Постное меню: вкусные рецепты во время поста

Сразу после Масленицы наступает время Великого поста. Стоит сказать, что постная еда — это не значит не вкусная и однообразная. Рецепты постных блюд, по своей вкусовой привлекательности, не уступят молочным, мясным и прочим блюдам, приготовленных на основе продуктов животноводства, животного мяса и жира. Кроме того, после обильной новогодней, рождественской, масленичной кухни, пришло время дать организму отдохнуть от обильной мясной и жирной еды. Приготовим простой, вкусный, вполне «бюджетный» обед из четырех постных блюд. На плите с 3-4 конфорками уйдет всего 40-50 минут на приготовление полноценного обеда. Все рецепты рассчитаны на 4 порции. Читайте также календарь питания на Великий пост.

Борщ «Монастырский»

Нужен набор продуктов:

свекла среднего размера;
картошка — 3 штучки;
морковка;
луковица;
масло растительное;
соль;
перец;
зелень;
томат;
капуста квашенная — 300 г;
вода — 1,5 л.

Шаг 1. Моем и чистим все овощи.

Шаг 2. Режем их. Опускаем в кипящую воду картофель и морковь, варим 15-20 минут

Шаг 3. Порезанную луковицу и свеклу в течение 5 минут обжариваем на постном масле, добавляем промытую квашенную капусту, обжариваем еще пять минут, добавляем одну — две ложки томата, перемешиваем и через пять минут снимаем с огня.

Шаг 4. Пожаренные овощи добавляем в кастрюлю, солим, перчим по вкусу, добавляем лаврушку и специи по желанию. Варим еще 15 минут. Даем борщу постоять на горячей плитке, кладем рубленную зелень. К столу подаем горячим.

В торговой сети можно приобрести постный майонез и приправить им борщ. Также можно сварить постный суп с грибами и капустой.

На второе приготовим постную гречневую кашу с овощами.

Рецепт гречневой каши с овощами «Греча великопостная»

На 4 порции возьмем:

гречки — 0,5 кг;
воды — 0,8 л;
овощи (лук, морковку, сладкий перец);
соль;
специи.

Шаг 1. Перебираем гречку, моем, подсушиваем на сковородке без масла.

Шаг 2. В кипящую подсоленную воду высыпаем подготовленную крупу. Ждем пока закипит, варим 5 минут, выключаем плиту и плотно закрываем крышкой. На крышку кладем сложенное полотенце. На горячей плите каша «доходит» 25 — 30 минут.

Шаг 3. Овощи чистим, режем и жарим в достаточно большом количестве масла.

Шаг 4. В кашу выкладываем обжаренные овощи и по желанию добавляем специи. Даем постоять еще несколько минут. Подаем горячей.

Пока на плите готовятся блюда, делаем простой, но очень полезный салат из квашенных или маринованных овощей.

Салат из квашенной капусты и бочковых огурцов «Витамины из бочки»

В результате квашения капусты и засолки огурцов, количество витамин и полезных веществ в них увеличивается. Это делает блюда полезными для организма, особенно в конце зимы, когда падает иммунитет.

На четыре порции салата нужно:
капусты квашенной — 0,4 — 0,5 кг;
огурцов бочковых — 2 шт.;
луковица;
зубок чеснока;
пара ложек масла постного.

Шаг 1. Режем лук, огурцы, рубим чеснок.

Шаг 2.Смешиваем все с капустой и заправляем маслом. Салат готов. Кстати, в пост очень кстати салат «Винегрет». Также готовят его с квашеной капустой. Смотрите рецепты как приготовить винегрет с квашеной капустой.

На десерт сварим кисель из сухофруктов.

Рецепт киселя из изюма и кураги «Здоровье»

Приготовим для 4 порций:

кураги — 150 г;
изюма — 150 г;
воды — 1 л;
сахар;
крахмал (картофельный или кукурузный) две столовых ложки с горкой.

Шаг 1. Промытые сухофрукты варим 10 минут в кипящей воде. Добавляем сахар по вкусу.

Шаг 2. Разведенный в половине стакана холодной воды крахмал тонкой струйкой вливаем в кипящую воду. Выключаем огонь и закрываем крышкой.

Подавать можно и холодным и горячим. Также к этому киселю можно испечь морковное печенье без масла и маргарина.

Фруктовые и ягодные кисели очень полезны и забывают о них иногда совершенно зря.

Все рецепты приведенные здесь — это, по сути привычные блюда, но приготовленные без запрещенных в пост продуктов.