много, чтобы не перекислить рассольник.

Подготовим соленые огурцы

В рассольник добавляем овощную пережарку, кубики огурцов и варим все вместе еще минут 15. Перемешиваем и доводим до вкуса. Слегка можно подсолить и поперчить.

Закладываем пережарку и огурцы

Готовый горячий рассольник Ленинградский, приготовленный по классическому рецепту, станет лучшим вариантом для семейного обеда.

рассольник на мясном бульоне Вкусный рассольник с перловкой

Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

рассольник Ленинградский
Вам также может быть интересно:
  • Маринованные огурцы хрустящие в литровых банках на зиму
  • Рассольник с рисом и солеными огурцамиРассольник с рисом, солеными огурцами и мясом
  • Салат на зиму из переросших огурцов
  • сливы как оливкиМаринованные сливы по вкусу как оливки на зиму

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale