Дрожжевые постные лепешки с луком на сковороде

31.03.2020 Выпечка

Лепешки готовят из разного теста, как с начинками, так и без. В пост выбор не особо большой, но порадовать домашних вкусной выпечкой вполне по силам. Приготовим в домашних условиях румяные, очень аппетитные постные лепешки с луком на сковороде из дрожжевого теста. Возьмите за основу этот простой рецепт с пошаговыми фото, такую выпечку легко разнообразить, меняя состав начинки.

Во время поста это различные овощи (картофель с луком или грибами, тушеная капуста, зелень), а в обычное время можно добавить сыр, яйца, мясной фарш и многое другое.

Чтобы лепешки при жарке хорошо поднимались, получились воздушными, тесто для них замесим мягкое и дадим постоять примерно час.

Ингредиенты для теста:

теплая вода – 250 мл;
сухие гранулированные дрожжи – 1 ч. л. с горкой;
мука – примерно 400 г;
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л;
растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

репчатый лук – 2 крупные головки;
зеленый лук – небольшой пучок;
зелень любая – 0,5 пучка (по желанию);
масло рафинированное растительное – 4 ст. л;
соль – по вкусу;
молотый черный перец – 0,5 ч. л;
чеснок – 3-4 дольки.

Как приготовить постные лепешки с луком

В миску наливаем полстакана теплой воды, растворяем дрожжи, сахар. Всыпаем 3 ст. л. с горкой муки, размешиваем до однородной массы. Накрыв, оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Как только появится пена или опара немного поднимется, вливаем две ложки растительного масла.

Опару размешиваем. Вливаем еще полстакана теплой воды. Добавляем соль. Просеиваем порциями муку, сразу же вмешивая в опару.

Когда тесто наберет достаточно муки и загустеет, выкладываем на стол и вымешиваем руками минут десять. Постепенно забираем остальную муку, в конце замеса вливаем еще ложку масла. Тесто получится мягким, но не липким. Собираем его в колобок, переносим в смазанную маслом посуду.

Накрываем, выдерживаем дрожжевое тесто в тепле примерно час или пока объем не увеличится в два-три раза.

Пока подходит тесто, сделаем начинку для лепешек. Мелко нарежем две крупные головки лука. Обжарим в хорошо разогретом масле до мягкости.

Добавим в конце жарки зеленый лук, черный перец, соль по вкусу и измельченный чеснок. Прогреем, выключим и остудим до комнатной температуры.

Тесто обминаем. Делим на три части. Каждую разминаем ладонью в пласт толщиной 1-1,5 см. Равномерно покрываем начинкой.

Сворачиваем плотным рулетом по широкой стороне. Шов, бока защипываем. Делим на три-четыре заготовки. Ладонью разминаем заготовки в лепешки не тоньше 1 см.