Жаренный подлещик без костей

Подлещик требует к себе максимальной внимательности конкретно из-за больших костей, а если рыбу передержать на сковороде, она будет напоминать жесткий картон. Как и для любой рыбы, наверное, главной трудностью остается чистка. Подлещик не является исключением, поэтому, чтобы очистки не разлетелись по всей кухне, его необходимо скоблить в глубокой таре.

Чтобы не было костей, рыбу можно, конечно, филировать, но на это понадобится много времени и сил. В этом рецепте предлагаем вам метод попроще. Все мелкие кости не будут чувствоваться, только останется хребет.

Из ингредиентов для приготовления понадобится мука, растительное масло для обжарки, соль и перец.

Подлещик любит много масла, поэтому во время обжарки важно следить за уровнем масла, чтобы рыба в последствии не стала пересушенной. Также обязательно следить за тем, чтобы рыба не пристала к сковороде. Для этого необходимо ее периодически переворачивать.

Ингредиенты:

Как приготовить подлещика

Моем рыбу.

После чистим, вынимаем внутренности, отрезаем голову и еще раз хорошенько промываем.

После делаем надрезы острым ножом на настоянии 0,5 см. друг от друга. Надрезы должны быть глубокими, но хребет не задеваем. С другой стороны рыбы тоже делаем такие надрезы. Благодаря такой процедуре все мелке косточки не будут чувствоваться.

В миске смешиваем муку, перец и соль.

Панируем в этой смеси рыбу.

Разогреваем на сковороде достаточное количество масла и отправляем жарится рыбку. Масло должно быть раскаленным!

Жарим рыбку до румяности, примерно 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита.