Пышные оладьи на молоке – лучший рецепт

Чтобы оладьи из свежего молока получились воздушные и пышные, молоко сначала надо сквасить. Для этого в него надо добавить столовую ложку уксуса и дать постоять до 10 минут. В отдельной глубокой миске взбить миксером яйцо до однородности и добавить скисшее молоко.

Совет: Вместо одной ложки 9 % уксуса можно взять чуть меньше двух столовых ложек 5 % (например, винный или яблочный).

Продолжая помешивать яично-молочную смесь, всыпать сахар. Не обязательно дожидаться его полного растворения.

Совет: Если к блюду планируется подавать варенье, джемы, сгущенку, норму сахара можно уменьшить в 2 раза. Тесто с малым количеством сахара поднимается лучше и оладьи будут еще пышнее и вкуснее.

В отдельную миску просеять муку, соль и соду. Эту сухую смесь подсыпать небольшими порциями в жидкость, следя, чтобы не было комочков.

Готовое тесто отставить на пару минут, чтобы мука хорошо набухла.

Сковороду хорошенько разогреть на сильном огне и налить несколько капель масла. Кисточкой смазать дно сковороды и уменьшить огонь наполовину. Столовой ложкой выкладывать оладьи по часовой стрелке, оставляя между ними примерно 2 см пустого пространства. Накрыть крышкой примерно на 30 секунд. Затем перевернуть оладьи, двигаясь тоже по часовой стрелке – так они пропекутся равномерно. Когда края запекутся до светло-коричневого цвета, можно снимать оладьи со сковороды.

Совет: Если приходится печь в 2 этапа, то готовое тесто следует накрыть крышкой или пленкой и убрать на нижнюю полку холодильника. Приступая во второй раз к жарке, следует подсыпать в тесто щепотку соды, чтобы компенсировать процесс окисления.

Готовые оладьи выложить на тарелку и полить выбранной добавкой. Можно порезать фрукты или ягоды, засыпать их сахаром и припустить в сотейнике. Когда сахар растворится и фрукты пустят сок – полить сиропом оладьи и тут же подавать на стол.