Пышный омлет как в садике в духовке

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления яичной запеканки, высокий омлет удается не каждой хозяйке. Чтобы омлет получился высоким, как в садике, следует соблюдать несколько правил. Настоящий омлет готовится без муки и соды, достаточно хорошо взбить яйца и отмерять нужное количество молока. Посуда должна быть толстостенной (стекло, чугун, многослойная сталь), а температура приготовления – не высокой.

Еще один важный критерий — диаметр формы. Он должен быть не большой. При приготовлении омлет поднимается высоко, а при остывании опускается на 1-2 см выше уровня жидкого теста. Таким образом, формочки лучше заполнять наполовину.

Духовка должна быть прогрета еще до начала приготовления. Готовится тесто буквально за 4-5 минут, а прогревается духовка не менее 15 минут.

Любые наполнители в виде сыра, колбасы, зелени, овощей «садят» омлет. Если вы хотите приготовить яичную запеканку с начинкой, лучше положить ее на дно формы и залить жидким тестом. Так блюдо выйдет гораздо пышнее. Воспользуйтесь нашим рецептом с пошаговым фото, чтобы приготовить такой пышный омлет.

Время приготовления: 40 минут.

Выходит 4 порции.

Ингредиенты:

Как приготовить пышный омлет в духовке

Яйца выложить из холодильника за полчаса до приготовления. Вымыть и отделить белки от желтков. Два желтка взбить венчиком и влить всю порцию молока. Венчиком перемешать до однородности. Посолить, поперчить – при желании.

В отдельной чаше белки взбить до крепкой пышной пены. Взбитый белок должен задерживаться на венчике и не падать.

В миску с желтково-молочной смеси по столовой ложке вводить взбитые белки и аккуратно размешивать массу. При интенсивном помешивании пузырьки белка будут лопаться, и омлет не выйдет таким пышным и воздушным.

Подготовленные порционные формы смазать кусочком сливочного масла размером с ноготь. Вылить осторожно омлет в формы и поставить в духовку (температура приготовления – 200 градусов) на полчаса. Нельзя открывать дверцу первые 20 минут запекания. Если в центре омлет сухой, не остается на пальце при касании – блюдо готово, пора выключать духовку. Остаток масла в маленькой пиалочке поставить на противень, чтобы оно растаяло.

Готовый омлет подавать в порционных формах и полить растопленным сливочным маслом.

Подавать горячим. При подаче можно посыпать рубленной зеленью, посыпать тертым сыром. Пышный вкуснейший омлет хорош сам по себе, со стаканом молока. Также он подойдет к свежим гренкам, сырым или тушеным овощам.

Приятного аппетита!