Пшённая каша на воде рассыпчатая

26.12.2018 Разное

Каши – это, на первый взгляд, самые простые гарниры. Насыпаешь крупу в кастрюлю, заливаешь водой, ставишь на огонь – и все, дальше ждешь, пока блюдо само приготовится. Но все-таки есть нюансы: кто-то любит более рассыпчатую кашу, кто-то – заправленную горошком и кусочками моркови, а кто-то и вовсе признает только «смешанные» гарниры – плов, гречку с курицей…

Наш сегодняшний рецепт с фото – для самых привередливых любителей пшена! Поговорим о том, как приготовить не вязкую, а рассыпчатую пшенную кашу на воде.

Ингредиенты:

пшенная крупа – 1 неполная чашка;
вода – 1,5 чашки + 1,5 чашки;
соль – ½ ч.л.;
сливочное масло – 15 г.

Также вам пригодятся небольшая кастрюля (объемом до 1,5 л), сито и крупная кастрюля, на которую будете устанавливать сито.

Как приготовить рассыпчатую пшенную кашу на воде

Дабы приготовить рассыпчатую пшенную кашу, вам должны быть известны несколько секретов, каждый из которых очень важен для этого блюда. Обо всех них расскажем по порядку! Итак, в самом начале кулинарного «пути» насыпьте пшено в кастрюлю, промойте крупу водой и слейте эту жидкость. Затем залейте пшено подготовленной водой для варки (для первой «порции» должно быть полторы чашки воды) и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Правило №1

Огонь ни в коем случае не должен быть сильным, ведь тогда пшено быстро начнет развариваться, и рассыпчатости достичь не удастся.

Установите сито над большой кастрюлей. Когда вода с пшеном закипит, сразу же слейте воду – откиньте пшено через сито.

Правило №2

Слить первую воду. Это способствует приготовлению каши, которая не будет слипаться. Вместе с первой водой из крупы вымоется клейковина, которая склеивает крупинки и не дает каше рассыпаться.

Верните набухшую крупу в кастрюлю и залейте второй водой (понадобятся также 1,5 чашки), вновь поставьте на средний огонь.

Правило №3

Заключается в том, что воды для варки рассыпчатой каши нужно брать меньше, чем для каши-«размазни».

Ели обычная каша требует 3 части воды к 1 части крупы, то в данном случае нужно брать лишь 1,5-1,7 части воды (помните о том, что крупы взята неполная чашка).

Посолите будущий гарнир и варите, не увеличивая огонь, до полного исчезновения воды. Готовую кашу вновь откиньте на дуршлаг и быстренько промойте теплой кипяченой водой.

Правило №4

Промыть теплой водой — это позволяет «перестраховаться» и вымыть оставшуюся клейковину, как бы прочистить крупинки.

Выложите готовую кашу назад в посудину и добавьте сливочное масло. Дайте маслу расплавиться и хорошенько перемешайте гарнир ложкой.

Правило №5

Щедро заправьте кашу сливочным маслом. Таким образом, масло будет обволакивать каждую крупинку и внесет свою «лепту» в рассыпчатость гарнира.

Пшённая каша на воде получается рассыпчатая, если использовать только все пять правил вместе! Это не так сложно, если учесть, что в итоге вы получите такой вкусный гарнир желаемой консистенции.

Приятного аппетита!