Помидоры с морковной ботвой на зиму
Предлагаю вам один из моих любимых рецептов заготовки томатов на зиму. По этому рецепту помидоры получаются необыкновенно вкусными, но при этом приготовление очень простое и не требующее стерилизации. Хочу заметить, что рассол обычно выпивается в первую очередь. Он получается сладко-соленым и имеет оригинальный вкус, который придает морковная ботва. Хранятся такие помидоры с морковной ботвой, как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Данный рецепт рассчитан на банку объемом 1 литр.
Ингредиенты для 1 л банки:
- помидоры – 600-700 г;
- морковная ботва – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 4-5 шт.
Как приготовить помидоры с морковной ботвой
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Томаты, ботву, петрушку и зонтик укропа промываем холодной водой. Чеснок очищаем. 1 литровую банку заранее стерилизуем. Если нужно стерилизовать много банок, я их ставлю на 5 минут в духовку. А если 2-3 банки, то держу их на пару по 6-7 минут. Крышку обдаем кипятком.
В стерилизованную банку укладываем морковную ботву. Туда же кладем лавровый лист, душистый перец, и чеснок.
Далее берем зонтик укропа и петрушку и также выкладываем их на дно банки. Из томатов вырезаем верхушку и плотно укладываем их в банку.
Банку до верха заполняем кипятком, закрываем крышку и держим банку до остывания. Обычно на это хватает 15 минут.
Затем эту воду выливаем в кастрюлю, добавляем туда сахар и соль и даем рассолу повторно вскипеть. Этим раствором снова заливаем помидоры, добавляем в банку уксус и закатываем. После этого банку переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом. Держим банку «под шубой» до полного остывания. Затем убираем на хранение.
Обязательно попробуйте заготовить томаты этим способом. Они вам непременно понравятся.
Успехов вам на кухне!
Станьте первым!