Пышный омлет на сковороде — как приготовить, чтобы он не падал

14.09.2018 Разное

Раскроем секрет, как приготовить пышный омлет на сковороде, чтобы он не падал. Самый простой способ сделать пышный омлет на сковороде – добавить немного муки. На вкусе это никак не отразится, мука «скрепит» омлетную смесь, не даст опуститься при остывании, омлет останется нежным и пышным.

Готовить омлет нужно под крышкой, на небольшой сковородке с высокими бортиками. Масло используется любое – растительное или сливочное, а в омлетную смесь можно добавить молоко или воду. Для яркости можете добавить пару щепоток куркумы, если желтки совсем бледные.

Распространенная ошибка, которую допускают молодые хозяйки, стараясь приготовить пышный омлет – интенсивное взбивание яиц до плотной пены. Этого делать категорически нельзя! Яйца взбивают слегка, даже не взбивают, а лишь перебалтывают венчиком или вилкой.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт;
вода или молоко – 100 мл;
растительное или растопленное сливочное масло – 0,5 ст. л;
соль – по вкусу;
мука – 2 ч. л. с небольшой горкой;
куркума – 2 щепотки (при необходимости).

Как приготовить пышный омлет на сковороде

Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль по вкусу. На четыре яйца идет примерно пол чайной ложки соли без горки.

Перебалтываем яйца венчиком или вилочкой, соединяя желток и белок. Следите чтобы не осталось не разбитого белка, иначе в омлете будут белые пятна.

Если яйца с ярким желтком, куркума не понадобится. Если совсем светлые, лучше добавить немного куркумы – она придаст омлету аппетитный цвет. Смешиваем муку и куркуму.

Понемногу подливаем воду, размешивая мучную смесь до густой однородной кашицы.

Вливаем остальную воду, должна получиться масса по густоте как жидкий кефир.

Соединяем яичную смесь с мучной, размешиваем ложкой или венчиком.

Сковороду смазываем сливочным или наливаем растительное масло. Разогреваем, выливаем омлетную смесь. Накрываем крышкой, готовим на слабом огне минут 6-7, пока верх не уплотнится.

Выключаем огонь. Омлет оставляем в сковородке, открываем крышку минуты через две-три. Нарезаем порционно и подаем с овощами, зеленью или томатным соусом. Приятного аппетита!