Красивые пряники на Новый год ручной работы

Традиция подавать ароматные пряники и домашние печенья к новогоднему становится снова популярной. Такие небольшие лакомства будут украшением, милым подарком, в то же время готовить их не сложно, можно все сделать заранее. Кроме традиционных имбирных шоколадных вариантов можно попробовать нечто более сложное и необычное, например, испечь настоящего снеговика, смастерить целый домик или воплотить яркие национальные узоры в глазури.

Шоколад и имбирь

Терпкий темный шоколад и пряный имбирь – лучшее новогоднее сочетание. Ароматы таких пряников быстро распространятся по дому, будут вызывать аппетит и зададут особое праздничное настроение.

Для классических пряников понадобится:

• 180 г крахмала;
• 80 г сахара;
• 85 г сливочного масла;
• 1 крупное яйцо;
• 1 ч.л. с горкой молотого имбиря;
• 1 ч.л. с горкой ванильного сахара;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 3 ст.л. меда.

Сам процесс приготовления прост. Сначала смешать все сухие компоненты. Затем отделить белок от желтка. Если яйца не крупные, лучше взять два мелких. Недостаток этого ингредиента сделает пряники слишком рассыпчатыми. Желток перетереть вместе с медом, затем постепенно ввести белок. Сухую массу смешать с подтаявшим сливочным маслом так, чтобы получилась мелкая крошка. Все компоненты объединить, замесить эластичное однородное тесто. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на час. Если времени мало, можно отправить тесто в морозильную камеру. Затем раскатать, вырезать фигурные пряники. Выпекать на пергаменте в духовке при температуре 180 градусов не менее 7 минут. Если подержать пряники в духовке чуть дольше, удастся добиться более темного оттенка и яркого аромата. Можно добавить немного молотой гвоздики или измельченных звездочек бадьяна. Такие пряники получат неповторимый сложный вкус.

Классический вариант новогодних пряников, которые обязательно понравятся детям, предполагает добавление большого количества какао. Оно может быть темным, горьким или молочным, с небольшим содержанием сахара или вовсе без него. При желании можно смешать два вида, чтобы отрегулировать сладость. Для приготовления необходимо:

• 250 г муки высшего сорта;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 60 г какао;
• 50 г жидкого меда;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Чтобы сделать новогодние угощения необычными, стоит добавить джем или варенье. К шоколаду хорошо подходят чуть кислые, свежие вкусы. Например, абрикосовый джем, густой вишневый конфитюр, варенье из черной смородины будут беспроигрышным вариантом. Заранее нужно отделить белки от желтков, потребуется только последнее, подготовить водяную баню и большую емкость с холодной водой. Масло немного растереть вилкой, добавить сахар и какао. Все поставить на водяную баню и мешать до однородности. После сразу добавить половину муки, оставшееся количество смешать с разрыхлителем отдельно. Когда масса остынет полностью, вмешать яичный желток и мед. Добавить мучную смесь, замешать.

Массу оставить полежать на полчаса в холодильнике. Затем раскатать, вырезать одинаковые формы. Из двух половинок склеить один пряник, положив между ними начинку в виде конфитюра, джема или варенья. Можно в несколько новогодних лакомств положить целый орех. Это давняя традиция «тайного угощения» повеселит гостей. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

И имбирные, и шоколадные пряники можно украсить глазурью. Классический вариант – белковая смесь с сахаром. Она быстро застывает и становится отличным фоном для других украшений, например, съедобных бусин, звездочек и даже сахарных елочек. 1 яичный белок смешать с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Интенсивно взбивать смесь, пока не образуются устойчивые пики. Если не получается, можно добавить каплю лимонного сока. Также лучше заранее остудить миску, насадки для миксера, сам белок. С помощью кондитерского шприца из упругой глазури можно сделать интересные узоры, даже сложные орнаменты.

Шоколадная глазурь немного сложнее в приготовлении. Для нее нужно смешать:

• 2 ч.л. несладкого какао;
• 4 ст.л. прохладной воды;
• 5 ст.л. сахарной пудры.

Соединить сахар с какао в отдельной миске. Тонкой струйкой вливать воду, сразу замешивая глазурь. Должна получиться блестящая однородная масса. Чем менее текучей она будет, тем проще украшать новогодние пряники.

Сливочный снеговик или яркая елочка

Праздничные украшения в виде сложных фигурок – хороший выбор для тех, кто хочет украсить стол необычно. Такие пряники можно даже повесить на елку. Хранятся они долго, при этом не черствеют, не теряют свой вкус. Начинающим будет не сложно сделать милого снеговика в яркой глазури или съедобную елку. Сливочные угощения – хороший выбор, если нет желания готовить что-то пряное, с интенсивным ароматом. Для теста необходимо:

• 35 мл жирных сливок;
• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 60 г патоки или 70 г светлого меда;
• специи по вкусу.

Сливки подогреть на водяной бане. Постепенно добавить масло и патоку или мед. Понемногу вводить муку, специи, яйцо. Можно добавить разрыхлитель, если хочется сделать более мягкие и воздушные пряники. Должен получиться упругий шар из плотного, тугого теста. Убрать его в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Раскатать пласт толщиной не более половины сантиметра, по лекалу вырезать «тело» снеговика или форму елки. Выпекать 10 минут при температуре 160-180 градусов. По уже описанному рецепту приготовить белково-сахарную глазурь. Разделить ее на несколько частей для окрашивания. Стандартный набор цветов: белый, зеленый, красный. Хорошо будут сочетаться голубой, ярко-желтый. Если нет опыта украшения десертов, лучше заранее нарисовать основные линии с помощью трафарета и простого карандаша.

Самодельные новогодние пряники можно приготовить за несколько дней до торжества. Если убрать их в контейнер, плотно закрыть крышкой, можно не беспокоиться о том, что угощение высохнет. Такое лакомство можно подать к рождественскому столу. Кроме того, традиционно лакомства вешают на елку как символ достатка, изобилия, в качестве маленького подарка домовому. Поэтому стоит выбрать понравившийся рецепт, поэкспериментировать с украшениями.