Пышные беляши на кефире: рецепт с фото пошагово

Проходя мимо уличной палатки, торгующей выпечкой, трудно устоять перед непревзойденным ароматом пирожков с мясной начинкой. Так и хочется купить и сразу съесть. Но все-таки лучше немного перетерпеть, приобрести в магазине все необходимое и заняться приготовлением беляшей на кефире дома. На сковороде они получаются пышные и невероятно вкусные, прямо как в детстве.

Жаренные беляши на скорую руку

Те, у кого катастрофически нет времени стоять у плиты, но хочется домашней еды, могут купить готовое тесто в кулинарии. А мы все будем делать самостоятельно от начала до конца. Итак, пышные беляши на кефире на сковороде без добавления дрожжей.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 3-4 стакана;
• куриные яйца – 2 шт.;
• кефир – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, сахар, сода – по 1 ч. л.;
• свиной и говяжий фарш – 250 г;
• луковица – 2 шт.;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Кефир, соду, яйца, соль, немного подсолнечного масла смешиваем в миске венчиком.

• Постепенно подсыпаем муку. Если ее добавить всю, тесто потеряет эластичность.
• Полученную массу перекладываем на стол присыпанный мукой, замешиваем тесто руками.
• Приступаем к формированию шариков среднего размера. Даем им настояться полчаса, накрыв пленкой.
• Чтобы не терять времени даром, занимаемся начинкой. Очищаем лук, мелко нарезаем, смешиваем с прокрученным фаршем.
• Тесто делим на равные части. Каждую сплющиваем в лепешку.
• В центр выкладываем начинку. С этим не усердствуем, иначе не получится защипнуть края.
• Разогреваем сковороду, наливаем масло, аккуратно опускаем пирожки.
• Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Блюдо готово. Вот так легко и быстро, с помощью пошагового рецепта с фото можно порадовать домочадцев. Остается заварить чай и приступить к поеданию пышных беляшей на кефире приготовленных на сковороде.

Мясные беляши на сухих дрожжах

Для приготовления понадобится немного больше времени, так как тесту нужно подняться. Но конечный результат того стоит.

Ингредиенты:

• теплая вода – 250 мл;
• кефир – 250 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 500 г;
• фарш (лучше комбинированный свиной и говяжий) – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 150 мл;
• соль, молотый перец по вкусу.
• растительное масло.

Приготовление:

• Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Оставляем настаиваться до появления пузырьков на поверхности.

• В отдельной миске смешиваем кефир (он должен быть комнатной температуры), размягченное сливочное масло, немного соли.

• Вводим понемногу муку, вымешиваем тесто сначала ложкой. Потом выложив на стол работаем руками. Постепенно добавляя оставшуюся муку.

• Формируем шар, помещаем в миску, накрываем пленкой. Ставим в тепло, давая подняться.

• Приступаем к приготовлению начинки. Измельченный любым удобным способом лук, выдавленный чеснок, смешиваем с фаршем, солим, перчим. Если он немного густоватый, разбавляем небольшим количеством воды. Все тщательнейшим образом перемешиваем.

• Наше тесто подошло. Начинаем формировать из него шарики желаемого размера. Накрываем и даем постоять еще минут 10.

• Из каждого делаем лепешку. Толщины 3-4 мл вполне достаточно.

• На середину выкладываем чайную ложку готового фарша.

• Не торопясь, собираем края в гармошку, скрепляя между собой.

• Чтобы беляш не получился слишком толстым, слегка придавливаем его ладошкой, перед тем как приступить к дальнейшим действиям.

• Даем заготовкам настояться еще 10 минут.

• В разогретую глубокую сковородку с растительным маслом выкладываем беляши. Жарим до золотистого цвета.

Благодаря пошаговому рецепту, пышные и нежные беляши на кефире, приготовленные на сковороде готовы. Причем, справиться с задачей по силам даже тем, кто не имеет опыта в подобных делах. Приятного аппетита.

Беляши ленивые

В современном ритме жизни, порой не остается времени ни на что, а так хочется порадовать себя и близких людей чем-то вкусным. Для этого необязательно ждать выходных, придя с работы можно приготовить беляши по упрощенной схеме.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 400-450 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• фарш мясной (лучше комбинированный) – 500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• перец черный молотый по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Приготовление:

• Смешиваем такие компоненты как: кефир, (заранее достаньте его из холодильника), соль, сахар и соду.

• Просеиваем муку, вводим ее небольшими порциями. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно сползало, а не стекало с ложки.

• В фарш добавляем мелко нарезанный лук. Солим, перчим, смешиваем с тестом в однородную массу.

• Наливаем в разогретую сковороду растительное масло. Ложкой (подобно оладьям) выкладываем ленивые беляши.

• Обжариваем с двух сторон, до образования хрустящей корочки.

Вот так легко и просто готовятся пышные ленивые беляши на кефире, приготовленные на сковороде.

Беляши на кефирном тесте

Как хочется порой хоть ненадолго вернуться в беззаботное и счастливое детство, когда идя со школы, тратили карманные деньги на вкусные пирожки с мясом. Сегодня довольно много пошаговых рецептов, по которым можно приготовить на сковороде пышные беляши на кефире из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука пшеничная – 600 г;
• растительное масло для жарки и немного в тесто;
• сода, гашенная в уксусе — 2/3 ч. л.;
• соль по вкусу;
• комбинированный фарш – 700 г;
• лук репчатый – 3 шт. среднего размера;
• соль душистый перец по вкусу.

Приготовление:

• В емкости смешиваем кефир, соль, соду, просеянную муку небольшими порциями, пару ложек растительного масла. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. Оставляем настояться на четверть часа.

• А тем временем занимаемся начинкой. Готовим фарш. Здесь все как обычно: смешиваем прокрученное мясо, лук, перец и соль.
• При желании добавляем зелень. Если начинка слишком густая, разбавляем ее небольшим количеством воды. Убираем в холодильник на 20 минут.
• Придаем тесту форму шариков, приминаем их в лепешку. В центр кладем готовый фарш, защипываем подобно мешочку.

• Сверху оставляем маленькое отверстие. Выкладываем заготовки начинкой вниз на раскаленную сковороду с маслом.

• Обжариваем с каждой стороны на умеренном огне до румяного цвета.

• Вынимаем готовые беляши сначала на бумажное полотенце, потом на тарелку.

Если боитесь что-то сделать неправильно, посмотрите видео. Тогда у вас точно получатся пышные беляши на кефире на сковороде.

Татарские беляши

У Татар – это блюдо считается традиционным. Без него не обходится ни один праздник. Для выпечки они в основном используют ряженку и чуть молока для придания тесту объема. Мы сделаем все то же самое, но с кефиром.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• мука пшеничная – 400 г;
• дрожжи прессованные – 1 пакетик;
• куриное яйцо сырое – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное в тесто – 20 г.

Для начинки:

• телятина – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• ломтик белого хлеба;
• молоко – 0,5 стакана;
• любимые специи по вкусу;
• кефир – 50 г.

Приготовление:

• Готовим тесто безопарным способом по классической рецептуре. В слегка подогретом кефире растворяем дрожжи и сахар. Вбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло и постепенно вводим муку.

• Смесь перемешиваем до однородной массы, ставим в тепло для того, чтобы она увеличилась в объеме. По необходимости делаем небольшую обминку.

• У нас есть два часа, не будем терять их даром и займемся приготовлением фарша для начинки. Пропускаем через мясорубку мясо, лук и чеснок.
• Добавляем размягченный в молоке хлеб, специи.

• Возвращаемся к тесту. Скатываем из него небольшие шарики. Скалкой раскатываем их в лепешки. На середину кладем начинку и защипываем как пирожки.

• В хорошо разогретую сковороду наливаем масло. Укладываем беляши начиненные мясом.

• Обжариваем на умеренном огне с двух сторон.

Приятный аромат и золотистый цвет свидетельствуют о том, что беляши на сковороде, приготовленные на кефире и на дрожжах можно подавать к столу. Они получились пышные, сочные и очень нежные на вкус.

Беляши из бездрозжжевого теста

На вкус они ничуть не хуже чем с дрожжами. Но в этом варианте, их вполне можно назвать диетическими. Соответственно, такое мучное изделие не испортит фигуру. Вы можете сами в этом убедиться.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 600 г;
• кефир (подойдет и сметана) – 200 г;
• яйцо –  1 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л. гашенная в уксусе
• мясо – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• В пиалу выливаем кефир, масло и яйцо. Смешиваем венчиком. Добавляем гашеную соду и немного просеянной муки.

• Заготовку ставим в прохладное место на 45 минут. Этим временем готовим фарш, как обычно классическим способом. Все компоненты пропускаем через мясорубку. Солим, перчим.
• Тесто настоялось, делим его на части, скатываем небольшие шарики. Немного приминаем ладошкой или раскатываем скалкой.

• В центр кладем начинку. Сворачиваем беляши. Опускаем в разогретую сковородку с маслом, обжариваем с каждой стороны до готовности.

• Так как пирожки с мясом готовятся в большом количестве подсолнечного масла, перед подачей к столу их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишний жир.

Если хочется чего-то вкусненького к чаю, воспользуйтесь простым пошаговым рецептом с фото. Пышные, ароматные беляши на кефире без дрожжей, приготовленные на сковороде. Вполне можно подать на ужин.

Если вы очень любите пирожки с мясной начинкой, не спешите покупать их в кулинарии. И уж тем более в первом попавшемся уличном киоске. Приготовьте сами. Это совсем несложно. Выберите подходящий рецепт с фото беляшей на кефире на сковороде и дерзайте. У вас все получится. Не забудьте угостить пышными мучными изделиями друзей. Приятного аппетита!